Mandulagrillázsos fehér csokoládés bonbon

Ugye kiderült, ez egy sorozat :)

Az első: Narancsos marcipános bonbon.

A második: Mandulagrillázsos marcipános trüffel.

Ez a harmadik :)

Mandulagrillázsos fehér csokoládés bonbon

Hozzávalók

100 g habtejszín

100 g marcipánmassza (aldi)

100 g fehér csokoládé 

50 g mandulaforgács

25 g cukor

"gondolatnyi" só

+

bevonat

90 %-os kakaótartalmú étcsokoládé (50 g elég volt)

A habtejszínt felmelegítettem (nagyon lassú tűzön), belekevertem a darabokra vágott marcipánt.

Elzártam a tüzet, és beleolvasztottam, elkevertem a darabokra tördelt fehér csokoládét.

A mandulaforgácsot (50 g) száraz serpenyőben felmelegítettem.

(Tényleg csak addig amíg a serpenyő felmelegszik.

Gyorsan kell dolgozni  -lassú tűzön-  hisz nagyon vékonyra szeletelt,

magas olajtartalmú alapanyagról van szó.)

Rászórtam a cukrot, meghintettem a sóval és állandó kevergetés mellett "karamellizáltam".

Kihűtöttem, majd az ujjaim közé csippentve összetörtem

 (éppen csak, inkább az egész lapokat... volt a cél).

A langyosra hűlt marcipános masszába forgattam a grillázst.

Teljesen kihűtöttem.

Gőz fölött megolvasztottam a "bevonó" csokoládé 2/3-át, levettem a gőzről és elkevertem.
Beletettem a maradék 1/3-ot és hagytam hogy felolvadjon,
egyúttal visszahűtse a megolvadt csokoládé hőmérsékletét.

A szilikon csokoládéformát alaposan kikentem az olvadt csokoládéval.
Betettem a hűtőbe 30 percre, ezalatt szépen megkeményedett.
Az üregeket feltöltöttem a grillázsos fehér csokoládés krémmel.
Végül az olvadt csokoládéval lezártam a bonbonokat.
Hűtőbe tettem.

5 óra elteltével szedtem ki a formából.

Fogyasztásig, dobozba zárva hűtőben tartom.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)