szeretetrehangoltan: Bagettek és a Kubai

2012. december 16., vasárnap

Bagettek és a Kubai

...a Kubai forró alapján.

Az a megtiszteltetés ért, hogy kedves olvasóm csB. abban kérte a segítségem,
hogy a gyors, egyszerű Kubai kenyér receptből hogyan lehet "sok héjas bagettet" készíteni.

Ezért tegnap, késői reggelire, bagett formájúra sütöttem a Kubait.

Mindannyiunk örömére:)

A recept ugyanaz, csak a kelesztés és sütési időben tértem el.

A "Kubai bagett"

Hozzávalók

500 g finomliszt

300 g forró víz

2 tk tengerisó

25 g friss élesztő
(a mézet/cukrot kihagytam, de mehet bele)

A lisztet és sót összekevertem, egyben fel is "lazítottam" a kezeimmel.
Az élesztőt belemorzsoltam és újra kevertem.

Vizet forraltam és kb. 80 fokos hőmérsékletű vizet rázuttyintottam, majd a keverő géppel
gyors fordulattal összeállítottam a tésztát (csak annyira, hogy összeálljon a tészta).

A munkapultot meghintettem liszttel és pár percig dagasztottam a tésztát.
(Addig, amíg selymes, rugalmas, már nem ragadós a tészta, lehet picit hinteni liszttel.
Nem gyömöszölöm, inkább masszírozáshoz hasonlítanám -gondoljunk bele milyen érzés a gyömöszölés és a gyengéd, szeretetteljes masszírozás :)
Egy tálba egy ek olajat öntöttem, a tésztát megforgattam az olajban,
hogy mindenhol bevonja, majd a sütőbe tettem.
A sütőbe előtte egy félliternyi forró vizet tettem, ami kellő hőmérsékletet és
páratartalmat biztosított.
15 percig hagytam itt a tésztát, majd újra a munkalapra tettem és ketté vettem.

Egyenként hosszúkás bagett formára hajtottam, igazítottam,
és egy sütőpapíros tepsire tettem őket.
Betettem vissza a sütőbe, majd 5 perc múlva kivettem és igazítottam
még a formáján, illetve bemetszettem a tetejét pengével.
A sütőből a lábast a vízzel kivettem, de egy decinyit löttyintettem a sütő aljába.
(Lehet azt is, hogy olyan edénybe tesszük a vizet ami bent maradhat,
csak akkor ne felejtsük el akkor kivenni, amikor megsült a kenyér:)

Visszatettem a sütőbe és 15 percig kelesztettem.
Ekkor bekapcsoltam a sütőt 220 fokra és 25 percet sütöttem a "bagetteket".
(A sütő melegszik, a kenyér még kel.)
Lekapcsoltam a hőt, a kenyeret bespricceltem vízzel és
bent hagytam a meleg sütőben úgy, hogy az ajtaját a sütőnek kinyitottam félig.
(Minden sütő másképpen süt, a leírtak csak iránymutatóak.
Legyünk ott, hangolódjunk arra amit csinálunk,
figyeljük őt is meg az érzéseinket is, az a biztos:)