Dióöntet párolt karfiollal tönkölybúzával

 

 

Érik a dió, - ami azt illeti roppant gyorsan jutottunk el a zöldió befőttől idáig:)

Személy szerint, ellenállhatatlan vonzalmat érzek a még nem kiszáradt "nyersdió" iránt, ilyenkor biztosan napokig elengedhetetlen része a táplálkozásomnak.

Napi pár szem dió elrágcsálásával próbálom kielégíteni a zsenge dióíz iránti vágyamat, ezen kívül a család ebédjének részeként is kiemelkedő szerepet kap.

Most az öntetben, a nyersdióhoz zellerlevelet társítottam: ők ketten, dió és zeller már a Waldorf salátánál bizonyították, hogy harmonikusan kiegészítik egymást.

 Most mindkettő egy zsengébb változatban találkozott ebben a mártásban.

 

 

 

Bár a hangsúlyt, a dióöntetre szeretném tenni, először essen szó a tönkölybúzáról.

A tönkölybúzát szerencsére egyre többen ismerik és szeretik, de az ismerete ne álljon meg a lisztnél, hisz kiváló köretet készíthetünk egészszemű tönkölybúzából. A tönköly, a búza őse, a teljesértékű táplálkozás elengedhetetlen gabonája. Ugyanolyan sokrétűen felhasználható, mint pl. a rizs.

Készíthetünk belőle köretet, "rizottót", fasírtot, tehetjük levesekbe, használhatjuk töltelékekhez,

 kiegészíthetjük vele a salátáinkat.

A főzésénél a gabona-víz arány hasonló a rizshez: 1 adag tönkölybúza 2 adag vizet képes felszívni.

Talán fontos lehet, hogy ezt a főtt tönkölyt egy konkrét termékből készítettem, a főzési adatok erre vonatkoznak, lehetséges, hogy máshol vásárolt búza más főzési időt igényel. Ezt a  tönkölybúzát a Mullerben vásároltam (Dinkel wie reis, a neve). Természetesen más termékűvel is elkészíthető, de a főzési időnél gondoljunk rá.

 

Dióöntet tönkölybúzához és párolt karfiolhoz

 

 

 

 

Hozzávalók

 

dióöntethez:

 

100 gr "nyersdió"

100 ml tejszín

50 ml olívaolaj

egy maréknyi friss zellerlevél

tengerisó

frissen őrölt bors

----------------

 

tönkölybúza körethez:

 

tönkölybúza

víz

tengerisó

babérlevél

olívaolaj

-------------------

 

párolt karfiolhoz:

 

csak a karfiol

 

 

 

 

A karfiolt megmostam, rózsáira szedtem. (Ebben az esetben az a jó, ha minél nagyobb adagokban hagyjuk, hogy a párolás során ne essen szét.)

A kuktába öntöttem a tönkölybúzát, megszórtam sóval, beletettem a babérlevelet, kevés olívaolajat és

 ráöntöttem 2x-es mennyiségű vizet.

Megkevertem és a tetejére ültettem a karfiolrózsákat.

Lefedtem és az egészet forrástól számítva 13 perc alatt megpároltam.

Közben elkészítettem a dióöntetet.

 

 

 

 

A diót megtörtem. A botmixer tartályába raktam, a megmosott zellerlevelekkel együtt. 

Előbb kevéssel, majd fokozatosan hozzáadva az összes tejszínnel összeturmixoltam.

Jó krémesre. (Percekig mozgatva járatni kell a gépet, hogy krémes legyen.)

Végül sóztam, hozzáadtam az olívaolajat ( bizony dióolaj jobb lett volna, de ez most nem állt

 rendelkezésemre:(  és még így is krémesítettem.

 

Tálalásnál a tönkölybúzából kupacokat raktam a tányérra, a többségében öklömnyi karfiol is egy kupacot képezett, alaposan meglocsoltam dióöntettel és az egész valami zöld bucka településre hasonlított:), bár ezeken a képeken nem így néz ki:)

 

 

 

 

Szoktam egy másikféle dióöntetet is készíteni, de az pirított érett dióból, a fűszerezése is más és leggyakrabban tésztával párosítom, hamarosan megmutatom:)

 

Ezt a friss krémes, szerény ízvilágú dióöntetet viszont más összeállításokhoz is felhasználhatjuk,

de kiváló lehet egy friss saláta tetejére is.

 

 

 

Szereterehangoltan a Facebookon:)