Tészta céklával rozmaringgal és dióval

Tegnap úgy jártam, ahogy nem jártam még, legalábbis nem emlékszem.

Nincsenek saját tyúkjaink, ezért veszem a tojást. 

Tökéletesen megbízható helyről, igazi boldog, szabadban élő tyúkok tojását :). 

Pont ezért történhetett...a frissek közé került egy kakukktojás. 

Bár ez lett volna a szerencsésebb eset, de ez a "kakukktojás" rossz tojás volt.

Persze ilyen előfordul, semmi gond, de hiba csúszott a saját gépezetembe:

 ugyanis rosszul terveztem, csipkedni kellett magam az ebédkészítéssel. 

A sietség meg, fölösleges dolog.

Nudli volt tervbe véve, sőt a terv már megvalósulni látszott. 

A krumpli letörve, a liszt hozzászitálva.

Ekkor jött a tojás, amit jó előre kikészítettem. 

Általában külön ütöm le, külön tálkába, de most nem általában volt.

A tojást egyenesen a krumpli-liszt mellé akartam ejteni. 

Odakoppintottam a konyhapulthoz és azon pillanatba már lendült a kezem a vajling felé....

Hiba volt, de nagyon tanulságos.

Az alapos takarítás közben új fogást gondoltam ki, amivel nem kellett sietnem,

kényelmesen elkészültem vele.

Tészta céklával rozmaringgal és dióval

Hozzávalók

500 g durumtészta

só

1 ek olaj

+

2 nagyobb cékla

4 ágacska (3cm hosszú) friss rozmaring

1 ek méz (vagy cukor)

2-3 ek olaj

1 ek (lapos) étkezési keményítő

500 ml a tészta főzővizéből

50 g hideg teavaj

+

tálaláshoz

szeletekbe aprított dió

Sós vizet forraltam, majd "al dentére" főztem benne a durumtésztát. 

A tisztított, apró kockákra vágott céklát a kevéske olajon pirítani kezdtem, 

majd hozzáadtam a mézet, picikét sóztam és rádobtam a rozmaringágacskákat. 

Tovább pirítottam, megszórtam a kevéske keményítővel, 

majd ráöntöttem 2 dl-nyit a közben leszűrt tészta főzővizéből. 

Hagytam, hogy sűrűsödjön, újra adtam hozzá főzővizet (össz. 500 ml). 

Mikor kellően besűrűsödött, elzártam a tüzet és belekevertem a hideg vajat. 

Ettől krémes, fényes, sűrű lett a szaft.

Hozzáadtam a megfőtt leszűrt tésztát, összekevertem. 

Lefedtem a fedővel és megterítettem.

Ez idő alatt szépen magába szívott "mindent" a forró tészta.

Kevéske friss rozmaringgal és lapocskákra vágott dióval megszórva tálaltam. 

- A friss rozmaringgal bánjunk csínján, főleg ha nem szoktuk az ízét. 

Bár kihagyni vétek volna, lehet kevesebbet beletenni.

- Most   -ha nem így szeretjük, akkor is-  érdemes picit keményebbre hagyni a tésztát, 

hogy magába tudja szívni a cékla szaftját... 

- A cékla roppanós marad, mi így szeretjük.

- A tésztalétől (keményítőtartalma), a kevéske hozzáadott étkezési keményítőtől

 és a hideg vajtól roppan finom selymes lesz  :)

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Rizsfelfújt

Csodás köleshez jutottam, próbakóstolás után már 2 kg-ot elfogyasztottunk belőle.
Hihetetlen, pedig mást is ettünk :)
Például, készült belőle köret sült fűszeres sütőtök mellé és kicsi sajtos gombócok a levesbe.
Készítettem kölessel töltött paprikát.
Egyik nap a főételhez többet (elő)főztem, 

másnap tejszínnel meg mézzel összekevertem: máris készen volt a desszert.

Annyira finom volt, hogy Gyermekem kérte újra készítsek.

 O-ó, csakhogy a köles elfogyott (szerdán veszek újra), hát...

"legyen akkor tejberizs" :) mondta :)

Vasárnap volt, gondoltam, legyen akkor ünnepibb a tejberizs :) 

bíztam benne, nem fogok csalódást okozni :)

Rizsfelfújt

Hozzávalók

3 csésze (összesen 500 g) kerek szemű rizs

6 csésze víz (ugyanazzal a csészével mértem)

1 mokkáskanálnyi só

+

3 csésze tej

100 g teavaj

50 g házi vaníliáscukor

+

5 db tojás szétválasztva

50 g házi vaníliáscukor

A rizst dupla mennyiségű vízben elkezdtem főzni. 

Amikor a vizet elfőtte, ráöntöttem a tejet, megszórtam a cukorral, elkevertem és belekevertem a vajat.

A tüzet elzártam, lefedtem fedővel és hagytam hogy mindent magába szívjon.

Közben a tojásokat szétválasztottam, a tojások fehérjét a keverőtálba, a sárgákat egy tálkába raktam.

A fehérjékből habot vertem, hozzáadtam a vaníliáscukrot, majd egyenként a tojások sárgáját belekevertem. (Habverővel készítettem végig.)

Egy nagy és mély hőálló tálat (24x18x9) és fotózáshoz egy kicsikét :) előkészítettem.

A rizst felkevertem, majd a tojásos massza felével fellazítottam. 

Végül hozzákevertem a többi tojásos krémet (inkább forgattam, óvatosan, hogy levegős maradjon).

A hőálló tálba öntöttem, majd betettem a sütőbe. 

A sütőt bekapcsoltam (180 fok) és 30 perc alatt készre sütöttem.

Laza, könnyű szerkezetű, nem túl édes.
Tálalhatjuk dzsemmel, lekvárral, gyümölcsöntettel, esetleg szörppel, mézzel, sziruppal, karamellel.
Gyümölccsel. Frissel vagy kompóttal.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Üdvözlet "Vanilin"-nek

Köszönöm szépen :)

November 1.

<3

Fordított sütőtökös sütemény

Fűszeres, karamelles, omlós a tésztája.

A sütőtök krémessége teszi "egésszé" kerek élménnyé :)

 

Kétszer sütöttem, két egymást követő napon. 

Első alkalommal a Barátaink délelőtti látogatása alkalmából, remek tízórai lett citromfű teával.

Átment a tesztelésen, így második alkalommal, hogy megtudjam mutatni :) 

hisz előbb nem készült fotó...

A Családom nem bánta :)

Az omlós tészta készülhet abból a lisztből, amit szeretünk.

 Lehet fele rizsliszt (nagyon finom), lehet teljes kiőrlésű, lehet akár tönkölyliszt, stb.

A teavajat cserélhetjük kókuszvajra. Változtathatunk a fűszereken, ahogy kívánjuk.

Az eredmény mindig picit más.

Fordított sütőtökös sütemény

Hozzávalók

tészta

250 g liszt (fele rétesliszt)

170 g vaj

1 ek házi vaníliáscukor

pici só

1 db tojás sárgája

1-2 ek tejföl (változhat pl. a liszt milyenségétől)

karamell

100 g házi vaníliáscukor

1 ek vaj

 +

sütőtök

őrölt szegfűszeg

őrölt fahéj

- Megtisztítottam a sütőtököt és a keskenyebb felét 4-5 mm vastag szeletekre vágtam.

- Elkészítettem a tésztát:

a lisztet (liszteket) összemorzsoltam a hideg vajjal. 

Hozzáadtam a cukrot, a sót, elkevertem, majd a tojássárgáját és annyi tejfölt, 

amivel összetudtam állítani a tésztát. Hidegre tettem.

- A sütőtálat (29 cm átmérőjű) kikentem az evőkanál vajjal és egyenletesen beleszórtam a cukrot.

Betettem a sütőbe, amit bekapcsoltam 180 fokra. Ahogy a sütő melegedett, a cukor szépen megolvadt.

 Amint elkezdett színt váltani, azonnal kivettem. 

(A felforrósodott tálban még tovább pirul a cukor, ezért elég, hogy éppen csak megolvadjon.)

- Közben, a konyhapultot áttöröltem egy nedves ruhával és ráfeszítettem

 40 cm hosszú folpack fóliát (így ráfeszül, nem csúszik el).

Megszórtam liszttel, ráraktam a tésztát, a tésztatetejét is megszórtam liszttel, 

majd kerek lappá  nyújtottam. (Az átmérője nagyobb legyen, mint a sütőtál.)

- A forró tálat kivettem a sütőből és a fortyogó cukorra rakosgattam a tökszeleteket.

 Meghintettem fahéjjal és szegfűszeggel.

A kinyújtott tésztával beborítottam, a tészta széleit körbe ráigazgattam.

 (A tésztát fóliástól emeltem fel és borítottam rá, majd a fóliát lehúztam.

Elég gyorsan -de nem kapkodva- kell dolgozni, a tál forró, a tészta meg vajas.)

 A tésztát egy villával alaposan megszurkáltam, hogy a keletkező gőz eltudjon távozni.

- Visszaraktam a meleg sütőbe és 25 perc alatt megsütöttem.

- A megsült süteményt 5 percig a tálban pihentettem, 

majd egy megfelelő nagyságú tortatálra borítottam.

 (Ezt úgy lehet, hogy a tortatálat  -nagyobb, mint a sütőtál-  ráborítjuk a kész süteményre, 

szorosan összefogjuk, majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk.

Vigyázat! nagyon forró!)

Megjegyzés

- A cukor könnyen megég, erre figyeljünk, időben vegyük ki. Nagyon forró!

- Megfelelő magasságú sütőtálat válasszunk, mert a sülő tészta alól a fortyogó 

karamell-sütőtök kibugyog, könnyen kifolyik a tál(tepsi) szélén.

Amennyiben úgy ítéljük meg, inkább tekerjük körbe alufóliával a tepsit/tálat.

Tálalhatjuk egy kevéske vaníliafagylalttal, vagy tejszínhabbal, esetleg sűrű joghurttal.

Mi szeretjük az előbbiek nélkül, a  Vendégek sem kértek hozzá.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Üdvözlet "Emőke Fölnagy"-nak

Kedves Emőke, köszönöm :)