Vajas kifli

...ha csak ennyit ír le az ember, akkor minimum három dologra gondolhat a másik:

- vajat kentem a megsült kiflire

- vajat gyúrtam a kifli tésztájába

- vajat kentem a nyers kiflitésztára.

Most az utóbbiról van szó.

Amikor kigondoltam, még nem tudtam mi sül ki belőle, szó szerint sem:)

Csak egy gondolat volt a fejemben: vajas kiflit fogok sütni.

Majd bekevertem az élesztőt, amikor az felfutott, tovább készítettem a tésztát, a vajat megolvasztottam

és itt jött az újabb gondolat (gyakrabban gondolkodom:) mi volna,

ha nem a tésztájába tenném a vajat, hanem rákenném a tésztára, mielőtt feltekerem kiflinek.

A gondolatot tett követte, de előbb megkellet várnom, amíg megkel.

Most pedig a recept.

Vajas kifli a repülős-ropogós :)

Hozzávalók

150 g rétesliszt

500 g finomliszt

210 g langyos tej

35 g friss élesztő

1 tk méz

2 tk tengerisó

170 g víz

+

50 g vaj

- Kimértem a liszteket a finomlisztből (a tetejéről) elvettem egy tálkába 50 g-ot (5 ek),
hozzámorzsoltam az élesztőt, hozzácsorgattam a mézet
és hozzáöntöttem a meglangyosított tejet.
 Összekevertem és hagytam, hogy felhabosodjon (10 perc),
megkevertem és újra vártam amíg habos, krémes egyveleg lett belőle (15 perc).

...éppen összekevertem                                        1x felhabosodott, megkevertem                                            2x  habos           

- A lisztekhez kevertem a sót, majd beleöntöttem
a vizet és a felhabosodott élesztős masszát.

- Összeállítottam a tésztát.

A munkapultra lisztet hintettem (1 tk) és ráborítottam a tésztát.
Kezeim melegével átgyúrtam, mindaddig míg fényes, hólyagos lett a kedves (4-5 perc).

- Letakartam egy lábossal**, ami kb. 2x és kicsivel nagyobb, mint a tésztacipóm.

Amikor megemelkedett a lábos levettem róla,

(mert ugye duplájára kelt a tésztám, milyen egyszerűen lehet tudni, mikor kelt duplájára :)

 a cipót pedig szeretetteljesen kilapítottam és
nyújtófával kb. 50-60 cm átmérőjű körré nyújtottam.

A langyos vajat, rákentem a kinyújtott tésztakorongra, majd 12 felé vágtam.

A végüket picit bemetszettem, majd kiflinek tekertem.

Sütőpapíros tepsire sorakoztattam.

 Letakartam a tepsiken és hagytam, hogy pihenjenek (keljenek)
amíg a sütő bemelegszik (200 fok, légkeverés).

Mindkét tepsit egyszerre beraktam, majd 13 perc elteltével megcseréltem: ami alul volt felülre,
 illetve fordítva, a sütő hőmérsékletét pedig lekapcsoltam.
(Tehát, azt a kapcsolót amivel a hőmérsékletet állítom be, ugyanis itt már nem kell,
 hogy tovább melegítsen, a 200 fok, de még a 190 is bőven jó.)
Mielőtt beraktam őket, és miután megcseréltem a tepsiket,
hideg vízzel bespricceltem a tetejüket.

Összesen 20 percig sültek.

A sütő ajtaját kinyitottam és a kifliket bent hagytam, hogy így hűljenek ki.

Megjegyzés

- Eszembe jutott, hogy Édesanyám a kelt tészta fölé, gyakran (régen mindig?) lábost borított.

 Tehette ezt azért, mert nem volt műanyag, nem volt kelesztő tál.

Továbbá, a lábost meg lehet picit langyosítani, majd ha kell még betakarni,
így lehet a 20 fokból, többet csinálni.

A lábost forró vízzel átöblítettem, majd eltöröltem
(csöppet belül nedves maradt, ami ugye a kelt tésztánál kívánatos)
 és így borítottam le, majd rádobtam egy tiszta konyhai törölközőt,
ami kicsi, a kéz törlésére szolgál, így ez, kettéhajtva borította be a lábost.

A hőmérséklet így ideális: párás, 25 fok körüli.

Mindig, mindenért hálát érzek Anyám iránt,
de az ilyen pillanatok eszembe juttatják, mennyire jó nekem :)

Ha Valaki ezt kipróbálja, arra vigyázzon ne legyen forró az edény, csak is az a cél,

 hogy ne fázzanak az élesztőgombák,  jobb kedvük legyen szaporodni :)

Akkor érdemes erre a megoldásra gondolni, ha a levegő hőmérséklete nem éri el a 23-25 fokot.

- A tészta összeállításához egyszerű, a legtöbb háztartásban fellelhető keverőgépet használok.

- A konyha ahol dolgoztam 20 fokos.

- A kifli vízzel való spricceléséhez, egyszerű a virágok párásításához használatos flakont használok.

Ezt a kiflit, annak ajánlom elkészíteni, aki pl. egy forró leveshez szeretné tálalni
vagy csak úgy valamivel eleszegetni, valamit rákenni stb.

A kifli ropogós, nagyon is! és leveleire esik szét.

Másnap én ebből a kifliből készítettem szendvicset, nagyon gusztusos volt,
de elég nehéz volt egyben tartani :)
Szóval ez nem a szendvicsnek való kategória és
annak sem ajánlom, aki pihe-puha foszlós kiflire vágyik,
csak úgy mondom....

Szeretetrehangoltan a facebookon:)