Fűszeres, feketeribizli-ecettel pácolt cékla

Kedves Barátomtól kaptam céklát, kissé ráncos öreget és harmatosan friss "bébit".

A zsengét héjastól, a levelével együtt, kevés olívaolajon pároltam és mennyei,

 saját erjesztésű mézes bodzavirágecettel locsoltam meg. 

A tavalyit meghámoztam, felkockáztam, köménymagosan megfőztem, majd
- fűszeres, mézes, feketeribizli-ecettel ízesített-   saját levében pácoltam.


 


A feketeribizli-ecet, gyümölcsből, tehát fekete ribizliből, méz hozzáadásával erjesztett ecet,
két éve készítettem.

Fűszeres pácolt cékla

Hozzávalók

1 kg cékla

1 fej lila hagyma

4 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű

friss tárkony
friss babérlevél

citromhéj (kezeletlen)
köménymag

egész bors
egész szegfűszeg

só

feketeribizli-ecet

citromlé

méz

olívaolaj

A céklát megtisztítottam, felkockáztam, kuktába raktam.
Meghintettem köménymaggal, meglocsoltam 1 ek. olívaolajjal, ráöntöttem 2,5 dl vizet
és megfőztem.
Hagytam langyosra hűlni.

Megfelelő nagyságú üvegbe kanalaztam, rétegeztem a fűszerekkel 

(friss kakukkfű, friss tárkony, friss babérlevél, lila hagyma, fokhagyma, citromhéj,

szegfűszeg, egész bors, köménymag).

A visszamaradt levét ízesítettem a citromlével, mézzel, sóval, feketeribizli-ecettel,

majd a fűszernövényes céklára öntöttem.

Kevés extra szűz olívaolajat csorgattam a tetejére.

Lezártam az üveget és 1 hétre a hűtőbe rejtettem.

Későbbiekben is  -amíg el nem fogy-  hűtőben tároljuk.

Folytatás:

Sült cékla mézes bodzavirágecettel

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)