Paradicsomos zöldbab és bulgur. Mi is az a bulgur?

Paradicsomos zöldbab bulgurral

 

 

 

 

Hozzávalók

1200 gr zöldbab

700 gr paradicsom

2 ek paradicsom sűrítmény

2 ek csombor

frissen őrölt bors

tengerisó

olívaolaj/kukoricaolaj

1 dl víz

-------------------

bulgur

2 x annyi víz, mint a bulgur

 

 

Megtisztítottam a zöldbabot és feldaraboltam (ezt én ollóval szoktam, mert sokkal gyorsabban haladok, mint késsel:) A paradicsomok tetejét keresztben bemetszettem és forrásban lévő vízbe dobtam 3 percig: ennyi elég is volt neki, hogy könnyedén letudtam húzni a vékony héját. Kettévágtam.

 

 

A kuktába olajat öntöttem mindkettőből és rádobtam a paradicsom feleket. Pár percig sütöttem nagy hőmérsékleten, rászórtam a csombort és tekertem rá borsot. Ráborítottam a zöldbabot, így is sütöttem/pároltam kb 3-5 percig. Ráöntöttem a vizet, lezártam a kuktát és felmelegedéstől számítva 7 perc után lezártam a hőt. Hagytam, hogy a kukta annyira visszahűljön, hogy letudjam venni a tetejét.

Visszakapcsoltam a hőt. 

Beletettem a 2 ek paradicsomkrémet (Aldi tubusos) elkevertem, sóztam, még borsoztam.

Hagytam, hogy néhányat rottyanjon és kész.

A sűrű paradicsomkrém kellően besűrítette a mártást és a színén is javított:)

 

 

Közben a bulgurt kimértem és pontosan kétszer annyi vizet öntöttem rá, sóztam, rátettem a fedőt és 10 perc alatt puhára pároltam. Továbbra is leborítva tartottam melegen. A gőzben a bulgur az összes vizet magába szívta, még is pergős maradt.

 

 

Snidlinggel megszórva tálaltam:)

 

----------------------

 

Bulgur

 

 

a kép innen származik, mert én ugye megfőztem a bulgurt:)

 

A bulgur, amit neveznek búzatöretnek, leggyakrabban durumbúzából készül.

A búzát gőzölik, szárítják, ( jó esetben, a háztetőkre terítve, a Nap teszi ezt:) és törik, a korpát eltávolítják és így bizony a szemek megtörnek, de ennek köszönhető kissé mogyorós íze. ( A bulgur nem azonos a tört búzával, mert a repedt búzát nyersen törik, a bulgurt a folyamat végén, a párolás, szárítás után:) A bulgur tárolási ideje sokkal hosszabb és nem szeretik a molyok és társaik.)

Van finomabb és durvább őrlésű.

A közel-keleti, keleti konyha népszerű körete, készítik sósan, édesen.

 

Összehasonlítva a rizzsel (bár én nem szeretek összehasonlítgatni, úgy gondolom nem az egyiket vagy másikat kell fogyasztani, hanem egyszer ezt, egyszer azt, máskor meg mást, nagyon sokféle finom gabona létezik, ajánlott minél többfélét beépíteni a táplálkozásunkba:), szóval ha még is összehasonlítom a barna rizzsel: magasabb a fehérje és rost tartalma és ásványokban, vitaminokban is győzedelmeskedik a bulgur. (Na meg árban is:)

Figyelemreméltó a Vas és Folsav tartalma.

 Ugyanakkor zsír-, és kalóriaszegény, glikémiás indexe alacsonyabb.

Rost tartalma a zab, hajdina, kukoricától is magasabb. Az emészthetetlen rostok jó nedvszívók, segítik az anyagcserét, a belek méregtelenítését. Ez bizony nem mellékes, mert tudjuk: " A halál a belekben lakozik!"

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)