Aszalt paradicsomos bazsalikomos fokhagymás piknik kenyér

 1. rész

Tomato bazil & garlic filled pane bianco

 

Ezt a  finomságot választotta Natashya, a BBB közös áprilisi sütésére.

átvéve:  King Arthur Flour website

  ( A BBB  -Bread Baking Babes-  szűk baráti társaság, a világ minden tájáról olyanok,
akik szeretnek kenyeret sütni.

 Olyan emberek alapították, akik szeretnek   együtt   kenyeret sütni. 

Minden hónapban az alapítók közül, van egy Háziasszony, aki "adja" a receptet, 

megsütik az alapítók és bárki aki szeretné,
a tapasztalatokat pedig a hónap végén, megosztjuk egymással.

2012 januárjától többnyire a BBB csajokkal sütök.

Az előzőekben "közösen" sütött kenyerek, a BBB címszó alatt szerepelnek.)

Aszalt paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás kenyér...
hű, a nyári kedvenceim között szerepelt már eddig is (van már hasonló a blogon),
naná hogy megsütöttem.

Minden hozzávaló volt itthon, aszalt paradicsom tavalyról, na meg a fokhagyma is tavalyi,
de a bazsalikom már idei, igaz előnevelten ültettem ki.
A "tavalyi-idei" egyensúlyért, na meg, mert akartam minél több zöldet beletenni,
szedtem még friss rukkolát*.

Sajtot egy jól olvadót, a Tilsiti-t** választottam.

A recepten nem változtattam, úgy tökéletes ahogy van, csupán egy picit tértem el:

- picit kevesebb cukor

- friss fokhagyma, granulátum helyett

- 1 ek (púpos) búzasikért adtam hozzá, a liszt javítására

- plusz rukkolát
- megszórtam borssal

- a tészta egyik felét édesen készítettem el, erről egy külön posztban írok

Az eredeti BBB recept itt található.

Paradicsomos bazsalikomos fokhagymás piknik kenyér

Hozzávalók

115 g langyos víz

50 g cukor (helyette 1 tk)

4 tk szárított élesztő (alnatura/dm)

230 g langyos tej

65 g extra szűz olívaolaj

2 db nagy tojás

2 tk tengerisó

725 g finomliszt 

(én még hozzáadtam 1 púpos evőkanál búzasikért)

-------

240 g aszalt paradicsom

3/4 tk fokhagyma granulátum v. por ( én friss fokhagymát tettem 5 dundi gerezdet)

170 g reszelt sajt (Tilsiti)

15 g friss bazsalikom (én még tettem rukkolát)
frissen őrölt bors

1) Kimértem a lisztet, bele a sikért, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt.
Kezemmel összekevertem. 

Közepére mélyedést nyomtam az öklömmel és beleöntöttem a vizet, tejet, olajat,
beleütöttem a tojásokat, kissé összekevertem egy kanállal,
majd az mixer spiráljával összeállítottam a tésztát.

5-6 percig dolgoztattam a gépet, még a tészta egy selymes lágy gombóccá állt össze,
teljesen elvált az edény falától. (A tészta igen lágy, de nem kell megijedni, tökéletes lesz!)

A munkapultra tettem és szokásomhoz híven szeretetteljesen áthajtogattam, megsimogattam,
végül cipót formáltam belőle. Rácsorgattam egy teáskanálnyi olajat, mindenhol rásimogattam
és a keverőtálba tettem pihenni 45 percre.
A tálat lefedtem folpack fóliával.

2) Közben előkészítettem az aszalt paradicsomot, ollóval egészen apróra daraboltam.
(S bár a tanács úgy szólt, hogy papírtörölközőre rakosgassuk ki az olajból,
hogy a fölösleges olaj lejöjjön róla, nekem erre nem volt szükség,
mert van olyan paradicsomom, amit nem olajban tárolok. )

Leszedtem a bazsalikomot és a rukkolát, a fokhagymát megtisztítottam és hosszában szép, 

vékony szeletekre vágtam.

3) Két sütőpapírt készítettem, tepsire.

Elővettem a tésztát és pontosan kettéosztottam.

Az egyiket visszatettem a tálba és lefedtem, a másikat kinyújtottam 55 x 20 cm-es nagy téglalappá.

Megszórtam mindennek a felével: az aszalt paradicsommal, a félbevágott bazsalikom levelekkel,
a szeletelt fokhagymával, a rukkola levelekkel és a lereszelt sajttal.

4) A tésztát a hosszabbik oldaláról feltekertem (se nem lazán, se nem szorosan).

A két végét határozottan összenyomtam.

5) A tésztatekercset áthelyeztem a sütőpapíros tepsire, a "varrattal" lefelé.

A két végét visszakanyarítottam, mintha 8-ast csinálnék.

Fogtam egy zsilettet (aminek azt a felét amit nem használok leragasztottam, a baleset elkerülése végett) és egy csipeszbe fogva, a tésztatekercs közepét mélyen bevágtam,
nem vágtam teljesen át, kb. 2/3-áig.

A tekercs két végét sem vágtam át, kb. 3-3 cm-nyit egyben maradt.


 


Picit megspricceltem vízzel és tekertem rá kevés borsot.

6) Az eredeti leírás szerint most kell S-t formálni belőle, de nekem a vágás előtt praktikusabb volt.

Letakartam és hagytam, hogy keljen/pihenjen 45 percet.

Elkészítettem a másik kenyeret is.

7) Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, légkeverésre.

A tepsimre keresztben egymás mellett, külön sütőpapíron elfért a kettő, 

így én egyszerre toltam őket a sütőbe.

8) 35-40 perc szükséges volt nekik a teljes süléshez. 

15 perc elteltével föléjük tettem  -a következő sínre-  egy tepsit (nem ért hozzájuk),

 hogy ne piruljon túl a tetejük.

9) Miután megsültek, rácson hűtöttem őket.

 

Összefoglaló

Nagyon finom! Melegen jó, de amikor kihűlt akkor az igazi (nekünk).

Másnap is  -miután fedetlenül, csak enyhén egy vászonnal letakarva töltötte az éjszakát-  

tökéletes, úgy ízre, mint állagra.

Köszönet Natashya-nak a receptért, meg persze Mindenkinek!

 Folytatás következik....

* Rukkola
A kerti évelő rukkola, csak formájában hasonlít az importból származóra.
A  levelei kisebbek, de vaskosabbak, íze sokkal markánsabb, szinte már csíp.
Nagyon szeretem. Van néhány tő, amit szívesen elajándékozok, ha valaki eljön érte.
(Pest megye, Gödöllő környéke.)

** Tilsiti sajt
A régi keletporosz  városnak, Tilsitnek köszönheti a nevét.
Ma már több országban is gyártják, puhább vagy tömörebb állaggal, kicsi vagy nagyobb lyukazottsággal (jellegzetes a röghézaggal) rúzzsal vagy fóliában érlelve.
Az aroma és az íz, az enyhétől a tipikusan erőteljes-fűszeresig terjedhet.
Finnországban kreiviként ismert, Norvégiában edda, Svédországban ambrosia,
Németországban tollenser vagy stangenkase. Ausztriában tájegységenként változik a neve.
(forrás: Sajtlexikon)

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)