Mákos (egész mákszem) tönkölykiflik

 

Kívül belül mákos  :)

 

 

Visszafordíthatatlanul átballagtunk az őszbe. 

A hajnalok igen csípősek, a reggeleken is összébb húzzuk a szvettert.

A paradicsomtőről már nem szedünk, csak azt vesszük le amit frissen fogyasztunk. 

Üvegbe került már ami megadatott: különféle sűrűségű levek, szószok (erről most nem készült bejegyzés), 

egészben eltett paradicsom, töltött paprika, lecsó, aszalt paradicsom, és még sorolhatnám.

A gyümölcsök nagy része letermett, bár a nektarin most kezd érni. 

A folytontermő szamóca és málna érleli terméseit, de koránt sem annyit, mint csúcsidőben.

A fügefa az idén már több szemmel ajándékozott meg, mint tavaly, 

de a termés nagy része zölden még rajta (van tervem vele).

A szilva is üvegbe került (ecetes-fűszeres és öntet, meg tömény klasszikus dzsem minden nélkül). 

Az idén a körtefa is megmutatja termését, egy szem növekszik a természet és a szívünk melegétől.

Az almafa rogyásig van, a szőlőtőkék még sosem termettek ennyit.

Boldog vagyok. A természet ajándékának köszönhetően bőven van mit tennem a Családom asztalára.

A blogon mindebből csak annyi látszik, hogy igen kevés időt tudtam szentelni ide.

Próbálok később, majd összesítőket írni, hogy jövőre legyen hová visszanézni. 

A  folyamatában elmaradt erjesztett ecetes bejegyzéseket sajnálom leginkább, de sebaj, 

jövőre már több tapasztalatot tudok leírni.

S bár most nem összegzést akartam/akarok, mindez azért jutott eszembe, mert a péksüteményeimbe 

és a kenyereimbe egyre több mag, "hasznos" tápanyag kerül. 

Köszönhető ez az ősznek és az iskolakezdésnek. 

Ugyanis a gyermekem, nem akart az iskolában rendelni ebédet, itthonról visz magának, 

én gondoskodó anyaként, pedig igyekszem minél értékesebb tápanyagokkal ellátni.

 Most a tönkölykifli, szemes mákot kapott belül és kívül.

A mák gyógyhatásairól itt írtam:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/02/mak-mint-gyogynoveny.html

Mákos tönkölykiflik

Hozzávalók

200 gr tönköly finomliszt

220 gr norm. hőmérsékletű víz

1 tk méz

10 gr friss élesztő

+

100 gr teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

500 gr tönköly finomliszt (búza finomliszttel felváltható)

260 gr tej

10 gr friss élesztő

1 tk só

100 gr olaj (vegyes hidegen sajtolt olajat tettem)

30 gr mák (egész mákszem)

+

1 ek tej

3 ek mák (egész)

  Reggel korán bekevertem a kovászt.

Lefedtem folpack fóliával a tálat és 20 fok körüli hőmérsékleten hagytam a konyhában kora délutánig.

 

 

 

 

Hozzákevertem a tejet, az olajat, belemorzsoltam az élesztőt és
alaposan elkevertem egy fakanállal. Hozzáadtam az átszitált liszteket, a mákot és a sót.
Az egészet a keverőgép spiráljával összekevertem.

Vártam 10 percet és a munkapultra borítottam és alaposan átgyúrtam.

Cipót formáltam, leborítottam egy nagy tállal és hagytam hogy duplájára keljen, 

jóval több mint 1 óra volt (mert nem jutottam előbb hozzá).

 

 

 

 

Az alaposan  megkelt cipót, lisztezett felületre borítottam és hatalmas kerek lappá nyújtottam 

(60 cm-t meghaladta az átmérője).

Derelyevágóval 12 közel egyforma háromszöggé vágtam.

A szélesebb végétől kezdve, egyenként feltekertem a tésztát, nagy részét picit meghajlítottam, 

van amit egyenesen hagytam.

Sütőpapírral borított tepsikre sorakoztattam őket, 6-ot, 6-ot.  

Lekentem tejjel és alaposan megszórtam mákkal (néhányat nem szórtam meg a Nagypapának). 

 Leterítettem egy-egy konyharuhával és vártam, hogy duplájára keljenek. 

A sütő forró volt (sült más előtte).

A közel 200 fokos sütőben 25 perc alatt sültek meg.

 A tepsin hagytam őket kihűlni. 

 

Minden sütő más, másképpen süt, nem lehet egy kalap alá venni  a gáz és villanysütőt.

A fent jelzett sütési idő irányadó, mindenkinek a saját tapasztalatát kell megszerezni. 

Legyen résen, legyen jelen amikor süt (főleg amíg kiismeri a sütőjét). 

A péksütemények, kenyerek akkor jók, amikor az aljukat (gyakorlat után akár a tetejüket :) 

megkopogtatva, kongó hanggal válaszolnak. 

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)