Follow by Email

2013. május 31., péntek

Mandulás morzsás



Ez a süti nem újdonság, a  mogyorós  fenn van a blogon, most mandulával készítettem.
A Vendégeimnek megígértem, hogy ide írom.
Az ígéret szép szó...




Mandulás morzsás


Hozzávalók
250 gr finomliszt
50 gr mandulapehely (a lapokra szeletelt hámozott)
50 gr zabpehely
100 gr házi vaníliáscukor
pici tengerisó
150 gr hideg vaj
-------------------
400 gr gyümölcs a fagyasztóból: málna, eper, szeder, piros és feketeribizli. 
(amennyiben van már friss, akkor természetesen az, a most érő eper tökéletes)
  2 ek (púpos) étkezési keményítő
100 gr házi vaníliáscukor
------------------
50 gr mandulapehely

Egy mély 22 cm átmérőjű pite formába egy sütőpapírt simítottam.
A tészta hozzávalóit, a zabpehely és mandulapehely kivételével,  a késes aprítógépbe tettem.
 Morzsásra daráltam. (Gép nélkül a két kezünk között, gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze.)
Hozzákevertem a zabpelyhet és mandulapelyhet.
A morzsa felét a sütőtálba terítettem.
A gyümölcsöket fagyosan összekevertem a cukorral és keményítővel.
A morzsa tetejére igazgattam, majd a maradék morzsát a gyümölcsök tetejére szórtam.
Rászórtam még a + 50 gr mandulapelyhet.
170 fokos sütőben 40 percet sütöttem. 
Félidőben letakartam egy sütőpapírral, hogy a mandulaszeletek ne piruljanak túl.




Melegen is finom, de mi hidegen sokkal jobban szeretjük.


...a képek másnap készültek...








"Zsákos burgonya" termesztés




Az orgonából kísérleti jelleggel készülő ecetnél említettem, hogy nem szeretek olyan dolgot elmondani,
amivel még nincs meg a kellő tapasztalatom. 
Bár az idő/hőmérséklet az ecetnek nem túl kedvező (melegebb jobb lenne neki ), az ecet alakul, 
sőt ígéretemhez hűen a bodzás, némi vadrózsa szirommal szintén "ecetesedik". 





Most egy újabb dologgal szegem meg a szokásom :)
A Fb oldalakon többször, több forrásból szembe jött velem egy krumpli ültetési praktika.
Mégpedig, hogy kicsi helyen kevés krumpliból is sokat szüretelhetünk, amennyiben a krumpliszár körül folyamatosan töltögetjük földdel.
Forrás:
A hozzászólásokat is ajánlott elolvasni, mert van aki azt mondja, újabb sor krumplikat kell ültetni, van aki azt csak egy sor kell. Magam az utóbbi szerint járok el: tehát összesen 5 krumplit ültettem egy zsákba.
Jamie Oliver videói:

Gondoltam, ezt kipróbálom veszíteni valóm nincs.




Tavaszi hideg napok elmúltával fogtunk a Fiammal két zsákot (előtte a madarak napraforgó elesége volt benne, olyan 50 kg-os űrtartalmú). Töltöttünk bele komposztot kb. 30 cm magasságig.
Elosztottunk a földön 5 szem krumplit, kissé belenyomtuk a földbe. Középre egy oldalt lyukacsos (anno az építkezéskor maradt) csövet tett a Fiam, hogy a későbbiekben ezen keresztül tudjuk locsolni.
Meglocsoltuk és vártunk. Roppant rövid idő elteltével a krumpli kikelt, majd hajtásnak indult.
Szédületes erővel tette/teszi ezt :) Nem győzöm töltögetni. Már régen túl nőtt a zsák nagyságán, még egyszer tudom feltölteni. Már meghaladta az 1 m magasságot.
A töltögetés úgy történt, hogy a krumpliszára nőtt 20 cm-t és én feltöltöttem belőle 10 cm-t.
 Ha eláll az eső, akkor teljesen feltöltöm a zsákokat és várom a virágzást...




 Amiért ez most leírtam:
szerintem akinek kedve van és hely is, ahol egy zsákot feltud állítani, vagy egy nagy virágcserepet, vagy bármilyen nagy edényt, nos annak lehet, hogy szintén megéri kísérletezni.
Az eredményt még nem tudom, de egy-két ismerős igen pozitív hozamról számolt be.




2013. május 30., csütörtök

"Zöld" rizottó



Spárga, petrezselyem, a fokhagyma hosszú zsenge zöld szára, ...mind zöld :) ezért "zöld" a rizottó :)




Hihetetlen milyen finom tud lenni a spárga...csak jót kell vásárolni, mint mindenből.
Na azért ez nem olyan könnyű. Először is kell egy jó piac (esetleg zöldséges), kell némi emberismeret,
 és tudni kell, hogy a spárga esetében, milyen az igazán jó minőség.
Fel kell ismerni.
Persze a legjobb ha rábízhatjuk magunkat a Termelőre, hisz Ő tudja mit termelt, milyen körülmények között nevelte, Ő tudja mit visz vásárra....(az jó, ha abban a hitben él, hogy a saját bőrét, hisz akkor tisztában van vele, hogy csak akkor megyek vissza hozzá máskor is, ha kiváló minőséget ad).
Szerencsés vagyok, mint már olyan sokszor írtam. Szeretem az embereket, megtisztelem Őket a figyelmemmel, ezt ösztönösen érzik, nem akarnak becsapni, így én, rájuk bízhatom magam...
Volt már olyan hogy kértem valamit és az áruház alkalmazottja, azt válaszolta:
 "de hát azt mondta nem szeretik a  ".....",  komolyan mondom.
Így ha spárgát veszek a piacon, akkor azt mondom: "kedves K......., szeretnék spárgát,
Te sokkal jobban tudod melyik a legjobb nekem".
...és Ő tudja, válogat  nekem, akár egyenként, és ha már nem talál "nekem valót" akkor hoz másik ládát....

Szóval ez a spárga, annyira friss, zsenge volt, hogy igen sokat nyersen megettem belőle.
Amikor a végét törögettem le, alig "sikerült" valamelyikből, mert az egész szál roppanós volt. 
Amelyikből sikerült, azt a 1-2 cm-t beletettem a tavaszi mindent bele levesbe, teljesen puha volt,
semmi szálka, semmi erősebb rost.
A megmaradt részt még kettétörtem.
A "testet" összefőztem a rizzsel, a fejét csak a legvégén tettem hozzá a rizottóhoz, a vaj és sajt előtt.
Így teljesen roppanós maradt.


 


Ugyanakkor el kell mondanom, hogy nem vagyok profi rizottó készítő, már ha meg kellene mérettetni valahol a saját konyhámon kívül. Ugyanis a "jó" rizottó recept két olyan dolgot is "előír" ami nálam nemigen van.
Az egyik a húsleves (sohasem értettem, most sem, hogy egy zöldséges ételbe,
minek a húsleves....ha  hús is kerül bele, akkor az más). A másik a bor.
Tekintettel, hogy ritkán fogyasztunk alkoholt, így a rizottó sem kap :)
Viszont amitől nem térek el, az a rizs minősége. Mindig "rizottórizst" választok hozzá, ez kerek szemű, lényege, hogy minél több folyadékot képes magába szívni, anélkül hogy szétesne, hogy elveszítené formáját.

A vélemények abban is eltérőek (na meg az ízlés) , hogy mennyire legyen pépes a rizottó.
Az egyik  véglet a "nedves" rizottó, ami szinte leveses, a másik, a szinte száraz piláf.
Én rizottóban a középutat választom: szaftosabbra készítem, mint egy sima zöldséges rizst,
de nem tocsog a lében, mintha főzelék lenne.

Szóval, nincs benne húsleves, nincs benne bor, sőt, nem tocsog a lében. 
Akkor ez nem is rizottó? de, az én variációm :)




Zöld rizottó

Hozzávalók

400 gr zöld spárga
1 fokhagyma hatalmas zöld szára
1 nagy csokor petrezselyem
50 gr vaj
1,2 -1, 4 l forró víz
só, bors
400 gr kerekszemű "rizottó" rizs
70 gr parmezán

Felforrósítottam a vaj felét, beleszórtam a  fokhagyma felkarikázott szárát, pirítottam kicsit,
majd hozzáadtam a spárga "testét", tovább pirítottam, majd hozzáöntöttem a rizst,
és erős hőmérsékleten kevergetve pirítottam, amíg üveges lett.
Ráöntöttem kb. 2 dl vizet, és kevergetve tovább pároltam.
Ahogy fogyott a folyadék (elfőtt),  úgy adagoltam hozzá (apránként! adagoltam hozzá),
 közben folyamatosan kevergettem, hogy a rizsszemek ne tapadjanak össze.
Megsóztam, tekertem rá kevés borsot  és 15 perc alatt (kb.) puhára főztem, közben kevergettem :)
Amikor késznek ítéltem, hozzáadtam a spárga csúcsait és az apróra vágott petrezselymet.
Összekevertem és belekevertem a maradék vajat és a reszelt sajtot is.
Elzártam a tüzet, a fedőt rátettem, hogy 3-4 percig pihenjen tálalás előtt.




Mi így szeretjük. 
A rizottó frissen, forrón finom. Én is így szeretem.... a "fotóalanyról" a fotó később készült :),
már kevésbé szaftosan...








Üdvözlet "Alex"-nak



Alex, köszönöm szépen a látogatásod :)



2013. május 27., hétfő

Kefires kenyér



Semmi különös ez a kenyér, "csak" élesztővel készült, rövid idő alatt.
Nem kell különösebben dagasztani, csupán hagyni jól megkelni.
Szilikon formában sütöttem.




Kefires kenyér

Hozzávalók
600 g finomliszt
1 púpos ek (10 g) búzasikér*
1 ek (5 g) vadköles őrlemény**
1 tk nádcukor
2 tk tengerisó
200 g kefir (spar/saját)
250 g langyos víz
25 g friss élesztő

A lisztet átszitáltam (lazább szerkezet érdekében), hozzá a sikért, a vadköles őrleményt és a sót. Összekevertem a kezecskémmel :)  a közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel.
A kefirt,  a  langyos vizet, a  mélyedésbe öntöttem, hozzáadtam a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt.
Összekevertem a nedves részt, úgy, hogy kevés liszt is kerüljön hozzá. 
A tetejét is meghintettem liszttel (a kimértből) és hagytam hogy szépen felfusson az élesztő. 
Ha meleg van ez rövidebb idő, ha hideg mint most, akkor több,
 de amikor szépen habosodik, púposodik, akkor jó :)
 A gép dagasztó spiráljával homogénné kevertem, de lehet kézzel/fakanállal is.
Így hagytam 10 percig, majd a munkafelületre borítottam (nem muszáj lisztezni vagy csak enyhén hinteni) és szép kecses mozdulatokkal áthajtogattam a tésztát. (Nem kell gyömöszölni, összenyomkodni, összetörni, hanem csakis finom szelíd mozdulatokkal.)
Megformáztam és a szilikon sütőformába tettem. Hagytam duplájára kelni (hőmérséklettől függ, 
akár 1 óra) és a hideg, nem előmelegített sütőbe raktam. A sütőt bekapcsoltam 200 fokra és 
kb. 0,5 - 1 dl forró vizet a sütőbe (az aljába) zuttyintottam, hogy gőz keletkezzen.

30-35 perc alatt megsült. 
A sütőt elzártam a kenyeret a formából kivettem és csak úgy a rácsra visszatettem, 
a sütőajtót pedig résnyire (4 -5 cm-re) nyitva hagytam.
Így hagytam kihűlni.


 


A kenyér sütésénél gyakran alkalmazom a hideg sütőben való sütés indítást. 
Amíg a sütő felmelegszik, a kenyerem tovább kel, felmelegszik a sütővel együtt, lerövidül a sütési idő. 
Előző kenyeres bejegyzéseknél többször írtam már róla.

* Búzasikér
A finomliszt, a gabona magjából készül, kevés a korpa tartalma, sikér tartalma (amely a tészta rugalmasságáért "felel") jelentősen csökkent, ezt sikér hozzáadásával tudjuk növelni. Ha nincs ilyenünk (érdemes beszerezni) akkor a finomliszt egy részét (20 - 30 %-át) cseréljük réteslisztre (fogós lisztre).
A búzasikérből szokás búzahúst készíteni, a szejtánt.
(Hamarosan :)

**Vadköles őrlemény
A vadköles, mint a nevében is benne van, nem manipulált, ősi gabona, lúgosító gabona. Nem hántolt. Roppant magas a kovasav tartalma, a fluor, magnézium, kén, foszfor, vas, kalcium, kálium, cink tartalma.
Különösen B vitaminokban gazdag: B1, B2, B6, B17, pantoténsav.
Aktiválja az immunrendszert, kiváló hatással van az ízület, a  porc, a csontok működésére.
Nem szükséges a kenyérhez tenni, sőt jobb is ha nyersen/hőkezelés nélkül visszük be magunkba, 
de tekintettel, hogy nem betegség miatt, hanem "megelőzésképpen" fogyasztjuk, 
így én belesütöm a kenyérbe.


Mindkettő bioboltban, herbáriában kapható.









Üdvözlet " Johannka Dobai"-nak



Köszönöm, hogy itt vagy :)




Üdvözlet "Beatrix Barassó"-nak



Beatrix, nagyon örülök Neked :)
Köszönöm.



2013. május 26., vasárnap

Kakukkfüves mézes sült sárgarépa



A sárgarépát nem csak levesben szeretjük, gyakran készítem köretnek, vegyesen más zöldségekkel vagy csak magában. Van "öreg" répából készült sült sárgarépa és újból, vajon sült sárgarépa a blogon, 
van aki nagyon szereti :)




Amikor még Édesapám nagy kertjében, nagyon sok sárgarépa nőtt, akkor készült gyakran.
A pár centis répákból   -amit ritkítás céllal szedtünk ki-  nagyon mutatós. 
Szinte minden zöldfűszerrel harmonizál.




Most is új sárgarépából készítettem, kevés mézzel és kakukkfűvel ízesítettem.




Kakukkfüves mézes sárgarépa

 Hozzávalók
sárgarépa (2 csomag)
méz (1 ek)
olívaolaj (0,5 dl)
tengerisó
sok-sok kakukkfű (2 féle)
víz

A répákat alaposan megmostam (egy dörzsölős szivaccsal megdörzsöltem) és hosszában 6 felé vágtam.
Az olajat megforrósítottam beleraktam a répákat, pirítottam picit, majd rácsorgattam a mézet.
A kakukkfű egy részét,  ágastól szórtam rá. Majd amikor a kakukkfű is a forrótól elkezdett illatozni, löttyintettem rá vizet és percek alatt fedővel fedve megpároltam.

Sóztam és  friss citromos kakukkfű virágjával megszórva tálaltam.




(A víz teljesen párologjon el, tényleg csak egy kevés kell alá.)








Házi erjesztett orgonaecet. Mire jó az ecet?



Nem szoktam olyan dolgot megosztani, ami még nem "érett" meg, 
vagyis amivel nincs meg a kellő tapasztalatom.
Most mégis kivételt teszek (rögtön két esetben) mert mindjárt vége a bodza virágzásának....
Bár én orgonából készítettem a most bemutatásra kerülő kísérletet, 
még ma este szedek bodzavirágot és egy adagot azzal is megpróbálok.


 


Szeretek alkotni :) többek között az egyik kedvenc terület az esszenciák készítése.
Többféle anyagba tudjuk belevinni a gyógynövények hatóanyagait,
pl. alkohol, víz, ecet, méz, bor, olaj, stb.
A blogon már bemutattam, hogy a saját készítésű almaecetet, vagy bolti,
ez esetben bio almaecetet v. borecetet (ez nem bio)
hogyan ízesítek gyümölcsökkel, gyógy és fűszernövényekkel. 

Almaecetet rendszeresen készítek saját magam, ez nem bonyolult, van már "tizenéves" példány.
Készítettem már más gyümölcsből is, pl. málna, szeder, ez is rendben volt.
Most viszont eljött a virágok ideje.
Vagyis azt vettem a fejembe, hogy kipróbálom mi lesz a virágból, 
ha mézet és vizet adok hozzá :)




Anyák napján* szedtem egy csokor orgonát, (saját kertből, így hát nem mostam meg)
leszedegettem a kicsi virágokat (zöld nélkül) beleraktam egy 5 literes üvegbe,
tettem rá néhány evőkanál mézet és öntöttem rá 2,5-3 liter vizet.
Összekevertem és lefedtem egy papírral.
A konyhában hagytam, ahová délután besüt a Nap. 
Ha minden igaz  -az eddigi jelek biztatóak-  előbb-utóbb ecete lesz belőle.
Jól alakul, nagyon "durva" illata van.

A napokban Andrea tett közzé a Fb.
(komolyan nem beszéltük meg, de van egy-két drága Barát, 
akikkel egyre jár az agyunk :) egy vegyes virágból készülő kezdeményt,
mire Krinsz is reagált, hogy Nála is érik egy alma-bodza páros :)

Akinek kedve van kísérletezni, és azzal is számol,
hogy esetleg nem a várakozásának megfelelően alakul, 
az ne habozzon tegye meg. Nem nagy a költség (méz, v. cukor) amit befektet,
de még az is lehet, hogy várakozásán felüli lesz a siker :)

A bodzavirágból is így fogom készíteni: 20-25 fej virág, 5-6 ek. méz és 2-2,5 liter víz.
Az ecetsav baktériumok 25 fok körül szaporodnak legkedvezőbben,
úgyhogy érdemes hasonló hőmérsékleten tartani.
Amikor az erjedés beindul, akkor nem annyira kellemes szaga van,
 inkább szúrós acetonos, később ez eltűnik, feltisztul, kellemes illata lesz.
Az ecetsav baktériumok a felszínen, egy hártyát képeznek, amely majd idővel az aljára kerül, 
ezt nevezik ecetágynak. Amikor az ecetünk kész, és leszűrjük, akkor ezt ne dobjuk el, 
meggyorsítja/segíti majd a következő ecet készítését.
Az ecetágy viszonylag gyorsan kialakul (3-4 hét), de a teljes ecetté váláshoz azért több idő kell.
A jó minőségű ecet 3-6 hónap alatt érik be, vagyis kezd el beérni.
Ekkor egy kávéfilteren, papírtörölközőn, tiszta vásznon szűrjük,
a végleges szépséges üvegünkbe az ecetet.

Szokás az ecetet pasztörizálni: 60-70 fokon 10-15 percig forralni,
így a maradék alkohol is elpárolog, de én ezt nem szoktam. 
Viszont mindig sötét helyen tárolom, vagy sötét üvegben.


 


Az első ecetek állítólag a bor készítés során keletkeztek, még az i.sz. előtt,
 egyszerűen megsavanyodott a bor. Még az is lehet, hogy ennek akkor nem igazán örültek.

S mire jó az ecet?
Bár az ilyen ecet igen értékes, ezért főleg étkezésre használjuk fel.
Fűszerként vagy tartósítószerként, vagy gyógyírként fogyasztjuk.
Mint fűszert nem kell bemutatnom, de mint gyógyszerről a teljesség nélkül, néhány szó.

Az ecet jót tehet emésztési problémák esetén, de a légutak megbetegedései folyamán is.
Gyulladáscsökkentő, hurutoldó, fertőtlenítő.
(Kedves Barátom kifekélyesedett torok problémáit gyógyította nem oly régen, almaecetes öblögetéssel.)

Az ecet megöli a lábgombát (tömény ecetet csöpögtessünk rá).
Lehúzza a megduzzadt végtagot rándulás, ficam esetén, de a rossz nyirokkeringés miatt estére duzzadt lábaknak is felüdülést hozhat (ecetes vízbe mártott ruhával borogassuk be és polcoljuk fel).
Feszülő izomra is tehetünk ecetes ruhát, ellazítja az izmot.
Láz esetén is jó szolgálatot tehet
(szintén ecetes vízbe mártsunk zoknit és húzzuk a lázas beteg lábára).
Pont ma írta valaki az egyik fórumon,
hogy 2 nappal ezelőtt a lázas gyermekének így vitte lejjebb a lázát.

Az almaecet (a citromfüves v. levendulás még jobb) mézzel keverve,
egy pohár vízben az elalvást is segítheti.
(Akinek tartósan alvásproblémája van, az oldja meg az okot, ne ettől 
(netán altatószertől) várja a csodát!!!)


Az ecet kiváló szagtalanító, legyen az saját testszag (száj vagy izzadság)
vagy akár a hűtőszekrény szagtalanítására.
Szájszag esetén öblögessünk vele, aztán oldjuk meg az okát, (rossz fog, emésztési probléma).
Izzadásra való hajlam esetén, áztassuk a lábat ecetes vízbe (kihúzza a méreganyagokat), 
de ecetes vízben fürödhetünk is (ekkor kúra szerűen célszerű alkalmazni.)
A lakás rossz szagának elűzésére is bevethetjük (egy tálkába tegyünk ecetet pár órára).
A kezünk szagtalanítását is megpróbálhatjuk vele, pl. hagyma tisztítás után, 
igaz én erre a citromot jobban szeretem 
(a kifacsart citromhéjjal alaposan bedörzsölöm a kezeim, de ez jó a sarok puhítására is).


Ha már a bőrnél tartunk: szeptember óta  -egy kis kitérővel- szappannal mosok hajat, 
amit levendulás vízben oldott almaecettel öblítek le (100 %-os levendula illóolajat teszek az almaecetbe, alaposan összerázom mindig használat előtt -is-, és ebből teszek a vízbe, amivel öblítek).
A kis kitérő a szódabikarbónával való mosás volt (szódabikarbónából és vízből pépet készítettem
 és ezzel dörzsöltem be a hajam, majd öblítés után újra), sima öblítés után, 
ezt is almaecetes vízzel közömbösítettem (lúgot, ecettel).
Jó a szódabikarbónás hajmosás is, de a saját szappan amit magamnak készítettem, nos nem kérdés :)
Mindenkinek nem lehet jó minden, aki átakar térni a vegyszeres samponokról,
annak azt javaslom próbáljon ki több dolgot  -pl. tojással is lehet hajat mosni-
és ami nagyon fontos adjon időt! 
Időt, mert bizony sok idő is kellhet mire a bőrünk kitisztul.
Azt szoktuk mondani, hogy 2 hónap, de ez igencsak könnyen lehet több.

Eddig a természetesen erjesztett, bio v. nem bio ecetekről volt szó és az egészségünkről.
Mielőtt áttérek az egyéb felhasználási lehetőségekre, egy fontos dolgot ne felejtsünk.

Amennyiben valami bajunk van, nyugodtam vessünk be természetes szereket,
nézzünk/olvassunk/kérdezzünk utána, kinek mi vált be, DE ha nem múlnak a tünetek,
akkor forduljunk hozzáértő szakemberhez, orvoshoz.
Majd gondolkodjunk el rajta, mi lehet a kiváltó ok, mi okozhatja a mi problémánkat, betegségünket.
Az okokat ne kint, hanem magunkban keressük.
Vizsgáljuk meg a lelkünket, tudatunkat, gondolatainkat, mi fészkelte be magát:
aggódás, félelem, görcs, ijedtség, kétség, bizonytalanság,
önbecsülési probléma, önértékelési probléma, harag, ragaszkodás-elengedés probléma,
másokkal való túlzott foglalkozás/törődés, irigység, stb.
Van-e napi örömünk? Szeretünk-e élni? Szeretjük-e amit csinálunk?
A helyünkön vagyunk-e?
Kivel van megoldandó feladatunk?

Bármi is az, az a valami mennyire összeegyeztethető a szeretettel?
Mert mindig ez a kérdés.....
S bizony a betegség csak akkor szűnik meg teljesen, ha a mélyben lévő kiváltó okot megoldottuk. 
Akkor elmúlik a betegség és helyreáll a harmónia.




Az ecet a háztartásban "100" féleképpen felhasználható, ebben az esetben nem fontos,
sem a bio, sem a természetesen erjesztett ecet,
választhatunk szintetikus ecetet (ecet, ecetsav esszencia).

Két nagy csoportra osztom: 
-mosás
- takarítás
- illetve a kertben is alkalmazhatjuk, bár ez nem annyira szimpatikus.
Hatékonyan bevethető az ecet vagy hígított oldata, a gyomtalanításban is: ha van olyan hely,
ahonnan nehezen eltávolíthatók a növények, vagy nem szeretnénk, hogy kinőjenek,
akkor az ecettel v. oldatával spricceljük le.

Mosás
Az ecetet bevethetjük a folttisztításban, bár ezzel nincs nagy tapasztalatom, 
de állítólag a makacs foltokat ha ecettel átitatjuk akkor könnyebben kijönnek.
Amiben viszont van tapasztalatom: a mosás után az öblítés során használom, erről bőven írtam itt:

Szintén a mosással van összefüggésben, illetve a mosógépünkkel.
Évente többször, beleöntök 1 liter 20 %-os ecetet a mosógépbe (a mosogatógépbe is)
 és beindítok egy 90 fokos programot (ruha nélkül). 

Takarítás
Kimeríthetetlen téma :)
Egy gond lehet, ha valaki nem bírja az ecet szagát, akkor érdemes citromsavat használni.
Ha a Család nem bírja, azt kiküszöbölhetjük, akkor kell a takarítást  szervezni, csinálni, 
amikor nincsenek otthon.

Univerzális tisztítószer.
Ahol vízkő lehet, oda ecet is mehet. Hígítva vagy töményen.
(Vizeshelységek, konyhai eszközök.)
Ahol gomba/penész képes megtelepedni (pl. fürdőszoba) oda is. 
Tisztíthatunk vele szőnyeget, ecetes vízzel bedörzsölni,
vagy a másik kihagyhatatlan háztartási csodaszert bevetni: szódabikarbónával bedörzsölni a szőnyeget,
majd  kiporszívózni, ecetes vízzel átkefélni, majd száradás után újra porszívózni).
Tisztíthatunk vele ablakot, vagy üveg felületeket amit zsírtalanítani szeretnénk.


Természetesen az ecet sem jó mindenre, és a mennyiséget se vigyük túlzásba. 
Mindenre megvan az optimális mennyiség és a megfelelő szer.


*


*Tekintettel, hogy Édesanyám már "elment" és más felmenőm sincs akit köszönthetnék,
 így évek óta valami különleges dologgal teszem emlékezetessé ezt a napot:
vagy virágot, vagy fát veszek és ültetek, vagy rózsát oltok vagy kitudja mit találok ki,
most ezt az orgona erjesztést...
Így emlékezem.





2014. 04. 14.
Természetesen elkészült az ecet, valóban ecet lett belőle :)
Főleg a haj leöblítésére, hígított formában használom.






2013. május 25., szombat

Cukkinis kenyérlángos



A spárgás kenyérlángos annyira ízlett a Férjemnek, hogy kérte süssek megint.
 Annyit változtattam, hogy spárga nem lévén, cukkini viszont igen, hát cukkinivel készítettem
 és alatta vastagon "megágyaztam" neki tejföllel....


 


Cukkinis kenyérlángos
(nagy tepsihez való adag + 2 hosszúkás kenyérke)

Hozzávalók
tészta
750 g finomliszt
1 cs. szárított élesztő (alnatura/dm)
530 g víz
tengerisó

feltét
kb. 400 g cukkini 
500 g tejföl
300 g sajt (többféle)
100 g mozzarella
extra szűz olívaolaj
frissen őrölt bors
tengerisó


A kenyér tésztáját előző este összeállítottam.
(Összekevertem a lisztet, sót és élesztőt, majd hozzáadtam a vizet és teljesen homogénné kevertem.
Aki még nem sütött DNK  -dagasztás nélküli kenyér-  kenyeret, annak tudnia kell,
hogy ez egy lágy, sűrű nokedliszerű tészta.)
Letakartam egy folpack fóliával és a konyhapulton hagytam. 
Több dolgunk a formázáson és a sütésen kívül nincs is vele.
Amikor formázzuk, akkor alaposan alá kell lisztezni, mert nagyon ragad.
Másnap kettévettem a tésztát, a feléből két kis hosszúkás "kenyeret" formáztam.


 


A másik feléből készítettem a cukkinis lepényt.
A tepsire egy sütőpapírt tettem és löttyintettem rá olívaolajat.
Beleforgattam a tésztát, úgy hogy mindenhol olajos legyen.
Középről kifelé a két kezemmel széthúzogattam a tésztát.
Vártam 5 percet, majd újra nyújtottam rajta, teljes tepsi nagyságúra, úgy hogy egy kis pereme is legyen.
(Ha még összeugrik, akkor pár perc pihentetés után újra nyújtsuk a tenyerünkkel.)

Ráraktam az összekevert tejfölt és a kanál hátával eldolgoztam.
A tiszta szárazra törölt cukkinit, keresztben 3 felé, majd a zöldséghámozóval szép vékony szeletekre vágtam. (Ha nincs ilyen hámozónk, egy uborkagyalu biztosan akad,
akkor azzal szépen gyaluljuk le hosszanti irányba.)
Egyenesen a tejfölös lepényre rakosgattam.




Sóztam, tekertem rá némi borsot és a lereszelt sajtokkal beborítottam.

200 fokon előmelegített sütőben, légkeveréssel sütöttem, kb. 25 percig.
(A lényeg a forró sütő, az idő sütőtől függ.)




Aki még nem sütött ilyesmi lepényt, de a pizzát szereti, akkor itt az ideje, hogy kipróbálja.
A vastagon kent tejföl a hő/sütés hatására, kicsapódik, hasonlít a túróhoz, csak reszketősen gyenge.

Ropogós tészta, a krémes cukkinivel és a sült sajttal a tetején....
Hm. tényleg jó :) igaza van a Férjemnek, "mindennap meg lehetne enni"...




 Megjegyzés
- Amennyiben nem akarunk kenyeret sütni, sebaj, akkor a fele tészta mennyiség is elegendő.
Vagy ha nagyobb a család, akkor nyugodtan az egész tésztából készítsünk lepényt, 
ebben az esetben két tepsivel lesz.
Nem kell megijedni ha marad belőle, mert hidegen ugyanúgy finom, sőt langyosan a legjobb.
- Mi ebben az esetben úgy szeretjük a tésztát ha vékony, de aki a vastagabb tésztát szereti,
hát hagyja vastagabbra a tésztát.
- Amennyiben gyorsabban szeretnénk hasonló finomságot (nem akarunk egy éjszakát a tésztára várni),
 akkor ajánlom ezt a tésztát elkészíteni:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/tejfolos-kenyerlangos.html

Üdvözlet "Tímea Takács"-nak



Tímea, köszöntelek nálam!
Köszönöm.



Üdvözlet "ublaka"-nak




Szép hétvégét kívánok :)
Köszönöm, hogy itt vagy!




2013. május 24., péntek

"Dédi" krumplis pogácsája



Idézem egy kedves olvasó levelét, amit a hajtogatott krumplis sós süteményhez írt:

""... az én drága dédmamám csinálta ezt mindig. A lényege annak az volt, hogy egy éjszakát hidegen pihentetni a tésztát. Hányszor elmondta ezt, már untuk. Még valami: ö nem tett tojás sárgáját bele. 
Ha valaki kérdezte a receptet, csak annyit mondott: amennyi a fött krumpli súlya, annyi lisztet és 
vajat hozzá, sok-sok sóval. A tésztát meg feltétlen egy éjszakát pihentetni.:o))))

A világ legfinomabb sós sütije, csak nagyon hizlal...

Üdvözletem!

Juci ""




Rögtön eldöntöttem, hogy elkészítem.
Nem bántam meg, de ezt előre tudtam...., mert a régi "receptek" egyszerűen zseniálisak.
Juci, köszönöm, hogy megosztottad velem.




 "Dédi" krumplis pogácsája

Hozzávalók
2 tepsihez, nagyságtól függően 30-40 db (én 3 cm-es kiszúróval készítettem)

250 g öreg krumpli
250 g hideg vaj
250 g finomliszt
2 tk só

A krumplit megfőztem, tisztítottam és finomra törtem.
Teljesen kihűtöttem.
A lisztet összekevertem a sóval és összemorzsoltam a hideg vajjal.
Hozzáadtam a kihűlt krumplit és összegyúrtam a tésztát.
Folpack fóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem közel egy napig.
(Így volt időm elkészíteni, de Juci azt írta, legalább egy éjszakára tegyük hidegre.)
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tésztát ujjnyi vastagra nyújtottam és kiszaggattam.
Tojásfehérjével lekentem a tetejét és kb. 15 perc alatt ropogósra sütöttem.
Eltettem másnapra egy  kóstolónyit: megpuhult, de úgy is igen finom.





Amennyiben más is megtisztel saját történetével, receptjével,
nagy örömmel készítem el az "emlékeit".



Üdvözlet "noncsogo"-nak



Köszönöm, hogy látogatsz :)



Üdvözlet " szil76"-nak



Üdvözöllek nálam :)
Köszönöm.




2013. május 23., csütörtök

Eper/Szamóca



Eper...szamóca....szeder....erdei szamóca.....
Hogy is van ez?




A Facebookon egyik epres bejegyzésemhez írt egy "Úr" akinek azóta a hozzászólása eltűnt(?), de válaszom megvan.... Egy újságíró írása kapcsán felhívta a figyelmemet, hogy az eper az nem eper, vagyis nem az az eper, amit epernek nevezünk....Így igaz...ezt a választ adtam rá:

"Magam ezzel tisztában vagyok, de! Évek óta vérre menő vita folyik itt-ott: nem csak azt feszegetik, 
hogy mit értünk a szamóca, és mit az eper alatt, hanem van ahol az eperfát szederfának hívják....
Volt szerencsém olyan házban/kertben felnőni ahol volt néhány eperfa és most is van a közelünkben
 a határban. Gyermekkoromban így epernek hívtuk ami a fáról lepotyogott, és még valóban szamócának
 azt hívtuk, amit az erdőben szedtünk, otthon nem termett. 
A köztudatban sajnos valóban rosszul, de így terjedt el: a piacon epret veszünk, az erdőben szamócát szedünk, az eperfát meg kevesen ismerik, a legszomorúbb, hogy sok helyen kivágták, 
ezt a hihetetlen magas tápértékkel bíró növényt."


A Wikipediát hoztam idézetet, az http://hu.wikipedia.org/wiki/Szam%C3%B3ca    és   http://hu.wikipedia.org/wiki/Eperfa  oldalon még több információ:

 " A szamóca (Fragaria) a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó nemzetség neve, valamint a vadon termő fajok gyümölcsének elnevezése. Magyarországon a nemzetségnek 3 faja őshonos, ezeket gyakran a gyümölcséért termesztett Fragaria X ananassa illetve Fragaria virginiana fajoktól való megkülönböztetés végett erdei szamócának nevezik. A termesztett fajokat általában epernek, vagy földiepernek nevezik. Botanikailag az eper és a szamóca két különböző növény. Az eper (Morus) kétféle fán termő gyümölcs, a Morus alba – fehér eperfa és a Morus nigra – fekete eperfa, melyeknek a fáját is eperfának nevezzük. Magyarországon nem honos több fajtája is van.
A szamóca gyümölcse valójában nem termés. Az apró aszmagtermések az elhúsosodott vacok (a virág kocsányának megvastagodott csúcsa) felszínén, vagy abba kissé besüllyedve találhatók. A sziromlevelek fehérek, számuk 5. A levelek hármasan összetettek. Lágyszárúak, gyakran szaporodnak vegetatív úton messze kúszó és legyökerező indák segítségével. "

" Az eperfa (a Dunántúlon szederfa), latinul Morus, egyfelől az eperfafélék családjának Moreae nemzetségcsoportjába tartozó növénynemzetség, melybe mintegy 100 faj tartozik, másfelől két, e nemzetségbe tartozó, Magyarországon is gyakori fafaj hétköznapi elnevezése. Mindkét faj Európa legnagyobb részén elterjedt. A fehér eperfa (Morus alba) Kínából, a fekete eperfa (Morus nigra) feltehetően Közép-Ázsiából származik. Régebben mindkettő az egész országban, majd minden parasztháznál megtalálható volt, manapság (különösen városi környezetben, hulló termése miatt) kevésbé népszerű. Termése a faeper vagy eper. Az eperfát egyes vidékeken szederfaként ismerik, gyümölcsét pedig szedernek mondják. "

Aki hozzátud tenni, akár régi történetet/emléket, örömmel veszem :)

 

Nálam pedig egy csomó epres bejegyzés tavalyról (az idén most kezd érni) és van szamócás is.
Az eper megnevezés a köztudatban elterjedt gyümölcsöt fedi, a szamóca pedig az körömnyi erdeit .

Amit mindenképpen ajánlok megnézni és elkészíteni, azaz az eperkrém. 
A Lemon curd (citromkrém), epres testvére: 





Készítettem vanílaiamagos, levendulás, és rózsaszirmos eperdzsemet, 
mind tartósítószer nélkül, van amit Xukorral.


Néhány édesség friss eperrel....
- túrótorta sütés nélkül 
- joghurtos torta 
- a fent ajánlott eperkrémmel készült torta, eperrel és erdei (féle) szamócával 
(ami a kertben termett) díszítve :)

Tavaly májusi, júniusi bejegyzések között vannak még epresek :)
és hamarosan jönnek az újak :)






2013. május 22., szerda

Köles csirkemellel és paradicsomos sok hagymás gombával



Vettem egy csirkemellet,  volt szép friss gomba, kölest meg régen ettünk. 
A kérés: "valami paradicsomos legyen..." hát ezt készítettem.




Csirkemelles köles
paradicsomos három hagymás gombával

Hozzávalók
1 db csirkemell (nem volt kicsi)
20 dkg köles
olaj
tengerisó
frissen őrölt bors
babérlevél
20 gr vaj

-------------------

gomba
natúr paradicsomkrém (aldi/tubus)
újhagyma
fokhagyma
snidling
tengerisó
frissen őrölt bors
fűszerpaprika
olaj




A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, majd a megforrósított olajon elkezdtem pirítani,
a babérlevéllel együtt.
 Amikor kifehéredett és már itt-ott  pörkös lett, ráöntöttem a tiszta kölest, sóztam, tekertem rá borsot és a köles mennyiségének megfelelően 3x-os mennyiségű vizet öntöttem rá. Készre főztem. Elzártam a tüzet, belekevertem a hideg vajat, ettől selymesebb, krémesebb az egész. Lefedtem fedővel és tálalásig így maradt.




A gombát vékony szeletekre vágtam. A fokhagymát szintén szeletekre, a zöldhagymát karikára szárával együtt. Az olajra dobtam a hagymákat, majd a sistergés erősödésével a gombát szintén. Fedő nélkül pirítottam, majd megszórtam a fűszerekkel (paprika, só, bors, sózott paprika, chilipehely), végül hozzáadtam a paradicsomkrémet (nem keveset, ízlésnek megfelelően) és többször kevés vizet.
Mindig ahogy elpárolgott, keveset utána töltöttem.

Azt szeretik, ha a gomba inkább roppanós, tehát nem főztem túl sokáig.

 A snidlinggel alaposan megszórva tálaltam :)