Tejszínes vajas tészta spárgával

Megjelent a piacon a spárga, de a szezon kezdetének köszönhetően még borsos az ára.

Így bármilyen finom is nyersen  -vagy egy kis vajon/ghín/olajon megfordítva magában,

vagy valamilyen házi szószba mártogatva, vagy csőben sütve, vagy diómorzsával megszórva-  

arra még várni kell, hogy többet vegyek belőle. 

Az egy köteggel amit a kosaramba tettem, ügyesen akartam gazdálkodni, 

ezért teljes kiőrlésű durumbúzából készült tésztával tálaltam.

A sós vízben kifőzött tésztát vajban forgattam meg, 

a spárgát szintén és forró tejszínnel öntöttem nyakon.

A frissen őrölt borson kívül csak frissen reszelt szerecsendióval ízesítettem.

 Tejszínes vajas tészta spárgával

Hozzávalók

1 köteg zöld spárga

1/2 kg "cornetti rigati" tészta

10 dkg teavaj

2 dl habtejszín

só (himalája)

bors frissen őrölve

szerecsendió frissen őrölve

 tálaláshoz

parmezán, más sajt

- A teljes kiőrlésű tésztát gyöngyöző sós vízben fogkeményre főztem.

Közben:

- A spárgát megmostam, leszárítottam és feldaraboltam.

Először letörtem a végét, ahol engedte. 

(A végeket eltettem a fagyasztóba, 

majd a következő alkalommal kiegészítve krémleves lesz belőle.)

 

Másodszor, levágtam a spárga sípjait, ezt félretettem, nyersen teszem a végén hozzá.

A középső nagyobb részt centis darabokra metéltem.

- Serpenyőben 3 dkg vajat megolvasztottam.

Rádobtam az apróra metélt spárgát és 2 percig forgattam a sercegő vajban.

Ráöntöttem a tejszínt, hagytam hogy buggyanjon egyet és elzártam a tüzet, fedőt tettem rá.

- A megfőtt tésztáról leöntöttem a vizet, 2 dl félretettem belőle 

(mindig így teszek, ha szükséges a mártáshoz, legyen.)

- A maradék vajat rádobtam a tésztára és elkevertem vele.

- A tejszínes spárgát is ráöntöttem, két villával alaposan összeforgattam, 

végül rádobtam a nyers spárga csúcsokat a gőzölgő tésztára, majd rátettem a fedőt.

Meggyújtottam az asztalon a mécsest és tálaltam az ebédet.

A többiek sajtot reszeltek a tetejére.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

A kertünkben, 

virágzik az almafa :)