Ka'kat, a szezám kenyér gyűrű

Ezt az egyszerű, nagyon finom, ropogós héjú kenyér féleséget Elizabeth barátom oldalán találtam.

(( Elizabeth oldalán a következőket olvastam róla: Ka'kat

besed on the recipe for Savory Sesame Bread Rings in “Flatbreads and Flavors” by Jeffrey Alford and Naomi Duguid

Anissa Helou-t idézi

A török Sesam galette ( Simir ) az egész Földközi tenger vidékén ismert, Török-, Görögországtól, Egyiptomig. Törökországban, Egyiptomban gyűrűnek formázzák, Görögországban enyhén édes.

Tripoliban lapos korongnak alakítják, Halloumi sajttal kínálják.

Libanonban táska alakú, felfűzve az utcán bicigliről árulják.))

A kép Anissa oldaláról: http://www.anissas.com/blog1/?p=3790

Az enyém ducibb karika lett, mert ilyen akart lenni..., legközelebb táskának készítem.

Ka'kat, a szezám kenyér gyűrű

Végtelenül egyszerű: liszt, élesztő, víz, só. Ennyi.
A recept csészében adja meg a belevalókat, én a pontosság kedvéért megmértem.
 Mind a két adatot megadom: ahogy én készítettem, majd az eredetit zárójelben.

Hozzávalók
 15 g friss élesztő ( 1 tk szárított élesztő )
450 g langyos víz ( 1,5 csésze langyos víz )
60 g teljesőrlésű tönkölybúza liszt ( 0,5 csésze teljesőrlésű liszt )
450 g fehérliszt ( 3 csésze fehérliszt )
1 ek búzasikér ( 1 ek búzasikér )
1 tk tengerisó ( 1 tk só)
( citromlé )

tetejére
fehér és barna szezámmag ( barna szezámmag )

A liszteket kimértem hozzáadtam a búzasikért, a sót. Összekevertem.
Tálba tettem a langyos vizet és elkevertem az élesztővel.
Fokozatosan hozzáadagoltam a száraz anyagot és addig kevertem még összeállt a tészta.
Majd a pulton ruganyos tésztát dagasztottam belőle.
Beletettem egy tálba ( nem kell olajozni ) és egy forró/nedves konyharuhával letakartam.
Hagytam, hogy duplájára keljen.
A munkalapra borítottam, én 8 db-ra vágtam a tésztát ( Elizabeth, 6-ra ),
majd egyenként hengereket sodortam belőle, amit vissza is tettem a kendő alá.
Ugyanis közben végig a nedves kendővel takartam, hogy ne száradjon a tészta.
Két tányért készítettem elő, az egyikbe ujjnyi vizet öntöttem,
a másikba összekevertem a fehér és barna szezámmagot.
Elővettem az első hengert és karikává formáztam, a végét összenyomtam.
A karikámat előbb a vizes tányérba, majd a magosba borítottam, pofijával lefelé.
Ráhelyeztem az előzőleg elkészített sütőpapíros tepsire.
Így járt a többi henger is: szezám karika lett belőle.

Két tepsire helyeztem el őket, mert ugye még nőnek.
Letakartam a nedves kendővel és amíg ők újra növekedtek, addig a sütőt előmelegítettem 200 fokra.
21 perc alatt sültek meg ( Nekem ).

Gyorsan elfogyott, már készülök az ismétlésre, meg egyébként is, izgat az a kézitáska...

Köszönöm Elizabeth ( Thanks ).