Kefires túrófánk

A családomban az idei farsang slágere lett, a kefirrel készült túrófánk.

Nekem is tetszik, mert nem csak finom és könnyű, az elkészítése egyszerű,

 nem igényel rákészülést, ráadásul kiadós.

Kefirgombával készült kefirrel készítettem.

Kefires túrófánk

70-75 db falatnyi - két falatnyi fánkocska

Hozzávalók

250 g túró (krémesebb fajta)

150 g kefir (+/-)

50 g cukor

3 db tojás

1/2 rúd vanília kikapart magjai

2 csipet só

2 tk sütőpor (foszfátmentes alnatura/dm)

250 g finomliszt

+ a sütéshez
olaj vagy kókuszvaj

tálaláshoz

vaníliás porcukor

lekvár

 A túrót krémesre kevertem a cukorral a vaníliamagokkal és a kefirrel.

(A kefir lehet picivel több vagy kevesebb, függ attól mennyire híg/sűrű illetve a liszt milyenségétől.)

Egyenként hozzákevertem a tojásokat, eddig kézi habverővel dolgoztam.

Nagyobb serpenyőben 2-2,5 ujjnyi olajat öntöttem, majd közepes hőfokon felmelegítettem.

A liszthez kevertem a sót és a sütőport, majd fakanállal összeforgattam a túrós masszával.

(Nem kell túlzásba vinni.)

Evőkanál hegyét belemártottam az olajba, majd falatnyi fánkokat rakosgattam vele, a forró olajba.
(Másik kanállal, vagy szilikonlapáttal segíthetjük.)

Amint 6-7 darabot az olajba tettem egyenként fordítottam a fánkokon, 

majd rakosgattam tovább amíg tele lett a serpenyő.
(3 adagban sütöttem ki.)

A fánkokat többször  ide-oda forgattam (2x 2x mindkét oldalukat), hogy egyenletesen süljenek.

Maguktól nem fognak megfordulni, csak ha jóval több az olaj.
 szép gömbölydedek lettek, kikerekedtek.

A kisült fánkocskákat rögtön megforgathatjuk porcukorban, vagy csak meghinthetjük, 

esetleg kínálhatjuk lekvárral.

Tekintettel, hogy a tésztába tettem cukrot  -meg vaníliát-   így önmagában 

 élvezetes, aromás csemege.

- A legjobb eredmény érdekében javaslom, az összekeverési menet és a sütési ajánlat betartását.

- Nem elírás, a sütőporos lisztet, csak közvetlenül a sütés előtt kevertem össze a túrós masszával, 

és "éppen csak" miközben az olaj már melegedett.
- Vigyázzunk ne hevítsük túl az olajat,

hisz akkor gyorsan "sötétedik" a fánkocska, közepének is át kell sülni.

   Szeretetrehangoltan a Facebookon :)



2017. 01. 22.


 Kefires túrófánk II.

Vendéget vártam, dupla adag fánk sütését terveztem.
Kicsit variáltam a recepten, a tojást nem dupláztam, a liszt egy részét
réteslisztre cseréltem.
Plusz tettem a tésztába rumot és reszelt bio narancshéjat.

Hozzávalók

500 g túró
300 g házi kefír
3 db tojás
2 ek házi vaníliáscukor v. 1/2 rúd vanília magjai
1 bio narancs reszelt héja
3 ek rum (igazi rum, nem aroma!)
1 mk só
100 g cukor

Mindezt botmixerrel krémesre kevertem.

+
200 g rétesliszt
250 g finomliszt
1 cs dmbio sütőpor (foszfát mentes)


A liszteket és a sütőport összekevertem, majd fakanállal a túrós masszába forgattam.
A sütés ugyanúgy.