Spenótos spirál

Ebben a hónapban lemondtam arról, hogy bármit is készítsek a VKF 51. kiírására.

Viszont a határidő kitolódott:)

Tele a kertem fűszernövénnyel és bőven terem spenót, mángold, karalábé, cékla,
hogy csak néhányat említsek, tehát így minden készen állt arra, hogy "ne maradjak le".
Sok ötletem volt (van), de ez a recept már régen arra várt, hogy elkészítsem,
így emellett döntöttem.

Az ötlet, a vajdasági Barátnőm Édesanyától ered,
csak úgy mint a tonhalas aszalt paradicsom.

Igaz pontos leírást nem kaptam, de fél szavakból is értettük egymást,
 biztos vagyok benne, hogy ha kóstolná, ízlene Neki is.

A tészta is barátságból "származik". K.T. barátunk Édesanyja osztotta meg velem
egy közös sütögetés alkalmával. Ezúton is köszönöm :)

Spenótos spirál

 Omlós tésztát, csomborral fűszerezett spenótos töltelékkel töltöttem
és spirál alakban feltekertem.

Hozzávalók (3 személy részére)

Tésztához

250 g hideg finomliszt (a lisztet is bedugtam a hűtőbe)

250 g hideg vaj

4 ek jeges víz

1 ek ecet

1 csipet tengerisó

Töltelék

250 g spenót

125 g túró

30 g füstölt mozzarella

2 db tojás (apró)

tengerisó

frissen őrölt bors

csombor

1 ek zabpehely

tojásmáz

 1 tojássárgája
2 ek tej

+

fekete szezámmag

Készítettem egy pohárba vizet és beledobtam néhány jégkockát.

Elkészítettem a tésztát: a lisztet a darabokra vágott hideg vajjal összemorzsoltam,
 kesztyűs kézzel, gyors mozdulatokkal, hogy kezem melege ne adja át a hőt,
a hideg tésztának.

Kimértem 4 ek vizet és bele az 1 ek 10 %-os ecetet, meglocsoltam a tésztamorzsát
és folytattam a tészta összedolgozását.
Amikor kész volt, folpack fóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem további feldolgozásig.

Szedtem spenótot és borsikát.

Új-zélandi spenót

Csombor/Borsika

A spenótot megmostam és egy fazékban megpároltam.

(Ezt úgy szoktam, hogy nem szárítom le a spenótleveleket csak lecsepegtetem,
fazékba rakom, fedővel lefedem, majd 3-4 percig odarakom a tűzre a fazekat. Elzárom.
Ennyi elég is neki, hogy a forró gőzben összeessen.)
Amikor lehűlt, egy ollóval felaprítottam (nem egyenként, hanem összemarkoltam).

 Hozzáadtam a túrót, belereszeltem a sajtot, rácsipegettem a borsikát és sóztam,
tekertem rá borsot.

Összekevertem.

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra, egy tepsire sütőpapírt terítettem*,
rátettem a pitesütő tálat és kikentem vajjal, megszórtam liszttel.

A tésztát lisztezett szilikonlapon 2-3 mm vastagra nyújtottam és (45 cm x 35 cm)
és 7-8 cm széles csíkokra szabtam. A közepére raktam a tölteléket,
 a tésztát ráborítottam és körömmel picit összenyomtam.

A töltött tésztát csigavonalban feltekertem, a varrat alulra került (lásd képeket).

A tojássárgáját a tejjel elkevertem és ezzel megkentem a tészta tetejét,
majd megszórtam fekete szezámmaggal.

A forró sütőben 25 perc alatt sütöttem meg.

Frissen felszeletelt  paradicsomot kínáltam mellé,
csak úgy natúr :)

A szív alakú paradicsomot szeretettel ajánlom Minden kedves látogatómnak:)))

* A Férjemnek el kellett indulni, nem tudta volna megkóstolni csak este későn.
Ezért a tészta széleiből és egy kevés elcsípet darabból készítettem neki  töltött tekercset,
ami méreténél fogva gyorsabban megsült és ráadásul egy falapon, forrón is szállítható volt.
Hát ezért tettem eredetileg sütőpapírt a tepsire, de nem akartam külön sütni,
így a tepsire tettem a  sütőtálat is.

Igen jól tettem, mert a sok-sok éve használt porcelán sütőtálam,
egyszer csak egy reccsenést hallatva eltörött :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)