Fűszeres zebraparadicsom-szósz, akár télire tartósítószer nélkül

Nem szégyellem bevallani,
mint sok családnál, nálunk is van mindig egy üveg ketchup a hűtőben.

Ahol gyermek van, ott ketchup is van.
Viszont nem mindegy, hogy milyen ketchup.

A családom véleménye szerint a Heinz a legjobb, 

illetve még egy jöhet szóba a dm bio terméke.

Ez azonban nem akadályoz meg, hogy saját fűszeres paradicsomszószt készítsek.

Most egy igazi különlegeset alkottam, zöld színű zebra paradicsomból.

Ez a fajta paradicsom nagyon vékony héjú, lédús, citrusos aromájú.

Egyszerű recept, amely könnyen követhető és nem fog csalódást okozni.

Fűszeres zebraparadicsom-szósz

Hozzávalók

1 kg paradicsom (bruttó)

3 ek olaj (aldi olíva)

1 kisebb fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db kisebb chili

8 db szegfűszeg

1 kisebb rúd fahéj

só

1 tk méz (repceméz)

bio citrom héja és leve

1) A paradicsomok tetejét bemetszettem keresztirányba, majd leöntöttem forró vízzel.

Lehúztam a héjukat, majd egészben hagyva, fazékban felforraltam. 

Hagytam, hogy langyosra hűljön. 

(A paradicsom leve és húsa így különvált,
csak a húsát használtam fel a szószhoz, a levét megittam.)

2) A hagymákat megtisztítottam, tessék-lássék összedaraboltam.

3) Serpenyőbe öntöttem az olajat, rádobtam a hagymákat, rá a 8 db szegfűszeget, 

a fahéjrudat, majd a chiliket. Illatosra forrósítottam.

A paradicsom(hús)okat rápakoltam, majd ízlés szerint összesütöttem.

4) A 8 db szegfűszeget, a fahéjrudat kiszedtem, a többit pedig krémesre turmixoltam botmixerrel.

Újra összeforraltam, sóztam és hozzáadtam a mézet.
Reszeltem bele a citrom héjából és adtam hozzá a levéből.
(A sót, mézet, citromhéjat és citromlét ízlés szerint kóstolással adjuk hozzá.
Mindig tiszta kanállal kóstoljunk.)

5) A befőzés szabályai szerint előkészített üvegekbe töltöttem és 

száraz dunsztban hagytam kihűlni.


Képekkel

Felbontás után hűtőben, hűtve tároljuk, 1 héten belül elfogyasztjuk.

Megjegyzés

Az olajjal későbbre készített élelmeket ajánlatos 6 hónapon belül elfogyasztani.

Az olaj avasodhat, csökkenhet az ízélmény :)

A befőzés előkészítéséről itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html

Zöld zebraparadicsomból készült lekvár receptje itt található:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/09/citrusos-paradicsomlekvar-zebra.html

Szeretetrehangoltan a Facebookon 😊

repceméz

chili a kertben