Vaníliás zöld paradicsomlekvár tartósítószer nélkül

Mi legyen a zöld paradicsomból?

Például, ez a finom lekvár, minimális édesítéssel és vaníliamagokkal.

Sültek mellé ideális, legyen az zöldség vagy egy szelet hús.

Vannak Barátaim, ahol a ház Asszonya,
a kapott zöld paradicsomlekvárt eldugta a kamra rejtett zugába,
 csak a húsvéti sonkához tálalta. Ők ahhoz szeretik.

Vaníliás zöld paradicsomlekvár

Hozzávalók

2,5 kg még zöld paradicsom

35 dkg cukor (lehet Xukor)

1 citrom leve

1 rúd vanília magjai

1/2 mk tengerisó

A zöld paradicsomot megtisztítottam a zöld végét kivágtam és négybe-ötbe daraboltam.
 Aláöntöttem 1/2 dl vizet és feltettem főni.
(Csak annyi kell, hogy nedves legyen a fazék alja, hisz nagyon gyorsan levet ereszt a hő hatására.)
Amikor az összes levet eresztett (kb 1/4 óra), botmixerrel összeturmixoltam.
Hozzáadtam a citrom levét, a vanília magjait és a rudat is beletettem.
Hozzáadtam a cukrot és gyakorta kevergetve 1 órán át főztem.
Nem akartam túl sűrűre, csak annyira hogy egy kanálkával lehessen csorgatni.

Még egyszer turmixoltam, hogy teljesen krémes legyen.
Forrón (tiszta:) üvegekbe töltöttem, fejre borítottam amíg mindegyikkel kész lettem,
majd száraz dunsztba raktam, ahol persze most is volt más társasága
(paradicsom ivólé és paradicsom sűrítmény).

Száraz dunszt

Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, kispárnákkal körbe rakom.

Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket.
Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna.
Plusz ráterítek egy takarót.
Ebben a fészekben hagyom kihűlni, ez akár két nap is lehet:)

Finom krémes, különleges, talán picit citrusos ízű, a vanília magoktól pedig... hát tudjuk

a vanília mindennek az "ékszere":)

Megjegyzés

- Azokat a paradicsomokat használtam fel ami már "pirkad", 

a teljesen haragos zöldnek adtam még időt.

- Természetesen ez sem igényel tartósítószert, köszöni nem kér, viszont ha felbontottam akkor hűtőben tárolom. 2 dl-es üvegekbe töltöttem, így általában elfogy felbontás után.

További ötletek zöld paradicsomból, a következő bejegyzésben :)))


Figyelem!

A zöld paradicsomot a benne található szolanin és tomatin alkaloidok miatt nem ajánlott fogyasztani.
A szolanin és tomatin az érés során csökken a paradicsomban,
illetve a sütés, főzés és ecet hatására is.
Sajnos, minden szempontból megbízható, hiteles nyilvántartás a mérgező növényekről nincs,
illetve az információk folyamatosan változnak.
(Lásd, az egymásnak teljesen ellentmondó kutatói eredményeket.)
A toxicitás pontatlan és egyénileg változó...
A népi konyhában  -számos nemzet konyhájában megtalálható- hagyománya van a zöld
(még nem teljesen érett) paradicsom fogyasztásának.
Készül belőle lekvár, szósz, savanyúság, csatni, találkozunk vele fűszerként és igen, sütik is.
Olyan ez, mint bármi más, az egyiknek jó, a másiknak nem.
Bizony, a paradicsom is egy megosztó növény.
Nagyon fontos, hogy mindenki saját felelősségére, a saját igényeihez alakítsa  a
táplálkozását.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)