Tavaszváró piskótatekercs...

Tavaszváró, mert színében, olyan üde. 

Tavaszváró, mert olyan "lágy", mint a tavaszi szellő.

Tavaszváró, mert könnyű mascarponés krém került bele. 

Tavaszváró, mert mindennel szeretnénk kifejezni, mennyire vágyunk rá <3

Ez a piskótatekercs a Fiam munkája, amit még a túrát megelőzően készített.

A tésztája ugyanaz, mint a kakaós mintásnak. 

A díszítéshez viszont, a kakaó helyett zöld mandula aromát tett, így a minta anyaga sokkal lágyabb, 

aminek következtében a minta teljesen belesimult sülés után a piskótába.

A krém házi mascarponéből, tejszínből és rózsaszirmos eperlekvárból készült.

Tavaszváró piskótatekercs

Hozzávalók

 minta

1 db tojásfehérje

30 g olvadt vaj

30 g cukor

30 g liszt

1 ml zöld mandula aroma

késhegynyi tengerisó

piskóta

3 db tojás

+ 1 db tojássárgája (mert ez ugye maradt és így volt legkönnyebb hasznosítani)

90 g házi vaníliáscukor

90 g finomliszt

krém

200 g házi mascarpone

250 ml habtejszín

70 g rózsaszirmos eperlekvár

Bekapcsolta a sütőt 175 fokra (légkeverés) és előkészített egy tepsit, amire sütőpapírt borított.

A tojásokat felütötte, a három egészhez adta még az egy sárgáját, 

az egy fehérjét külön mély tálkába tette.

Az egy darab fehérjét felverte habnak, fele időnél hozzáadta a cukrot, pici sót, 

majd beleszitálta a lisztet, végül a puha vajat. Elkeverte. 

Egy kicsi zacskóba kanalazta, bekötötte, a zacskó sarkán pici lyukat vágott

 és a sütőpapírra tetszőlegesen mintát rajzolt a Fiam.

 A sok tojáshoz adta a 90 g cukrot és fehéredésig keverte, majd fakanállal hozzákeverte a lisztet.

 A tepsi nagyságában szétsimította a piskótatésztát, vigyázva, óvatosan ott ahol a mintát rajzolta.

A forró előmelegített sütőben 12 perc körül sült meg, de kérem minden sütő más, 

legyünk résen, nem kell neki nagy idő.

A sütőből kivéve, azon nyomban forrón (kesztyűs kézzel!) a sütőpapírral együtt feltekerte a piskótát, 

majd ki, majd újra fel, szorosan. 

Papírostól a tekercset, vászonkendőbe csavarta és így hagyta kihűlni.

Elkészítette a krémet:

A hideg habtejszínt felverte habnak, alacsonyabb fokozaton hozzáadta a mascarponét,

 majd fakanállal belekeverte a lekvárt.

A piskótalapot papírostól kiterítette, szétkente a krémet a piskótán és immár a papír nélkül tekerte 

vissza újra. Logikusan a minta van kívül, de ha a papírral tekerjük fel, nem is lehet másképpen.

(A papírba és vászonba tekert forró piskóta, a gőztől, magától elvált a papírtól.)

A krém több, mint ami belefér a tekercsbe. A maradékot tálkában tálalta mellé.

Megjegyzés

Amennyiben a díszítő minta túl híg lenne, akkor liszttel sűríthető.

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)