Karamelles szilvás...

...a "kedvenc szilvás",
eme jelentőségteljes címet adományoztuk ennek a finomságnak.

Karamell, szilva és omlós morzsa, ráadásul igen gyorsan kész lett.

Ugye megérdemli?

Karamelles szilvás

Hozzávalók

Tészta

160 g rétesliszt

90 g finomliszt

csipet tengerisó

1 ek cukor

150 g hideg vaj

2 ek hideg víz

+

200 g cukor (tudom sok, de karamell)

500 g szilva (közepesen érett, nem kemény, nem puha)

2 ek étkezésikeményítő

2 tk fahéj

+

vajaspapír (megmagyarázom:)

A vajaspapírral kikentem a 29 cm átmérőjű pitesütőt ( a vajaspapíron maradt vaj pont elég:).

Belemértem a cukrot, eligazítottam egyenletesen. 

A melegedő sütőbe tettem, amikorra a sütő felmelegedett a cukor is karamell színűre váltott.

Sőt akkorra én is megmostam, összevágtam a szilvát: nagyon nagyok voltak, ezért négybe és nyolcba. Összekevertem a fahéjjal és a 2 ek keményítővel.

Félretettem.

A tészta hozzávalóiból, omlós morzsát készítettem, "hidegeljárással" azaz minden hozzávaló hideg volt
és ezt a hidegséget meg is őriztem.

A liszteteket a késes tartályába szórtam, hozzá a sót és az 1 evőkanál cukrot,
majd a feldarabolt vajat és 2-3 perc alatt morzsát készítettem belőle, hozzázuttyintottam a hideg vizet
és néhány fordulat erejéig újra megnyomtam a gombot.

 Csak is annyira, hogy még morzsa maradjon, ne álljon össze a tészta.

Közben elkészült a karamell, a szilvát elosztottam a karamell tetején a tálban,
majd beszórtam a darabos/morzsával, eligazgattam rajta

és ment vissza az immár 180 fokos sütőbe.

20 perc alatt kész!

Kivettem a sütőből és vártam 10 percet, hogy hűljön.

Segítséghez folyamodtam: megkértem a Fiam és ketten megfordítottuk:
a nagy tortatálat ráborítottam, szorosan összefogtuk és egy határozott mozdulattal megfordítottuk.
Vigyázat nehéz és forró.

Megjegyzés

A pitetálat csomagoljuk be alulról plusz alufóliával úgy hogy túlérjen a tálon,
mert bizony a sülő szilva+ karamell szeret bugyogni és meg lehet, hogy kifolyik.

Könnyebb így, mint sütőt tisztítani, de ha az eset megesett, vagyis lecsorgott és odaégett,
akkor is van természetbarát egyszerű megoldás.

Amik után a süteményt megsült és kivettük a sütőből, szórjunk a lecsorgott odaégett dologra kevés szódabikarbónát ( vigyázat ha jár a ventilátor!).

Egy fémtálban, vagy más a forróságot bíró edényben tegyünk vizet és szórjunk bele 3 ek szódabikarbónát.

Járassuk még pár percet a sütőt hogy forrjon és a gőz lecsapódjon, majd zárjuk el a hőt és
várjunk amíg lehűl annyira, hogy tudunk dolgozni.

Nedves ruhával egyszerűen töröljük ki a sütőnket, lehet mindenhol.

Meglepődünk, milyen tiszta lesz. Régi bevált módszer nálam:)

Visszatérve a süteményre, jogos a kérdés: más mint a Tarte tatin?

Csak ránézésre, nem, nem igazán  :)

 de ha becsukjuk a szemünket és megkóstoljuk, hm akkor igen: a szilva roppant szaftos, krémes
( keményítő) és a tészta.....a tészta attól, hogy nem vékonyra nyújtottam,
hanem egyenetlenül szórtam rá a szilvára, ott ahol éppen vastagabb, a tészta kapja a főszerepet :)
Roppanós, omlós.

Megkóstolod?

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)