Vörös káposztasaláta

Vörös káposzta, ismertebb nevén lila káposzta. 

A vadkáposzta termesztett változata. 

Sötétvörös vagy lilás színét az antocián adja, a talaj pH-értékétől függően változik: 

savas talajon lilásabb, lúgosabb talajon zöldes-sárgásabb színűek levelei. 

Talajindikátorként is használható, a talaj milyenségét jelző növény.

Beltartalmi értéke megegyezik a fejes káposztáéval. (forrás)

A párolt káposztán kívül alig kerül terítékre.

Az előző napokban nagyobb mennyiséghez jutottam, így a következő napokban 

reményeim szerint nálunk, több variációban terítékre kerül :)

Elsőként egy citromos, citromhéjas, házi joghurtos salátaként tálaltam.

A káposztát, nem pároltam, nem sütöttem meg, csupán a serpenyőben egy kevés olajon "átmelegítettem" 

(a hideg napra való tekintettel).

Citromos joghurtos lila káposztasaláta

Hozzávalók

vörös káposzta (70 dkg)

extra szűz olívaolaj (3-4 ek)

friss citrom leve (kezeletlen)

a citrom reszelt héja (kezeletlen)

tengerisó

frissen őrölt bors

házi krémes joghurt (1-2 dl)

-------

opcionális: kevés méz

A káposztát tisztítás után, nagyon vékonyra gyalultam.

Megsóztam és összekevertem.

Egy nagy serpenyőben belecsorgattam az olajat, beleraktam a káposztát, megszórtam a fele citromhéjjal, tekertem rá borsot.

Addig kevergettem a tűzön, amíg az egész átmelegedett (ez pár perc).

Rászórtam a maradék citromhéjat, meglocsoltam a citromlével és hozzáadtam 3 szelet apróra vágott citromot. Az egészet alaposan összekevertem.

A tálalásnál, házi krémes joghurtot csorgattam a tetejére.

...a káposzta színváltozása, sav hatására...2.-3.kép :)

----------------------------

A házi joghurtot, házi parenyica és fokhagymás sajt kíséretében 

kedves "TA" Barátnőmtől kaptuk, amit ez úton is köszönök.

Füstölt parenyica sajt készítését nem tervezem, de a házi joghurt elkészült :)

Ma vettem, reggel fejt tejet és az említett joghurttal beoltottam.

Hamarosan beszámolok, a hogyanról és az eredményről :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)