Sóskamártás Édesanyám szerint

Sóskamártás, pont ahogy Édesanyám készítette. (Bár kevésbé édes....)

Anyám vajon megdinsztelte a zsenge sóskát, liszttel, cukorral, sóval megszórta,

elkeverte és zsíros tejjel (tejszínnel) felengedte :)

Mindig elképesztően krémes volt.

Akkor is főtt krumplival és sült tojással ettük :)

Sóskával bővült a kert kínálata :)

 csodálatos milyen bőség van már hetek óta és még csak április eleje van :)

A sóska remek vitamin forrás, bővelkedik A-, C-vitaminban, Magnéziumban, Vasban, 

Foszforban és Oxálsavban.

Ügyes készítési móddal, még főzve is megőrizhetjük a vitaminok nagy részét.

Annyira zsenge, hogy bár szokás a száráról lehúzni, nem kellett.
Szétment a szára is. Semmi szálka.

Hihetetlen, de pár perc alatt készen volt.

 Szeretem a legfrissebben tenni az asztalra az ebédet, 

ezért csak azt készítem el előre, ami melegítve is jó.

A legtöbb ételt alig sütöm, alig párolom,

 így ezeket   -némi szervezéssel-  mindig akkor frissen közvetlenül tálalás előtt készítem. 

Kedden a Férjem házon kívül ebédelt, a Fiam iskolából jött 

(Budapestről HÉV-vel a szomszéd településre érkezik, oda kell menni érte).

Másnapra a kenyeret már megsütöttem, 

meg magos kenyérrudacskát (olyan krékerszerű, recept jön).

Az ebédhez a burgonyát megtisztítottam és odatettem főni, a legkisebb fokozatra.

Volt benne némi kockázat őrizetlenül hagyni...(nagyon ritkán teszek ilyet),

de tekintettel, hogy a szabad Ég alatt főzök, az indukciós lap legkisebb fokozatára tettem. 

Pontosan tudom mennyi idő kell a krumplinak, hogy megfőjön, hát bevállaltam.

Így a krumplival nem kellett többet foglalkoznom.

A sóskát megmostam, fazékba tettem, a tojást kikészítettem a hűtőből, meg a serpenyőt is.

Gabonakolbászt kínáltam még, azt is kikészítettem.

Kocsiba pattantam és nyugodt tempóban elmentem a Fiamért a HÉV-hez.

Amíg Ő "megérkezett" (Kutya simogatás, kézmosás, másik ruha, stb...) és enni adott a cicáknak,

nos ennyi idő elég volt, hogy a sóskamártás elkészüljön, a tojás megsüljön és tálaljam az ebédet :)

Sóskamártás főtt krumplival, tükörtojással és füstölt gabonakolbásszal

Hozzávalók

1/2 kg zsenge sóska

3 ek vaj

2 ek cukor

 só

2 ek liszt

tejszín és tej (2-2 dl)

 Mint írtam, a sóskát megmostam, lecsorgattam róla a vizet és fazékba tettem kevés vajra.

Fedővel leborítottam és közepes lángon melegítettem, a sóska pillanatok alatt összeesett.

Rászórtam a lisztet, cukrot és sót, elkevertem és azonnal a hideg tejszínnel felöntöttem.

Krémesre kevertem és hozzáadtam a tejet.

Kevergetve összeforraltam.

Közben a serpenyőt felmelegítettem, megsütöttem a tojást és tálaltunk :)

Megjegyzés

- A hozzáadott folyadék mennyisége függ, hogy mennyire sűrűn szeretjük a mártást. 

Lehet ettől jóval több is. 

- A sóska igen savanyú, ezért óvatosan habarjuk be a tejjel, hogy ne kapja össze és ne legyen túrós.

Édesanyám, házi tejjel készítette, ami jóval zsírosabb. 

Ha bolti tej van csak itthon, akkor szoktam előbb a 30 % zsírtartalmú tejszínt hozzáadni, 

ez után már mehet bele a tej.

Ha csak tejjel készítjük (bolti), akkor érdemes fokozatosan adagolni a tejet.

- Amennyiben a sóskát vásároljuk, akkor nem elég megmosni, alaposan  -akár darabonként-

át kell válogatni. Lehet közte nem sóska, erre mindig gondoljunk, 

ne csak a vadontermő zöldeknél, pl. medvehagyma.

Bármilyen más növény kerülhet közé.

- Előfordulhat, hogy a sóska már nem annyira zsenge, a szára rostos, elrághatatlan.

Ebben az esetben a szárról húzzuk le.

- Magas oxalát tartalma miatt mértékletes fogyasztás ajánlott. 

Vesekőre, reumára, ízületi gyulladásra való hajlam esetén jobb kerülni.

- A kerti sóska mellett ismerjük meg a vadon termő változatát. 

A Mezei sóska (Rumex acetosa) kis gyakorlattal könnyen felismerhető. Fogyasztható.

- A gabonakolbász, füstölt, növényi összetevőkből készült kolbász formájú finomság.

Készen, reform boltban kapható "Gabona csemege" néven.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon <3