Aki nem ismeri, hihetné, hogy a szilvabőr egyenlő a szilva héjával, de nem...
A címet olvasva, a gasztroblogokon jártasabbak tudhatják mit fed, a kevésbé jártasaknak elárulom :):
édes szilvapüré aszalva :)
Marisznál -kinek leírását pontosan követtem-
már tavaly megcsodáltam, de csak most érkezett el az ideje, hogy elkészítsem.
Volt többféle, összességében egy kilónyi érett szilva a kosárkában, gondoltam meglepem a Fiam.
Reggel álltam neki, mert bár nem igényel sok munkát az elkészítése, de több órán át kell a sütőben szárítani. (Így olyan időpontot válasszunk amikor tudunk rá felügyelni és persze szabad a sütő is.)
Szilvabőr
Szegfűszeggel fűszereztem, mézzel édesítettem.
Hozzávalók
1 kg érett szilva
10 dkg méz
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
A szilvát mosás után kimagoztam, daraboltam, fazékba raktam és felforraltam.
Hozzáadtam a fűszert és a mézet.
 |
| ...tavalyi (már kristályos) méz tökéletes hozzá (a szilva és a Fény játéka)... |
Továbbforraltam, ahogy Marisznál olvastam "szottyosra" főztem.
Ez nálam kb. 20 percet vett igénybe, persze közben többször megkevertem.
Elzártam a hőt, vártam 10 percet (hogy ne legyen fortyogó) és botmixerrel krémesre pürésítettem.
Készítettem 2 tepsit, sütőpapírral borítottam.
Az illatos, fűszeres szilvapürét a két tepsire elosztottam, egy spatulával egyenletesen vékonyan elsimítottam.
Beraktam mindkettőt a sütőbe és 70 fokon 4 órát aszaltam.
(Akkor jó, amikor már nem ragad hozzá az ujjunk, ha gyengéden megérintjük a felületét.)
Megvártam még kihűlnek, majd a sütőpapírról óvatosan lehúztam, feltekertem
és ollóval falatnyi darabokra daraboltam.
Zárható üvegecskékbe pakoltam.
Igaz nem bonyolult elkészíteni, mégis azt javaslom csak az fogjon hozzá,
aki szereti a szilvás sütemény "odakaramellizálódott" gyümölcsös részét...
:)
:)
