Áfonyás kalács...

 

 

...koszorú? gyűrű? karika? nem tudom minek nevezzem el:) talán nem is ez a lényeg,
hanem hogy "minimalista", egyszerű, semmi faxni, úgy ahogy Édesanyám csinálta.

Alap hozzávalókkal, semmi extra.
Olyan hétköznapi kalács.

 

Kikaptam a fagyasztóból a "friss" élesztőt, csak ott volt ez a kis darab.
-  Általában nem szoktam lefagyasztani, de van biztonsági tartalék, Anyámnak is volt,
mert akkor még nem is volt szárított.  -
Langyosítottam tejet, csorgattam bele egy pici mézet és beletettem az élesztőt meg lisztet.
Amikor megtudtam keverni, megkevertem többször is.
Összekevertem a lisztet, a cukrot, pici sót, hozzáöntöttem a felhabosodott élesztőt, adtam még hozzá vizet, összekevertem, majd belepottyantottam a tojásokat, kellett még kevés liszt, végül beledolgoztam a vajat.
Meg is volt a lényegi része. 

Megmértem mindent, hogy feltudjam ide tenni, de csak is azért:)))

 

 

 

Áfonyás kalács koszorú

Hozzávalók

600 gr finomliszt

50 gr rétes liszt

50 gr cukor

1/2 mk tengerisó

1 tk méz

40 gr friss élesztő

150 gr langyos víz

200 gr langyos tej

1 db egész tojás + 1 db tojássárgája

50 gr olvasztott, de nem meleg vaj

--------------------

100 gr aszalt áfonya

3 ek tejszín (lehet vajjal v. tejjel megkenni vagy el is maradhat)

 

A 200 gr tejet meglangyosítottam, belecsorgattam a mézet.

A liszteket kimértem, majd elvettem belőle 50 gr-ot és ezt beleszórtam a tejbe.

Belemorzsoltam az élesztőt. Összekevertem, majd felfuttattam, közben néhányszor megkevertem.

A lisztekhez adtam a sót, cukrot, összekevertem, hozzáöntöttem a felfutott élesztős-lisztes-tejet és hozzáadtam annyi vizet hogy kellemesen lágy, de rugalmas tésztám legyen.

A keverőgéppel összekevertem, egyenként hozzáadtam a tojást és a sárgáját, közben a géppel dolgoztam.
 Végül beledolgoztattam a vajat.

Lisztezett felületre borítottam és jól kidagasztottam a tésztát.

Letakartam és hagytam hogy megkeljen.

Vajjal kikentem egy kapcsos tortaformát, aminek lyukas a közepe
 (24 cm átmérőjű, a lyuk pedig 8 cm).

 

A tésztát kilapogattam a kezemmel akkorára, ami majd feltekerve kitölti a sütőformám.

Rálocsoltam 3 ek tejszínt, elsimítottam rajta, majd rászórtam az aszalt áfonyát. 

Feltekertem és a formába igazítottam.

Letakartam és hagytam, hogy duplájára keljen.

A sütőt előmelegítettem 175 fokra, belöttyintettem 1 dl vizet és beraktam a alaposan megkelt,
de nem túlkelt kalácsot.

30 perc alatt sült készre, 2/3 időnél letakartam a tetejét egy sütőpapírral.

Csodálatos lett:) a forma magasságának kétszeresét meghaladta a magassága.

Az állaga tökéletes.




 

Ez a kalács példa arra, hogy némi gyakorlat után nem kell feltétlenül pontos recept
(hisz a pontos recept ha nagyon ragaszkodunk tévútra is vihet*),
csak oda kell figyelni, tudjuk az arányokat, tudjuk milyennek kell lenni egy jó kalács,
vagy kenyér tésztának, jelen kell lenni annak amit csinálunk.*

Mindenki tud mesélni a Nagymamájáról vagy a  Nénikéjéről vagy az  Édesanyjáról,
aki nem mért hanem érzésre készített finomabbnál finomabb kelt tésztákat.

Hát Ők nagyon tudtak:)

 

*Kedves kezdő Barátaim!

Minden liszt más, még az azonos márkájú között is van minőségbeli különbség.

Minden sütő másképpen süt.

Hiába pontos a recept, ha nem a belső hangunkra, megérzéseinkre, megfigyeléseinkre hallgatunk.

Hát hallgassunk rájuk és recept csak legyen irányadó.

 

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)