Élesztőpástétom (vegán)

Fűszeres, zabpelyhes, élesztővel készült pástétom.

Egyszerű, könnyen és gyorsan elkészíthető,
a fűszerezése variálható (bár, mi így szeretjük).

1991 januárjától vagyok vegetáriánus.

Abban az időben nem divatból döntöttünk ezen életforma mellett.

Igazából nagyon kevés emberrel lehetett beszélgetni ebben a témában,

nem volt még internet :) és ilyen témájú szakácskönyveket sem lehetett kapni

(volt azért pár könyv ami irányt mutatott*).

Akik egymásra találtunk, minden "tudást" információt, próbálkozásainkat,

kísérleteinket megosztottuk egymással.

Abból az időből származik ez a recept :)

Fogadjátok örömmel.

Élesztőpástétom

Hozzávalók

1 nagy fej hagyma (lehet vörös, lila, zöld, saláta, stb.)

3-4 dundi gerezd fokhagyma

1-2 tk majoránna

2 tk őrölt fűszerpaprika

100 g apró v. tört zabpehely (dm/Alnatura)

50 g friss élesztő (Budafoki)

500 g víz

frissen őrölt bors

petrezselyem (friss v. fagyasztott v. szárított esetleg pistou)

só

olaj 6-7 ek

op. sózott darált paprika 1 ek

paradicsomkrém 1 ek

chilipehely

- A hagymákat megtisztítottam és apróra vágtam. Az élesztőt elkevertem a vízben.

- Az olajon megdinszteltem a hagymákat, közben hozzáadtam a sózott darált paprikát, 

a majoránnát, végül az őrölt fűszerpaprikát.

- Lekapcsoltam a tüzet, elkevertem a zabpehellyel, 

majd ráöntöttem az élesztős vizet.

- Újra alágyújtottam és kevergetve addig forraltam, amíg besűrűsödött.

- Végül tekertem rá borsot és gazdagon (nyáron még gazdagabban) 

megszórtam az apróra vágott petrezselyemmel.

Képekkel

Megjegyzés

- A majoránna erős aromás fűszer, tegyünk előbb 1 teáskanálnyit, ha kevés, duplázzuk meg.

- A olaj lehet hidegen sajtolt, ajánlott semleges ízű, pl. szőlőmagolaj, repceolaj, esetleg olíva.

- Nálam mondjuk mindig van sózott darált paprika, de ha nincs, anélkül is finom lesz.

- Amikor szezonja van a paradicsomnak, akkor tehetünk bele 1 szemet apróra vágva, 

ilyenkor télen pedig 1 ek paradicsomkrémet.

- Nagyon finom csípősen, ha nem mindenki szereti, akkor csak a felébe keverek chilipelyhet.

A chilipehely helyett tehetünk őrölt csípős fűszerpaprikát.

*Elérhető volt:

- indiai, buddhista kultúrából származó kézről-kézre adott receptek

- Dr. Oláh Andor-Kállai Klára-Vadnai Zsolt, Reform konyha c. könyve

- Ferencsik István életmód füzetei

A képeken: teljes kiőrlésű rozslisztből nevelt vadkovásszal készült
teljes kiőrlésű rozskenyér.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)