"Leveles" tészta hajtogatás nélkül. Alaprecept. Őszibarackos táska.

A leveles jelzőt azért kapta, mert annyira könnyű porhanyós, szinte leveles ez a tészta, 

de azért került idézőjelbe, mert nem a klasszikus leveles.

A receptet egy jó Barátunk Édesanyától kaptam évekkel ezelőtt, Tatáról.

Azt mondta:  imádni fogom, mert könnyű tészta, amit nem kell hajtogatni. 

Amikor "csak" beugrik valaki, mindig ehhez nyúl, mert mindig tart a hűtőben és 

mert gyorsan megvan a sütése. 

Mindig ehhez nyúl és mégis mást tesz az asztalra, mert olyan sokféleképpen szokta elkészíteni. 

Szokta édesen és szokta sósan. Szokta tölteni és szokta úgy, hogy csak rápakol a tésztára. 

Szokta megkenni és megszórni a tetejét és szokta porcukorban megforgatni.

 

A recepten én egy picit változtattam, mert mi nem eszünk margarint.

Az eredeti recept ugyanis margarinnal készül én a saját tapasztalatom alapján kevesebb! vajra cseréltem.

Alaptészta

Hozzávalók

200 g hideg vaj (eredeti receptben 250 g margarin)

250 g finomliszt

pici só

4 ek hideg víz

1 ek 10 %-os ecet

 +

ha édességhez használom, akkor 2-3 dkg cukrot szoktam hozzátenni.

A hűtőből kivett vajat kockákra vágom és a sóval (cukorral) elkevert liszttel gyorsan összemorzsolom. (Lehet géppel is.) A közepébe mélyedést túrok a kézfejemmel és belemérem a vizet és az ecetet. 

Gyors mozdulatokkal  -főleg az ujjaim utolsó percét használva-  összegyúrom a tésztát. 

Formára igazítom, folpack fóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe. 

Min. 30 perc elteltével használom fel, addig hidegen pihen.

Csak simán a hűtőben is lehet tartani 3 napig, vagy lefagyasztani. 

Ekkor használat előtt legalább 1 órával tegyük át a norm. hűtőbe.

 

Őszibarackos táska

Hozzávalók

1 adag tészta

3-4 szem őszibarack

1 ek étkezési keményítő

1 ek + 1 tk vaníliás porcukor (házi)

+

tojásfehérje kenéshez

A tésztát 30 perc után szobahőmérsékletre tettem és hagytam, hogy akklimatizálódjon (10 perc).

A barackokat tisztítottam és kicsi kockákra daraboltam. 

Összekevertem a keményítővel és a vaníliás porcukorral.

Vékonyra nyújtottam (4-5 mm) a tésztát (lehet a fólián át, akkor nem kell lisztezni) és

 12 db nagy téglalapra vágtam. Hat téglalapot a derelyevágóval (lehet késsel is) 

több helyen bemetszettem, a szélét körbe nem vágtam el (lásd képet).

 

Minden egészre 1 nagy kanál barackot raktam. 

Körbekentem a tojásfehérjével, a bemetszetteket a tetejükre igazítottam a széleiket alaposan összenyomkodtam. 

A tálkában maradt barackszaftot a hézagokon becsorgattam a barackokra.

A sütőpapíros tepsire raktam őket és 180 fokos előmelegített sütőben készre sütöttem (16 perc).

Még langyosan meghintettem vaníliás porcukorral (majd lefotóztam).

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)