Szedres mascarponés parfé

Akik nem mernek belefogni házi fagylalt készítésébe, azok is bátran próbálkozhatnak a parféval.

Ugyanis azonkívül, hogy kitalálod és összeállítod, sok dolgod már nincs vele.

Nem kell hozzá fagylaltgép és a közelében sem kell tartózkodni, hogy óránként átkeverd.

 

A fagylalt és parfé története párhuzamosan alakult az idők során, a kettő közötti különbséget a szervírozásban és az alapanyag választásban látom.

A fagylalt a hűtve keverés során "beledolgozott" légbuborékoktól lágy és krémes, 

a parfét ezzel szembe az összeállítás után egyáltalán nem keverjük.

A parfét általában tortaként szeleteljük.

Kellemes krémes állagát nem a kevergetésnek, hanem az alapját képező gazdag tejszínkrémnek köszönheti.

(Fagylalt történelem a Wikipedián.)

 

A szedres parfém érdekességét az adja, hogy a szeder, a parfé alapját képező piskótát gazdagítja.

Szedres mascarponés parfé

Hozzávalók

alap

30 dkg szeder

10 dkg méz

1 dl víz

15 dkg babapiskóta

2 ek kókuszvaj (lehet vaj)

krém

25 dkg mascarpone

250 ml habtejszín

op. méz vagy cukor

tetejére

gyümölcs

méz

- Először, begyűjtöttem a kertből a szedret :)

 

Megmostam és lecsorgattam róla a vizet egy szűrőben.

- Turmixgépben (botmixer is jó) összeturmixoltam a mézzel és kevés vízzel.

A babapiskótát összedaráltam (gép nélkül is összetörhetjük pl. a sodrófával), 

hozzádaráltam a kókuszvajat.

A kapcsos tortasütőt kibéleltem folpack fóliával.

A morzsát beleöntöttem és hozzákevertem   -1 dl kivételével-   a gyümölcsvelőt. 

(Ennyit vett fel, a maradékot külön kínáltam tálaláskor.)

Az ujjaimmal egyenletesen belenyomkodtam a formába.

Elkészítettem a "krémet":

a tejszínhabot felvertem 1/2 dl kivételével.

A 1/2 dl tejszínnel fellazítottam a mascarponét, majd a tejszínhabhoz forgattam.

Rásimítottam a szedres pikótára.

Mindenestől a fagyasztóba tettem 6 órára.

Tálalás előtt 20 perccel kivettem a fagyasztóból, lecsatoltam róla a formát.

Friss gyümölccsel díszítettem a tetejét, majd szeleteléskor mézet csorgattam rá.

Megjegyzés

Amennyiben magasabb parfét szeretnénk, akkor tegyük kisebb formába, 

vagy duplázzuk meg a krém mennyiségét.

Tehetjük bármilyen más formába, a fólia segítségével könnyedén kiemelhetjük belőle.

Azért "6 órára" tettem a fagyasztóba, mert így terveztem tálalni, 

a hűtési idő változhat a nagyságtól, magasságtól...

Nem tettem a krémbe cukrot sem, mézet sem, nekünk így volt tökéletes, de ezen (is) lehet változtatni.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)