Sajtos joghurtos kifli

Kívül sajtos, belül joghurtos.

Iskolából jövet találkoztam a Fiammal és betértünk pár alapdolgot venni egy boltban. 

Nem oly régen saját pékséget nyitott ez a bolt, olyan látvány pékséget.

Nos, amikor beléptünk, frissen sült péksütemény illata fogadott. 

Hát persze, hogy az éhes gyomor azonnal enni kért. Sajtos kiflit kívánt meg a drága Fiam. 

Igaz, valóban régen sütöttem...

 

Van már sajtos kifli a blogon, az részben teljes kiőrlésű liszttel készült és tejföllel. 

Most egy másik variáció jön, finomlisztből készítettem (ugye a bolti is abból van) 

és finom házi joghurttal.

 

Sajtos joghurtos kifli

Hozzávalók

500 g finomliszt

150 g víz

150 g házi joghurt (vagy bolti)

50 g olívaolaj (vagy ami van)

  25 g friss élesztő

1 tk cukor

2 tk tengerisó

-----------------

3 ek tej

100 g reszelt sajt ( Gauda )

 

A lisztet tálba mértem, hozzá a sót és a cukrot, a kezemmel összekevertem/fellazítottam 

(tehát kedvesen átkevergettem) összekevertem, majd mélyedést nyomtam a közepébe. 

 Belemorzsoltam az élesztőt, ráöntöttem a vizet, hozzá kanalaztam a joghurtot: 

megkevertem, az élesztőt-vizet-joghurtot úgy, hogy egy kevés lisztet is kevertem hozzá.

Hagytam, hogy felhabosodjon, majd hozzáadtam az olajat összeállítottam a tésztát.

(Egyszerű keverőgéppel tettem, de nehézség nélkül összekeverhető kézzel/fakanállal.)
A rugalmas, selymes inkább puhább tésztát készítettem.

Munkapultra tettem és alaposan kidagasztottam a tésztát, a végén cipót formáltam belőle.

 Letakartam a keverőtállal, hagytam, hogy duplájára keljen.

A megkelt tésztát finoman ellapítottam, kissé aláliszteztem és nagy kerek lappá nyújtottam.

Kb. 5 percig így kinyújtva hagytam, hogy a sikérszálak újra lazuljanak, majd 12 db-ra vágtam.

A szélesebbik végeit középen 1 cm bemetszettem, így szép formás kiflit tudtam tekerni a tésztából.

A formázás ahogy itt, csak most 12 :)

Sütőpapírral borított tepsikre sorakoztattam (6-6), mindegyik kiflit megkenetem tejjel és 

bőségesen megszórtam reszelt sajttal.

Kb. 15 percet hagytam így a konyhapulton, ezalatt az idő alatt közel duplájára keltek 

(ilyentájt már besüt az ablakon a Nap, tehát picit melegebb van 22 fok körül, 

de nem kellett hogy duplája legyen, mert hideg sütőben kezdtem el sütni, ott még volt ideje kelni.)

A hideg sütő aljába beöntöttem 1 dl vizet (lehet egy fém edénybe is tenni) betettem mind a két tepsit, 

majd bekapcsoltam a sütőt 200 fokra légkeverésre, az órát pedig beállítottam 25 percre
 (majd + 5 percre).

Amíg a sütő felfűtött a kiflijeim nem csak megkeltek, hanem meg is sültek. 

25 perc elteltével a két tepsit megcseréltem, az alsó felülre került, illetve fordítva.

Még 5 perc kellett, hogy gyönyörű aranyló színük legyen.

A sütőt elzártam, a sütő ajtaját kinyitottam félig, a kifliket meg hagytam, hogy bent langyosra hűljenek.

Így a héjuk nem puhul vissza, ropogósak maradnak.

Belül foszlós, kívül ropogós, ahogy kell :)

A liszt mennyisége mindig eltérhet (+)(-)  pár dekával, hisz nem egyforma lisztből dolgozunk.

A megadott mennyiség azt jelenti, hogy én most így készítettem, pontosan ennyi hozzávalót igényelt. 

Mindig, lehet eltérés (egy következő alkalommal nekem is).

Ez senkit ne bátortalanítson el, mert előbb-utóbb olyan lesz amilyennek lenni kell.

Sikerülni fog.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)