Citromos ananászos tejszínkrémes rolád (piskótatekercs)

Anyák napjára készítettem, az említett technikai okok miatt most kerül fel.

A jó hír, hogy az ananászt, már friss eperre cserélhetjük :) 

hisz időközben megjelent a hazai, a piacon.

A "sötét" tésztához, "világos" krémet képzeltem el, 

ami harmonizál a megálmodott százszorszépes díszítéssel.

A piskótatekercs készítés alapszabályát betartva 

(1 tojáshoz ugyanannyi cukor és liszt, 3-3 dkg) jártam el,

viszont vajjal gazdagítottam, tojásonként 1-1 dkg-ot számítva.

Az íze teltebb és dolgozni is könnyebb vele.

Krémnek  mascarponét választottam alapul, amit felvert tejszínnel lazítottam 

és fehér csokoládéval "fixáltam". 

Ezzel az ananászos krémmel vontam be kívülről a tekercset.

Az illóolajokban bővelkedő (bio) citromhéj koronázza meg az "ízhatást".

Szálakra reszelt citromhéjjal és frissen szedett kerti százszorszéppel díszítettem.

Citromos ananászos rolád

Hozzávalók

tészta

4 db tojás

120 g cukor

90 g finomliszt

30 g kakaópor

40 g teavaj (olvasztott, visszahűtött)

krém

250 g mascarpone

250 g habtejszín

100 g fehér csokoládé

50 g porcukor

1 db citrom reszelt héja (bio)

1 db citrom leve

1 kis doboz ananász konzerv (apróra daraboltam)

díszítés

citromhéj
százszorszépvirág 

Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra (légkeverés) és előkészítettem egy tepsit, 

amire sütőpapírt borítottam.

  1) - Felütöttem a tiszta tojásokat, hozzáadtam a 120 g cukrot és fehéredésig kevertem. 

(Minél jobban kidolgozzuk, annál lazább lesz a piskótánk.)

- A vajat a masszához öntöttem és a kakaóporral összekevert lisztet is beleszitáltam.

- Fakanállal nagyon óvatosan összeforgattam.

  - A tepsi nagyságában szétsimítottam a piskótatésztát.

- A forró előmelegített sütőben 7 perc körül sült meg. 

(Minden sütő más, legyünk résen, nem kell neki nagy idő.)

- A sütőből kivéve, azon nyomban forrón (kesztyűs kézzel!) a sütőpapírral együtt

 feltekertem a piskótát, majd ki, majd újra fel, szorosan. 

- Papírostól, a tekercset még egy nedves vászonkendőbe csavartam és így hagytam kihűlni.

(A papírba és vászonba tekert forró piskóta, a gőztől, magától elvált a papírtól.)

2) - A hideg tejszínt ~ 0,5 dl kivételével, habbá vertem.

- A 0,5 dl tejszínben felolvasztottam az apró darabokra tördelt csokoládét.

(Felmelegítettem a tejszínt, majd elzártam a tüzet, 

a feldarabolt csokoládét a forró tejszínben kézi habverővel elkevertem.)

- A mascarponéhoz adtam a porcukrot, majd a tejszínes-csokoládékrémet, a fél citrom levét (habverőmmel simára dolgoztam), majd az apróra darabolt ananászt és citromhéjat belekevertem.

- Végül, beleforgattam a tejszínhabot (vigyázva, hogy ne tegyem tönkre a habot).

3) - A kihűlt piskótát papírostól szétterítettem, lehúztam róla a papírt, de a papíron hagytam.

- Megkentem a krémmel, a összes 3/4-ét kentem bele.

- A papír segítségével vissza feltekertem.

- A tálalótálra helyeztem, majd a külsejét is bekentem a maradék krémmel.

- Hűtőben hűtöttem ki (min. 6 óra).

Tálaláskor, a citromhéjból vékony csíkokat hántottam rá, 

és a frissen szedegetett virágokkal tűzdeltem.

(Bio citromot általában itt,
kezeletlen héjú, emberi fogyasztásra alkalmas citromot itt szoktam vásárolni.
Az utóbbinál mindig olvassuk el az címkét, nem mindig az!)

Piskótatekercsek máskor
- Tejfölös földieperkrémmel:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/06/piskotatekercs-tejfolos-foldieperkremmel.html
- Kókuszos tésztával - kókuszos krémmel:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/03/kokuszos-piskotatekercs.html
- Tavaszváró, a Fiam alkotása:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/03/tavaszvaro-piskotatekercs.html
- A "majdnem" klasszikus:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/03/piskotatekercs-kakaos-mintaval.html

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)