Szárított ételízesítő

A Napon való paradicsom és szilva aszalás ideje lejárt, ha még valaki vágyik aszalt paradicsomra,

 akkor azt sütőben kell tennie.

Viszont a Napon való szárítást még ne adjuk fel, kiválóan megszáradnak  -amennyiben nappal süt a Nap-  még a fűszernövények, gyógynövények és még ételízesítőt is tudunk készíteni. 

Igaz kicsit macerásabb, mert éjszakára már mindenképpen be kell vinnünk, sőt az is lehet, 

hogy a végén a tökéletes eredmény érdekébe, erre is rá kell szárítanunk a sütőben.

 

Szerintem aki picit régebben olvas, az ismer már annyira, hogy tudja, nálam bolti vegeta szóba sem jöhet.  Amikor elfogy a házi, akkor szoktam venni a "vegamix" nevezetűt (ez egy só és adalékanyag mentes szárított keverék), de ha lehet egész évre magam készítem. Nyáron úgysem használ ilyesmit az ember, mert a kert tele finomabbnál-finomabb fűszerekkel, de télen ráfanyalodom.

A főleg levesbe való ételízesítőnek még a kánikula idején fogtam hozzá, de még nem értem a végére. 

Ugyanis ezt nem egyszerre szoktam elkészíteni, hanem ahogy időm engedi, 

mindig egy kicsit foglalkozom vele.

Sok esetben, akkor kerül ki egy újabb adag, amikor főzök: 1-2 sárgarépával, 

zellerrel többet megpucolni nem nagy idő, a felszeletelés is belefér. 

Nem utolsó sorban ez igen helyigényes, de így   -nem egyszerre-,   nem foglal  sok helyet.

 

Szárított ételízesítő 

 Hozzávalók

sárgarépa

fehérrépa

zellergumó

petrezselyem

lestyán

zeller zöldje

csombor

aszalt paradicsom

sáfrányos szeklice 

+

Amit még nem szárítottam, de tervezem: póréhagyma, pritaminpaprika, paszternák

A gyökérzöldségeket megtisztítottam és a zöldséghámozóval hosszában vékonyra szeleteltem. 

Az aszalókereten, meg sütőpapírral borított tepsin (mikor mi volt/van szabad) 

lazán "szétszórtam" és kitettem a Napra.

"Szétszórtan" sokkal előbb szárad, mintha egymás mellé fektetve sorakoztatom.

A fűszereket tisztítottam, majd alaposan leráztam róluk a vizet és ezt, vagy fejjel lefelé lógatva szellős, árnyékos helyen felkötve szárítottam, vagy az aszalókeretben kiterítve.

Amikor csontszárazak lettek, akkor egy nagy 5 literes üvegbe gyűjtögettem.

 Végül az egészet   -nem egyszerre, hanem ahogy fogy-  összefogom keverni, és aprítógéppel összetöröm. Kicsit darabosra, nem porrá.

 

 

Megjegyzés

- Amikor a kertben felszedjük a gyökérzöldségeket, van ami hibás, megsérül, kicsi, nos akkor érdemes megszárítani vagy nyersen összedarálni A nyersen daráltat sóval tartósítom, pont mint a sózott darált paprikát. Az arány is ugyanaz: 1 kg darálék - 20-25 dkg só.

- Kérem szépen figyeljünk oda milyen sót használunk. Sajnos ma már igen sok só, nem tiszta só. 

Nem kívánok ezzel foglalkozni  -találunk megfelelő fórumot-  csupán azt írom le,  

hogy én milyen sót engedek be a konyhámba:

nagy szemű tengerisó, Himalája só, "tiszta só", parajdi só, Maldon só, Fleur de sel.

( Fürdőkúrához használok asztali sót, azt a ~40 ft körülit, Holt tengeri sót, Thetis sót.)

Ez nem azt jelenti, hogy csak ezek a jó sók, csak azt jelenti, én ezeket használom.

Mutatok néhány fotót a sárgarépáról és zellerről. Szeleteléskor fedeztem fel :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)