"Fonottkák" joghurtos péksütemény

Kedves Barátoktól tanulgatok egy péksütemény formázási módot.

Még nem kész, még van mit gyakorolni, még rá kell éreznem az utolsó mozdulatra.
A tészta amit hozzá képzeltem, nos az már kész, elégedett vagyok vele, roppant finom ízű.
Pont megfelelő bármilyen fonással készült péksüteményhez, de akár zsömle is lehet belőle.
Tartalmasabb ízű, mint a vizes zsömle, de nem "kalács".

Tekintettel, hogy többször sütöttem az elmúlt hetekben, így a tésztát jegyzem.


 

Az ilyen-olyan fonásokkal Édesanyámra emlékezem, 

hisz Ő nagyon sokszor készített nekem hasonlókat, igaz édes kalácstésztából.

Édesdrágámat, mikor kérdeztem, mit készít, azt mondta: "majd lesz belőle valami"....

Hát nekem most ez lett belőle :)

Fonottkák

Hozzávalók

1.
200 g víz
10 g friss élesztő
150 g finomliszt (aranykalász)

2.
50 g víz
150 g joghurt
10 g friss élesztő
1 tk méz (vagy cukor)
20 g lágy vaj vagy olvasztott
300 g finomliszt
150 g rétesliszt
2 tk só

+
1 ek olaj

tetejére
mák, szezámmag, zabpehely

- Összekevertem a 150 g lisztet, vizet, élesztőt, leborítottam egy tányérral.

Napos helyre tettem és így hagytam vagy 2 órát.

 (Az egyéb tevékenységeim közepette ekkor jutottam hozzá újra, 

de nem fontos ennyi ideig hagyni, elég lehet ha felfuttatjuk az élesztőt.)

- Hozzáadtam a többi hozzávalót (kivétel liszt és só) elkevertem, majd a lisztet és sót, 

végül homogénné kevertem az egészet.

(Lehet kézzel és egyszerű keverőgéppel.)

A víz kevéssel lehet több vagy kevesebb, vagy akár a liszt.  

Letakartam a tálat, vártam 10 percet.

- A munkafelületre olajat csorgattam, ráborítottam a tésztát és

 alaposan átgyúrtam, átdolgoztam, kidagasztottam.

- Letakartam a tállal, majd 15 perc múlva, immár szerényebben, újra átdolgoztam a tésztát.

- Ráborítottam a tálat és hagytam 40 percet pihenni.

(Kb 20 fokos hőmérséklet van a konyhában, ez idő alatt nem egészen duplájára kelt.)

- Pici olajat csorgattam a tésztára, rásimogattam, kissé ellapítottam, majd 8 felé vágtam.

Egyenként hosszú rudakká sodortam és ahogy eszembe jutott összefontam.

Sütőpapírral fedett tepsire raktam.

Letakartam egy nedves konyharuhával és megvártam, míg duplájára kel.

- Lepermeteztem kevéske vízzel és megszórtam a magokkal.

- Betettem a hideg, nem előmelegített! sütőbe.

Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra és kb. 1 dl vizet tettem a sütő aljába.

25 percet adtam neki, ekkor a hangja kopogtatásra már kongó volt. 

(Süssük a tapasztalataink szerint, minden sütő más, az idő csak iránymutató.)

Törve és vágva :)

Fonottak máskor, máshogy:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/02/tonkoly-koszoru-peksutemeny.html



  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)