Brokkoli-burgonya gratin medvehagymával fűszerezve

"A brokkoli a zöldségek királyi családjába tartozik." 

A keresztes virágúakhoz tartozó brasicca-család tagja.

Rákellenes hatású (izotiocianát). 

A benne található flavonoidok csökkentik a szív-, és érrendszeri betegségek előfordulását, 

illetve a vérnyomást. 

Gyulladásgátló és antioxidáns (indol-3 karbinol) alkotóelemeket tartalmaz, 

serkenti az immunrendszert, látásjavító (karotinoidok: lutein, zeaxantin).

Gazdag rostokban, vitaminokban (kiemelkedő a C-vitamin - együk nyersen is-  A-vitamin), 

ásványi anyagokban (K, Ca, Mg, P), kevés a szénhidráttartalma.

Aktiválja a szervezet méregtelenítő enzimjeit (szulforafát, fitokemikália).

Szívbarát növény. 

(Idézetek, a "Mit miért együnk" c. könyvből.)

A brokkoli feje  =  virág :) 

viszont ne csak a virágot fogyasszuk el, 

a szárnak és a leveleknek ugyanúgy magas a beltartalmi értéke. 

Amennyiben nem akarjuk a körethez felhasználni, akkor tegyük félre a levesbe, 

illetve a szárát megszoktam tisztítani a szálaktól és elrágcsálom, pont mint a káposzta torzsáját.

A brokkoli virágkorát éli :) de mi nem a fent említett szuper tulajdonságai miatt szeretjük...

hanem azért, mert finom <3

...régebben készült kép...

 

(Itt jegyzem meg, hogy a brokkolicsírában 30x-50x annyi tápanyag-koncentrátum van,

 mint a kifejlett növényben. 

Csíráztassunk magot, szerencsére lehet kapni csíráztatáshoz megfelelő magot, 

gazdaboltban, reformboltban keressük. 

A csíráztatás menetéről itt írtam: 

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/03/csirazoldsegek-tanyeron-elmelet-es.html)

Bár nálunk, most nincs idénye a brokkolinak, a piacon mégis leltem.

Kiegészítve krumplival, csodás ebéd lett belőle.

Gratiníroztam :) azaz a legegyszerűbb mártással (tej + habtejszín) leöntve "csőben" sütöttem.

(Gratin = csőbensütés :) = tálban sütés =  a zöldséget/húst mártással leöntve/bevonva sütés.

A mártás lehet tojásos, tejfölös, sajtos, tejszínes, tejes...

Az ételnek jót tesz ha minden oldaláról, alulról-felülről-oldalról egyenletesen sül, 

tehát sütőben sül :))

Brokkoli-burgonya gratin

Hozzávalók

60 dkg burgonya

40 dkg brokkoli

15 levél medvehagyma

3 dl tej

3 dl habtejszín

6 dkg teavaj

szerecsendió

só
+

1 cs mozzarella

A burgonyát megtisztítottam.

A brokkolit mostam és apró rózsákra vágtam, a szárát is vékonyan felaprítottam.

A medvehagymát megmostam, leszárítottam.

Hőálló sütőtálat vékonyan kikentem vajjal.

A burgonyát vékonyra gyalultam, egyenesen a sütőtálba.

A fele mennyiségnél meghintettem sóval.

A brokkoli vékonyra szeletelt szárát rászórtam és a medvehagymát is ráaprítottam

(ollóval könnyű vágni).

Következett a brokkoli virágja :), ezt is rárakosgattam.

Ráreszeltem egy darab szerecsendió, harmadát.

A tejszínt és tejet összekevertem, sóztam és a zöldségekre öntöttem.
A vékonyra gyalult vajszeleteket rárakosgattam.

Betettem a hideg sütőbe és a sütőt bekapcsoltam 200 fokra.

Kb. félóra elteltével ráraktam a szeletekre vágott sajtot.

Figyeljünk, hogy a brokkoli kikandikáló virágja ne égjen/piruljon meg/túl.

(Kb. félidőben egy fakanállal lenyomkodtam.)

   Szeretetrehangoltan a Facebookon :)