Foszlós vajas buci (sós)

Legyen könnyű, légies, foszlós, sós, szendvicsnek. 

Ja és mákot szórjak rá, egész mákot. 

Ez volt a kérés.

 

Mi sem egyszerűbb :)

 "jó" kalácstésztát állítottam össze, cukor nélkül és bucinak formáztam.

Tönkölyliszttel készítettem, tejjel dagasztottam, tettem a tésztába tojást és sok vajat.

Élesztőt és picike mézet, persze sót.

Hagytam duplájára kelni, majd megformáztam és újra kelesztettem.

Minden elvárásnak megfelelő lett :)

Foszlós vajas buci

Hozzávalók

300 g tönkölyliszt (finom kiőrlésű)

250 g rétesliszt

250 g langyos tej

25 g friss élesztő

1 tk méz

1 egész tojás

1 tojássárgája

1 1/2 tk só 

100 g olvasztott vaj

tetejére

1 db tojás fehérje

egész mák

- A kétféle lisztet tálba szitáltam, elkevertem a sóval és a 

közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel.

Beleöntöttem a langyos tejet és belemorzsoltam az élesztő. 

Hozzáadtam a mézet és fakanállal elkevertem, kevés lisztet is kevertem hozzá.

Hagytam, hogy felhabosodjon az élesztő (5-10 perc).

- Hozzáadtam a tojást és a tojássárgáját, elkevertem, majd összeállítottam a tésztát.

(Géppel folytattam a munkát, de kézzel sem nehéz, csak időigényesebb.)

Amikor már elvált az edényfalától a tészta, több részletben 

hozzáadtam az olvadt -nem meleg- vajat.

(2-3 kanalanként adagoltam, mindig akkor a következőt, amikor az előzőt már beledolgozta a gép.)

Enyhén lisztezett felületre borítottam, átdolgoztam/áthajtogattam

 a kezeimmel és cipóvá alakítottam.

Ráborítottam/letakartam a dagasztótállal és hagytam duplájára kelni (20 fok 1,5 óra).

- A kerek tepsimet (22 cm átmérőjű) vajjal kikentem és enyhén behintettem liszttel, 

ebben fogom majd sütni. (Persze másban is lehet.)

A megkelt tésztát sugárirányba 8-felé vágtam és egyenként cipókat (zsömléket) 

gömbölyítettem belőle. 

Belerakosgattam a tepsibe. 

Megkentem a félretett tojásfehérjével és bőségesen megszórtam a mákkal.

 

Leborítottam egy nagyobb/magasabb fedővel és hagytam hogy újra jól megkeljen (35 perc).

(Arra figyeljünk, hogy legyen helyük nőni a buciknak, ne érjen hozzá a fedő vagy edény, 

vagy egyszerűen takarjuk le egy vászonnal.)

- A sütőt előmelegítettem 190 fokra és 22 percre állítottam az órát.

Ennyi elég is volt nekik (minden sütő más, lehet eltérés!), 

a sütőt elzártam, az ajtót résnyire nyitottam és bent hagytam még 10 percig.

A tepsiben hagytam kihűlni. 

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

A kertünkben,

virágzik a Rododendron :)