Piskótatekercs kakaós mintával

Nagyon régen nem sütöttem piskótatekercset, pontosabban abban az időben utoljára, 

amikor még nem volt sütőpapír (?) bizony volt olyan is, hogy még nem volt :) 

Akkor nedves konyharuhára lisztet szitáltunk és a forró piskótát arra borítottuk és a nedves konyharuhával tekertük fel. Túl macerás volt nekem, így hát nem sütöttem, sütöttem mást. Közben lett sütőpapír,

 ami megkönnyíti a dolgot, de tekercs, senkinek nem hiányzott.

Amiért most tekercs készítésre adtam a fejem, az két dolog. Az egyik, hogy többször rám talált részben Édesanyám receptes füzetében, részben a 100 éves füzetben. A másik, hogy egyre több blogon láttam felbukkanni mintás tekercseket (Pl. Andreánál, Marisznál, Erzsinél) és megtetszett :)

Piskótatekercs

Hozzávalók

 minta

1 db tojásfehérje

30 g olvadt vaj

30 g cukor
30 g liszt

30 g kakaópor

késhegynyi tengerisó

piskóta

3 db tojás

+ 1 db tojássárgája (mert ez ugye maradt és így volt legkönnyebb hasznosítani)

90 g házi vaníliáscukor

90 g finomliszt

krém

Mennyei házi baracklekvár

Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra (légkeverés) és előkészítettem egy tepsit, amire sütőpapírt borítottam.

A tojásokat felütöttem, a három egészhez adtam még az egy sárgáját, 

az egy fehérjét külön mély tálkába tettem.

Az egy darab fehérjét felvertem habnak, fele időnél hozzáadtam a cukrot, pici sót, 

majd beleszitáltam a lisztet, kakaóport és a puha vajat. Elkevertem. 

Egy kicsi zacskóba kanalaztam, bekötöttem, a zacskó sarkán pici lyukat vágtam

 és a sütőpapírra tetszőlegesen mintát rajzoltunk a Fiammal.

 A sok tojáshoz adtam a 90 g cukrot és fehéredésig kevertem, majd fakanállal hozzákevertem a lisztet.

 A tepsi nagyságában szétsimítottam a piskótatésztát, vigyázva, óvatosan ott ahol a mintát rajzoltuk.*

A forró előmelegített sütőben 12 perc körül sült meg, de kérem minden sütő más, 

legyünk résen, nem kell neki nagy idő.

A sütőből kivéve, azon nyomban forrón (kesztyűs kézzel!) a sütőpapírral együtt feltekertem a piskótát, 

majd ki, majd újra fel, szorosan. 

Papírostól a tekercset, még egy vászonkendőbe csavartam és így hagytam kihűlni.

Később a  Fiam, simán baracklekvárral töltötte meg.

A piskótalapot papírostól kiterítette, szétkente a lekvárt a piskótán és immár a papír nélkül tekerte vissza újra. Logikusan a minta van kívül, de ha a papírral tekerjük fel, nem is lehet másképpen.

(A papírba és vászonba tekert forró piskóta, a gőztől, magától elvált a papírtól.)

  

*Most hogy írom, elolvastam az említett két Hölgynél a receptet, hát mindketten a fagyasztóba tették tepsistől a rajzolt mintát. Én ezt nem tettem, sőt eszembe sem jutott, de ha tudtam volna nagy bajban lettem volna, mert nekem bizony nincs akkora fagyasztóm, amibe befért volna a tepsi :) 

Nem tudtam, nem is hiányzott, és így is teljesen rendben volt minden, 

a minta láthatóan nem maszatolódott el. 

Mint említettem, csak óvatosan terítettem ott a tésztát, ahol a minta volt.

 Többször készítettem egymás után, mindig működött így is.

Kérem szépen megszerettem a piskótatekercset, az elmúlt napokban többször sütöttem, 

mindig variáltam egy kicsit. Elképesztő kreativitásnak enged teret :)

Nem is gondoltam, hogy mennyi lehetőség rejlik, 2 x 10 perc alatt elkészíthető nem túl drága, piskótában :)

Persze, amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy....

A 100 éves füzetben  "könnyen csavarható piskótatekercs" néven szerepel, részben a hozzávalók mennyiségében, de leginkább technikailag tér el Édesanyám receptjétől. Azt is el fogom készíteni.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)