Savóméz

Előzmények
1.

Kedves Barátom oldalán találkoztam először a mysos névvel, 

akkor még nem igazán tudtam mit is fed a név. 

Nem voltam teljesen képben, de tekintettel, hogy Neki kecskéi (is) vannak, 

gondoltam olyan valami, aminek köze van a kecskékhez .

 Nekem kecském nincs, hát elraktároztam magamban és kész. 

 

2.

Teltek a napok és egy másik Barátom kérdésére "mit szoktam csinálni a savóval?" 

összegyűjtöttünk jó néhány dolgot. Többek között:

- Természetesen, lehet vele sütni :) kenyeret, zsömlét, kiflit, bármit...

- Nyáron a kertbe szoktam a növényeknek adni, bár most is lehet. 

Egyszerűen a tövükhöz öntöm, de "permetezni" is lehet vele.

- Mehet a fürdővízbe.

- Roppant finom meginni :) melegen, hidegen, fűszerezve, gyümölccsel turmixolva. 

Gabonával (zabpehely, magok) turmixolva.

- Tehetjük mindenbe amibe tej kell. Levesbe, főzelékbe. 

- Főzhetünk vele rizst vagy más gabonát, zabpelyhet.

- Készíthetünk belőle zsendicét, ordát.

- Megihatják az állatok.

- Készíthetünk vele szappant. 

- Áttörölhetjük vele az arcunkat, de ugye ahhoz nem kell sok :)

 

3.

Ezen is túl voltunk, amikor egyik kedvenc "sajtosom" fb.oldalán "szembe jött" velem a savóméz.

Savóméz, na ez mi lehet?

4.

Egy-két nap telt el, mikor egy ismerőssel beszélgettünk, és   -csakúgy-  megemlítette, 

hogy valahol Budapesten savómézet kínáltak a kávéhoz. "Ó és milyen finom..."-mondta.

Döntöttem, eljött az ideje, hogy utána járjak :)

Mi az a savóméz?

A Biokontroll oldalán találtam információt.

 Nos :) a savóméz, az északi országokban kedvelt csemege, amit a sajtgyártás során visszamaradt teljes savóból készítenek, cukor hozzáadásával. Mysos-nak nevezik. Hm. leesett a tantusz :) 

Akkor a savóméz meg a mysos egy és ugyanaz. Nahát :)

Attól függően, hogy mennyi ideig főzik, lehet méz sűrűségű (ilyet kapott az Ismerősöm a kávéjába), illetve egészen kemény, formázható (ilyent készít a Barátom az édes kecsketejsavójából :). 

Világossá vált minden. (Vagy mégsem? de erről később* :)

A Biokontroll leírása alapján elkészítettem a savómézemet,

aminek - félreértés ne essék-  semmi köze az igazi méhek által termelt mézhez.

Savóméz

Hozzávalók

900 g édes tehéntejsavó 

450 g cukor

1 mk jó minőségű só (lapos kanál :) ezt eredetileg nem írták)

A savó egy ilyen "sajt" készítése kapcsán keletkezett. 

Hozzáadtam a cukrot, összekevertem, majd 2 órán keresztül forraltam. 

Időnként megkevertem. 

Nem kevertem folyamatosan, de nem hagytam felügyelet nélkül, 

hisz közben egyéb tennivalóim végeztem a konyhában.

Csodálatosan sűrű, selymes, karamelles, picit savanykás készítmény.

 

Kóstoltuk kávéba, joghurtra csorgatva. Szerintem, sokoldalúan felhasználható lesz. 

Amire mézet tennénk, amire karamellt tennénk, amire bármilyen öntetett tennénk, 

azt megkóstolhatjuk savómézzel.

S hogy ne legyen túl unalmas, hát fűszerezhetjük ízlésünknek megfelelően.
Citrommal, naranccsal, esetleg kezeletlen héjukkal, szegfűszeggel, fahéjjal, gyömbérrel, stb....

* Elég precíz vagyok, ha valamit nem ismerek több oldalról körüljárom, több helyen utánanézek. 

Így tettem most is. Mikor elkezdtem a blogra írni, újra információ után kutattam,

 immár nemzetközi vonalon.

Google "nemzetközibe" is beütöttem a Mysos szót.

Bár ne tettem volna, mert akkor nem bizonytalanodom el.

Ugyanis az első találat ez volt: Mysost, édes tejsavóból, tejszín hozzáadásával készült sajt. Micsoda?

A 2. ez volt.

Ekkor elővettem a Sajtlexikonomat :) ahol a következőt találtam:
Mysost, kedvelt sajtféle.

"A savó besűrítésével, bepárolásával készül, gyakran tejszín hozzáadásával. 

Színe barnás, amelyet a tejcukor természetes karamellizálódása által nyer. 

Íze édeskés, karamelles." Hűha...

Akkor most a Mysos és a mysost nem ugyanaz?
Mindkettő az északi népekhez kötődik, mindkettő édes tejsavóból készül,
csak a Mysos-hoz cukor kell és édesség lesz, a Mysost-hoz meg tejszín és sajt lesz?

Kész vagyok :) semmit sem tudok....csak egyet:

a lényeg <3

Készítettem édes tehéntejsavóból, cukor hozzáadásával, 

egy sűrű, krémes, selymes, karamelles finomságot.

Ezt nevezik savóméznek <3 (de vajon mysos-nak is?...:)

Minden esetre a savó egy újabb felhasználási lehetősége.
Tökéletes megoldás.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon <3