Reggelire kontakt grill szendvicset evett a Családom.
Tökéletesen olvad benne a házilag készült "sajt".
Több bejegyzésben írtam már róla, de gondoltam nem árt újra megmutatni, hisz jó dolog ez.
500 g bolti túróból és 1 liter bolti tejből készítettem
(őstermelőiből is szoktam, de ahhoz ugye nem jut mindenki hozzá)
570 g sajtom lett.
Chilis házi sajt
Tojás nélkül!
Hozzávalók
1 liter 2,8 %-os tej (bolti, de nem tartós)
500 g túró (2x250g)
60 g teavaj
1 mk szódabikarbóna
1 tk tengerisó
A tejet a lábasba öntöttem, a túrót is (hideg tejbe, hideg túrót), összekevertem egy habverővel.
Felforraltam, a fehérje kicsapódott, majd elzártam a tüzet és rövid ideig így hagytam.
Így volt ideje a "fehérjének" teljesen kicsapódni, -a savó színéből következtethetünk rá-
szép sárgás, "átlátszó" savó maradt a leöntés után.
A következő lépésként a sűrű szövésű szűrön szétválasztottam őket (leszűrtem).
A töretet egy másik tiszta lábosba tettem
(jobb ha nem tapadósat választunk, én teflonban készítem, abba nem ragad bele),
a savóból kenyér lesz.
Hozzáadtam a vajat, a sót és a szódabikarbónát.
Közepes hőfokon, állandó kevergetés mellett, ~10 percig főztem, inkább kevesebb.
Ekkor már nyúlóssá vált, egyben volt a massza, elvált az edény falától.
Háromfelé osztottam, kanállal lenyomkodtam, tömörítettem.
Egyik ez a chilis/borsos.
Amikor langyosra hűlt, sütőpapírra borítottam és hagytam, hogy teljesen megszikkadjon.
Félidőben megfordítottam, hogy minden oldala szikkadjon.
Sokáig eláll, ez azt jelenti, hogy több napig, akár egy hétig is.
Az eredeti recepthez képest, a tojást teljesen elhagytam.
Amennyiben valaki ezen felbuzdulva állna neki, azt javaslom olvassa el az előzőeket.
Az előző bejegyzések itt találhatók:
Mági, Te mindig előállsz valami különleges finomsággal!
VálaszTörlésMarisz drága, hát Nálad is érdemes szétnézni :)
TörlésKi kell próbálnom! Sajt és chili imádó vagyok :P :D
VálaszTörlésGGabi, tudod a sajt nem egy Old Amsterdam, de finom :) sk.
TörlésA chili meg chili, tetszeni fog remélem :)
ez nagyon guszti!! Szerinted házitejből mennyi kell? (4,5%-os, azt hiszem) olyan szerencsés vagyok, hogy lehet kapni tőlünk 5 precre, egy nagyon helyes és kedves sajtkészítőtől :DD
VálaszTörlésSzepniki, ugyanígy csinálom házi tejből is :)
TörlésEz valami isteni lehetett :) Előbb vagy utóbb kénytelen leszek kipróbálni :)
VálaszTörlésJanka, szerintem előbb :) :)
TörlésCsodaszép fotók, csodálatos finomság!
VálaszTörlésÁgi, <3 köszönöm.
Törlés