Házi majonéz, Katalán fehér majonéz

 

Hazajött a Fiam a gólyatáborból, így ma itthon készült hamburger volt ebédre.

Házi puffanccsal, marhahúsból készült húspogácsával és a húsmentes, gombából.

Készítettem hozzá majonézt és fehér majonézt. A fehér majonéz készítéséről a bűvösszakácson okosodtam több mint két éve, azóta készítem és kápráztatom el a barátokat.

 

 

 

 

A házi majonéz kiváló példa arra, hogyan kerüljük ki az "E" betűket*, hogyan kerüljük ki amit nem akarunk megenni. Nagyanyáink, Anyáink még villával és habverővel keverték a majonézt.

Nekünk már itt van a botmixer. Miért is cserélnénk fel a tegnap tojt tojást a "tojásporra"?

Igaz néha beleférhet, de ha módunk van rá, mi frissen készítjük:)

 

 

Házi majonéz

 

 

 

 

Hozzávalók

2 db tojássárgája (pénteken tojták a tyúkok:)

1 dl kukoricaolaj

0,5 dl olívaolaj

1 tk francia mustár

1 tk méz

2 tk friss citromlé

tengerisó

+

0,5 dl habtejszín

 

 

érnek a citromok

 

A két darab tojásásrgáját a botmixer tartályába tettem, hozzáadtam a kukoricaolajat, a "fűszereket" és megnyomtam a gombot:) A 400 Wat 1 perc alatt elbánt vele és sűrű, nagyon sűrű krémet formált belőle. Hozzáadtam még a 0,5 dl olívaolajat és pár másodperc alatt ezt is beledolgoztam.

Annyira sűrű volt, hogy muszáj volt hozzáadni valami lazítót, a tejszín mellett döntöttünk.

 

 

 

 

Ha lassabb a gép, akkor az olajat nem egyszerre öntöm a tojássárgájához, hanem csöppenként,

majd nagyon vékony sugárban.

 

Megjegyzés

A botmixer első használatos segítőtárs ( a régi is megvan most megengedte, hogy felcseréljem és kipróbáljam az újat:). Tekintettel, hogy belelendültem a szappan gyártásába, így szükséges volt, hogy egy külön csak arra használatos botmixert szerezzek be. Egy igen jó darabot sikerült vennem, igen jó áron (ha valaki mostanában tervez vásárolni, levélben szívesen megosztom a tapasztalatom:)

A régihez képest eszméletlen gyors. Régi kedves gépemmel ez a művelet 5-6 percig is eltartott.

Tehát, ezt érdemes szem előtt tartani.

 

 

Katalán fehér majonéz

 

 

 

""A fehér aioli Spanyolországban kedvelt: tejet használnak emulgeátorként, így könnyebb lesz, lágy ízű, és stabilan tartja magát."" (idézet a bűvösszakács tollából)

 

Így igaz, én jobban szeretem, mint a tojásos verziót:)

 

Hozzávalók

100 ml zsíros tej

2 gerezd fokhagyma

1 mk tengerisó

70 ml kukoricaolaj

70 ml extra szűz olívaolaj

 

 

 

 

A tejet a botmixer tartályába mértem, belepottyantottam a fokhagymát és sót, laza mozdulattal megnyomtam a gombot, csak pár másodperc és habos fokhagymás tej a volt a jutalmam:)

Hozzáöntöttem a kukoricaolajat és újabb gombnyomás, 1 perc alatt krémmé változott.

Hozzáadtam az olívaolajat és újabb gombnyomás, 0,5 perc és kész is a sűrű illatos krém:)

Ha nem ily gyors a gépünk  - de akár habverővel is készíthetjük, akkor a csuklóerősítés is garantált  - akkor a tejet habosítom a összezúzott fokhagymával/péppel és először cseppenként, majd ahogy sűrűsödik vékony sugárban adom hozzá az olajat:)

 

Mindkettőt üvegbe kanalaztam, feliratoztam és felhasználásig a hűtőbe tettem.

A tojásos verziót ajánlott frissiben elfogyasztani, a fehér majonéz napokig is képes lenne elállni, ha mi békén hagynánk:)

 

 

*

A majonéz Dizájnmenza, Le az E-kel játékába is belefér (remélem:)

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))