Karamelles csokoládékrém (Caramel-chocolate mousse)

A csokoládékrémet még az is örömmel fogadja, aki egyébként nem csokoládé rajongó.

A kesernyés karamelles íz lágyan olvad el a szájban, mely méltó befejezése, 

egy könnyű családi ebédnek.

Nagyon csokoládés, amiben megbújik a karamell össze nem téveszthető íze.

Karamelles csokoládékrém

Hozzávalók

100 g kristálycukor
2 ek porcukor

2 ek víz

1 tk almaecet

30 g teavaj

200 g habtejszín

150 g keserű csokoládé (100 g 90 % -os és 50 g 50 % -os kakaótartalmú)

4 db tojás szétválasztva

- A kristálycukrot meglocsoltam a vízzel, amiben előtte elkevertem az almaecetet.

Egyenletesen eloszlattam az egészet a lábas alján.

Kicsi tűzön, mézszínűre karamellizáltam.

Azon nyomban hozzáöntöttem a tejszínt, habverővel simára kevertem, 

majd belekevertem a vajat*.

A feltördelt csokoládét beleraktam, majd tovább kevertem a habverővel

amíg tökéletesen elolvadt a csokoládé és az egész egyenletesen sima krémmé vált.

Következtek a tojások: a sárgákat egyenként belekevertem a csokoládés masszába. 

(1 tojássárgája, tökéletesen elkevertem, majd a következőt is, stb.)

Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.

- A tojások fehérjét habbá vertem, kb. 75 %-os keménységig :)

majd hozzáadtam 1 ek porcukrot, tovább vertem a habot kb. 1/2 percig, majd a maradék 

 1 ek porcukrot is hozzáadtam és tovább  -végleges formájára-  vertem.

- A kemény tojáshab kb. 1/3-át még a habverővel a csokoládékrémhez kevertem, 

majd szilikonlapáttal a többi habot,  5-6 adagban óvatosan hozzáforgattam.

(Törekedjünk a tökéletes munkára, arra, hogy a fehér habot teljesen eloszlassuk

 a csokoládés részben.)

Üvegpoharakba osztottam és hűtőszekrényben kihűtöttem.

(Min. 10-12 órát hagyjuk hidegen fogyasztás előtt.)

Igazából egy nap múlva a legfinomabb.

*

Vigyázat! a karamell gyorsan megég. Amint a cukor egyenletesen virágméz színűre vált, 

húzzuk le a tűzről és öntsük bele a habtejszínt. 

Ettől viszont puffogni fog, ami forró, balesetveszélyes. Csak óvatosan :) 

A cukrot  -miután odaraktuk a tűzre-  már nem kell megkeverni, 

legfeljebb megmozgatni a lábast, hogy egyenletesen piruljon.

Aki fél, nem mer enni   -vagy nem ehet-  nyers tojást, annak nem való ez a recept.

A lehetőségeinkhez képest a legfrissebb házi tojásból készítsük. 

Ebben a receptben fokozottan fontos! hogy a tojások jégzsinórját távolítsuk el.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)