Csicsókás kenyér

Csicsókát mindenbe!

Na jó, vicceltem, de a kenyérben szerettem volna kipróbálni.

Abból indultam ki, hogy a burgonyás kenyeret szeretjük és bár a csicsóka nem rokon vele, azért még jó lehet. A napraforgóval viszont rokon  - mint itt már írtam róla - így a kenyér tésztába hidegen sajtolt napraforgó olajat  tettem, aminek sokkal intenzívebb az illata és íze, mint a finomított testvéré.

Nekünk tetszett.

Csicsókás kenyér

Hozzávalók

200 g rétesliszt

300 g finomliszt

25 g friss élesztő

2 tk tengerisó

1 tk nádcukor

150 g főtt csicsókapüré

170 g víz ( összesen )
1 ek friss citromlé

2 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj

A csicsókát megfőztem és botmixerrel pürét csináltam belőle, hogy könnyebb legyen a dolgom azonnal hozzáadtam 100 g vizet és a citromlét.  ( A 150 g  püré, három nagyobb gumóból lett. )

A liszteket, cukrot, sót a keverőtálba szitáltam, belemorzsoltam a friss élesztőt, alaposan összekevertem szárazon az egészet.

Hozzáöntöttem a vizes csicsókapépet és bekapcsoltam a keverőgépet. Kevertettem, majd hozzáadtam az olajat és még annyi vizet, hogy a keményen túl,  a lágyon innen kenyértésztát kapjak.
Ez még  70  g víz volt. Kézierőre váltottam és a munkaasztalon alaposan kidagasztottam az illatos tésztát. Mindaddig erősítettem a csuklómat, amíg szép ruganyos, fényes-selymes lett a végeredmény.

Megformáztam, majd a tetejére cseppentettem egy csepp fent nevezett olajat, amit szétkentem rajta, mint gyermekünkön a naptejet. ( már amelyik engedi...). Sütőpapíros sütőlemezre tettem és beraktam az állandó hőmérsékletű ( kb 25 fok ) sütőbe, ahová még egy edénybe forró vizet is mellékeltem.

Itt gőzfürdőzött, amíg duplájára kelt. Ekkor kicsit lehűtöttem azáltal, hogy átgyúrtam, újraformáztam és újra kapott egy ( Nap ) olajos masszírozást is. Visszaraktam a meleg párába, hogy újra duplájára nőjön. Mikor ez megtörtént, bekapcsoltam a sütőt és alatta-fölötte jó meleget csináltam, sőt még meg is kevertettem a levegőt. Mikorra 200 fok lett, le is barnult. Összesen 40 perc alatt sült meg.