Melaszos rozskenyér (Molasses Rye Bread)

A BBB kenyérsütő társaság szeptemberi kenyere.

 

A BBB ( Bread Baking Babes ) egy nemzetközi baráti társaság.

Olyan emberek alapították, akik szeretnek együtt kenyeret sütni.

Minden hónapban van egy új ötlet, amit, aki szeretné, megsüti és a tapasztalatokat megosztjuk egymással.

 

 

Elizabeth a hónap Asszonya fiatalkori emléke nyomán készítette el.

Történt, hogy egy kastélyban vacsoráztak, ahol a nagyszerű fogások részeként tálalták fel e remek finomságot. Neki annyira ízlett, hogy nyomban megszerezte a receptet.

A kenyér az eredeti recept szerint édesköményes, de bizony röviddel sütés előtt vettem észre, hogy az  nekem pont nincs. Többféle kömény sorakozott a fűszerek között, de édeskömény, na az pont nem:) Viszont volt ánizs, amit nagyon szeretek és már bizonyította, hogy jól passzol a rozskenyérhez, meg úgy éreztem a melasszal is jól kifognak jönni, ezért mellette döntöttem.

Jól tettem, nagyszerű, harmonikus ízvilágba csöppentem.

 

A kenyér eredeti leírása Elizabeth-nél található:) Elizabeth csészével mérve is megadja a mennyiségeket (1 canadai csésze 250 ml. 1/2 csésze 120 ml), de számomra mindig szimpatikus a gr-ra számolt, így én ezt követtem.

 

Melaszos rozskenyér ánizs ízesítéssel

 

 

 

 

Hozzávalók

1 1/2 tk száraz élesztő

63 gr langyos víz

17 gr nádcukor

85 gr fekete melasz

6 gr ánizsmag

1 gr őrölt gyömbér

103 gr világos rozsliszt

122 gr teljes kiőrlésű rozsliszt

59 gr búzacsíra

254 gr finomliszt

15 gr tengerisó

50 gr mazsola ("aranymazsola")

388 gr szobahőmérsékletű víz*

+ 200 gr finomliszt**

 

* Elizabeth 50 gr-al több vizet adott hozzá, de én óvatosan adagoltam! és végül az én víz mennyiségem 388 gr volt se több se kevesebb! Ebben nincs benne a 63 gr amiben az élesztőt feloldottam.

** Elizabeth + 64 gr finomlisztet adott hozzá, ez nekem pont 200 gr lett.

Hiába messze vagyunk egymástól, más alapanyagokkal dolgoztunk, ennyi különbség belefér:)))

Tehát az eredeti recept Elizabeth oldalán, amit itt feltüntettem, ez az én mennyiségem, én így készítettem.

 

Munkamenet:

Az élesztőt a 63 gr langyos vízben elkevertem és vártam, hogy feloldódjon.

Kimértem a hozzávalókat. A szárazanyagokat összekevertem, a mazsola és a 200 gr liszt kivételével. A melaszt elkevertem a víz felével.

A tésztát összekevertem, pihentettem 20 percet, majd alaposan kidagasztottam, mindaddig, amíg már nem ragadt (10 perc:)

A víz másik felét és a 200 gr lisztet fokozatosan adtam hozzá.

 

A tésztát egy tálba tettem, letakartam egy vászonnal, amit előtte forró vízbe mártottam.

(A vászon nem ért a tésztához.) Hagytam, hogy kétszeresére emelkedjen.

Ekkor a tésztát ketté vettem 1/3 - 2/3 arányban.

Vendéget vártam és az egyikkel Őt ajándékoztam meg:)

Két kicsi jénai aljába sütőpapírt szabtam.

A tésztából cipót formáztam és a tálkákba raktam. Mindkettő tetejét pengével bevágtam.

A kisebbre egy őszi levelet, a nagyobbra Canada jelképét egy juharlevelet "véstem".

 

 

 

 

( Elizabeth Torontóban él, a tiszteletére ügyeskedtem:)

Hagytam, hogy újra megemelkedjen a kenyér.

A sütőt 200 fokra melegítettem és egyszerre beraktam a kenyereket.

10 perc után egy sütőpapírral takartam le, hisz sejtettem, hogy gyorsabban fog pirulni.

30 perc alatt megsültek, s közben valami fenomenális illat szállt a lakásban.

Elég sötétek lettek, de ez természetes:)

 

A fekete melaszt elfogadható áron Budapesten itt vettem.

 

fekete melasz

 

Nagyon finom! illatos, édeskés, a héja ropogós, a bélzete puha selymes.

Persze ez a kenyér, a pörköltszaft mártogatására nem megfelelő:) inkább finom vajjal megkenve, úgy igen, kiváló:) Elizabeth sajtot ajánl mellé, de önmagában is megállja a helyét:)

 

 

 

 

 

Íme a BBB jelvény:)))

Thanks Elizabeth.

 

 

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)