Karamelles pirított diós tejszínkrémes torta (sütés nélkül)

A Férjem és Fiam születésnapjára készítettem.

Sok év különbséggel ugyanakkor születtek.

Kettőt terveztem. Aztán győzött a józan ész.
Két torta sok nekünk :) Ráadásul tudtam, hogy a születésnapon máshol ünnepelünk.
A kettő közül végül a könnyebb megoldást választottam, azt, amit nem kell sütni :)
Előző nap készítettem el.
Három réteg. Kekszes az alapja, majd karamelles réteg következik, amibe a diót előre megpirítottam.
A krém házi mascarpone tejszínhabbal lazítva és fehér csokoládéval "stabilizálva".
Ehető Illatos ibolyával (Viola odorata) díszítettem.

Karamelles pirított diós tejszínkrémes torta

Hozzávalók

kekszes réteg

250 g finomra őrölt keksz (háztartási)

100 g teavaj

150 g habtejszín

25 g kakópor (holland)

karamelles réteg

200 g cukor

1 tk ecet

1 ek víz

100 g habtejszín

100 g teavaj

100 g felezett dió pirítva

csipet só

krémes réteg

250 g mascarpone (házi)

200 g habtejszín

100 g fehér csokoládé

  

 

- A kekszes réteghez a kekszet megőröltem. Nem törekedtem a finom munkához, hagytam, 

hogy nagyobb morzsák is maradjanak benne.

A tejszínt és vajat összeolvasztottam, habverővel simára kevertem benne a kakaóport.

A kekszmorzsát beleforgattam, majd a kapcsos tortaforma aljára nyomkodtam.
(A formát folpack fóliával béleltem.)

Hűtőbe tettem.

- A diót serpenyőben megpirítottam, majd hagytam kihűlni.

- Az ecetet a vízzel elkevertem, a cukorra csöpögtettem és lassú tűzön karamellizáltam.
 (Lassú tűzön, keverés nélkül, időnként az edényt megmozgatva, hagytam,
hogy a cukor karamellizálódjon.
Ez lassú tűzön jó sok idő, 15-20 perc is lehet, de az utolsó percekben résen kell lenni!)
Amikor borostyánszínűre váltott, hozzáöntöttem a tejszínt.
(Vigyázat, baleset veszélyes! és könnyen kifuthat.)
 Kézi habverővel kevertem el és bele a hideg vajat is.

Csipet sót hintettem rá, majd beleforgattam a pirított diót.

A kekszes réteg tetejére öntöttem és visszatettem a hűtőbe.

- A hideg habtejszínből habot vertem.
A csokoládét gőz fölött megolvasztottam, belekevertem a tejszínkrémet.

Három részletben hozzáforgattam a tejszínhabot.

A  -közben teljesen kihűlt-  karamellrétegre simítottam. 

Újra a hűtőbe tettem, de immár másnapig.

Tálalás előtt frissen szedett Illatos ibolyavirágokkal díszítettem.

Természetesen az ehető ibolyavirágokat is elfogyasztottuk :)

Az illatos ibolyáról itt írtam:

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/03/turbolyas-ceklasalata.html

   Szeretetrehangoltan a Facebookon :)