Olgi almás v. Olga almás(?)

 

 

Édesanyám receptes dobozából.

A receptet egy cetlire írták, nem Édes írása.

Olgi almás a neve.

 

 

Kíváncsi voltam, ha a keresőbe beírom lesz-e találat.

 Hát lett, igen sok.

Az első oldalon többen is találgatják ki lehetett Olga. Ezt én nem teszem, de összehasonlítottam a hozzávalókat, és egy sem volt a másikkal egyforma (?)

 Amiben viszont valamennyi mű megegyezik, az a rétegezés.

Igen, feltehetően ugyan arról az Olgáról van szó, bár az én receptemen már becenéven szerepel:)

Az idők során mindenki tett hozzá vagy vett el belőle, így a család ízléséhez igazította.

 

Én is változtattam a receptem, természetesen csökkentettem a cukor mennyiségét

és minimálisan az alma is kevesebb lett.

Ezt a süteményt pont az alma miatt választottam, mert igaz a receptek általában azt javasolják, hogy a legszebb almákat válasszuk, de akinek otthon terem alma és  gyakorló háziasszony,

pont a szépséghibás, picit fonnyadt almákat dolgozza ételbe.

Nekem most ennyi kívánkozott feldolgozásra.

Azért legközelebb rábeszélek még néhány Goldent áldozzák fel magukat:) ugyan is nagyon-nagyon finom a savanykás aromás zselés alma és a édes-habos vaníliás krém.

 

Olgi almás

 

Hozzávalók

Tészta

6 db tojás

100 gr porcukor (eredeti recept szerint 180 gr)

3 ek víz (megmértem: 45 gr)

200 gr finomliszt

1/2 cs foszfátmentes sütőpor (Dm/Alnatura)

1 ek kakaó

csipet só

 

Krém

1 cs vaníliás pudingpor

(Dm/Alnatura, ez nem tartalmaz adalékanyagokat és igazi vaníliarúd van benne)

300 ml tej

200 gr vaj

120 gr porcukor (eredeti szerint 150 gr)

 

Máz

100 gr 72 %-os étcsokoládé

50 gr vaj

 

+ 1,2 kg alma (eredeti szerint 1,5 kg)

 

...alma nyersen, alma sülve...

 

 

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra légkeverésre.

Az almákat meghámoztam. Egy tepsit (19 cm x 24 cm) kibéleltem sütőpapírral.

(A recept alufóliát ír, de ha nem muszáj, akkor nem "fűszerezek" alumíniummal.

A sütőpapírt bevizeztem, így könnyen formára tudtam igazítani.)

Az almákat az uborkagyalun a tepsibe gyalultam.

A 6 tojássárgáját habosra kevertem a porcukorral és a 3 ek. langyos vízzel.  

A tojások fehérjét egy pici sóval kemény habbá vertem.  

A sütőport összekevertem liszttel.

A cukros tojáshoz kevertem az 1/3 habot, majd a lisztes keveréket, majd óvatosan

összeforgattam a többi fehérjével.

Az almára simítottam a tészta 2/3-át majd a maradékhoz hozzáadtam a kakaót,

 összekevertem, végül a sárgára simítottam.

A sütőben 50 percig sütöttem.(Lehet kicsivel kevesebb is elég lett volna.)

Közben elkészítettem a pudingot, ebben az esetben 300 ml tejben oldottam,

 majd néha megkeverve kihűtöttem. 

A vajat habosra kevertem a porcukorral és a közben langyosra hűlt pudingot is hozzáadtam.

Nagyon-nagyon habosra dolgoztam a krémet.

Amikor a sütemény sülés után 10 percet hűlt, a tepsiből kiborítottam egy tálcára, még pedig úgy, hogy egy csipetet megszórtam előtte liszttel egy darab sütőpapírt és arra.)

Lehúztam az almáról a sütőpapírt.

Hagytam, hogy teljesen kihűljön.

 

Akkor rákentem a habos krémet.

Elkészítettem a csokoládé mázat: a vajat felolvasztottam (csak is olvasztottam és már el is zártam alatta a hőt) beleszórtam az apró darabokra tört csokoládét és gyors mozdulatokkal elkevertem.

A süteményre, a krém tetejére öntöttem. Hagytam, hogy megdermedjen.

Ennyi.

 

Nagyon finom.

 Nagyon-nagyon finom.

Egy dolgot változtatok legközelebb ha megsütöm, nekünk vékonyabb tészta is elég, csak 4 tojásból fogom készíteni, természetesen csökkentve a liszt, sütőpor és víz mennyiségét is.

Vagy pedig nagyobb sütőedényben készítem.

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)