szeretetrehangoltan

2013. március 5., kedd

Bogyós morzsapite...

....nyarat idéző morzsapite.

Barátaimnak készítettem.
Régen találkoztunk, az első látogatásukat tették "itt" ahol most lakunk.

Már hetekkel ezelőtt megbeszéltük, hogy meglátogatnak, de nem rögzítettük az időpontot.

Ma reggel egyeztettünk, hogy ma,...miért is ne (?)...bár tiltakoztam, hogy így nem tudok készülni, meg annyi minden más is van... de az én régi Barátnőm azt mondta:
"én úgy szeretlek, ahogy vagy".

Ettől ellazultam, tudtam, hogy a vajas kenyér is megfelelne, hisz nem ez a fontos,
hanem hogy újra látjuk egymást :)

Nem maradt sok időm összehozni valamit a tea mellé.
Olyan süteményre gondoltam, ami a kertünk kincseit rejti, ami igazi meglepetés a tavasz kezdetén.

"Pite" :) egyszerű, gyors, hidegen és melegen is finom,
és hogy mégegyszerűbb legyen, nem gyúrtam össze a hozzávalókat,
hanem morzsa formában szórtam a gyümölcs alá és fölé.

Bogyós gyümölcsöket válogattam össze a fagyasztóból. Málna, eper, szeder, fekete és piros ribizli.

A morzsa a liszten és vajon kívül, törökmogyorót és zabpelyhet is rejtett.
A Barátnőm a törökmogyorót különösen értékelte.

Bogyós morzsás

Hozzávalók

250 gr finomliszt

50 gr törökmogyoró

50 gr zabpehely

100 gr házi vaníliáscukor

pici tengerisó

150 gr hideg vaj

-------------------

500 gr gyümölcs a fagyasztóból: málna, eper, szeder, piros és feketeribizli.

2 ek étkezési keményítő

100 gr házi vaníliáscukor

Egy mély 22 cm átmérőjű pite formába egy sütőpapírt simítottam.

A tészta hozzávalóit, a zabpehely kivételével, a késes aprítógépbe tettem. Morzsásra daráltam.

(A morzsa 1/3-át félre tettem, amit ma 1/4 kg túróval elkeverve készítettem el.)

A morzsa 1/3-át a sütőtálba terítettem.
A gyümölcsöket fagyosan összekevertem a cukorral és keményítővel.
A morzsa tetejére igazgattam, majd a maradék 1/3 morzsát a gyümölcsök tetejére szórtam.

170 fokos sütőben 40 percet sütöttem.

( A félretett morzsával most tervem volt, de ha nagyobb sütőtálba készítjük, akkor szükség van rá,

illetve a 22 cm-esbe sem sok az összes morzsa :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

2013. március 4., hétfő

"Tekercselt" virsli

Baráti uzsonnára készítettem :)

Olívaolajjal gazdagított, tejjel készült kelt tésztát tekertem a virslire.

Kissé felvert tojással lekentem és natúr, illetve fekete szezámmagot szórtam a tetejére.

"Tekercselt" virsli

20 db

Hozzávalók

600 g finomliszt

250 g langyos tej

120 g víz

20 g friss élesztő

1 tk cukor

2 tk tengerisó

50 g e.sz. olívaolaj

----------------

+ 3 ek olívaolaj

20 db virsli (juhbeles)

natúr és fekete szezámmag

1 db tojás

A lisztet a sóval elkevertem, a közepébe mélyedést nyomtam, belemorzsoltam az élesztőt és

beleszórtam a cukrot.

Ráöntöttem a vízzel kevert tejet és kevés lisztet hintettem a tetejére ( a kimértből).

Megvártam amíg felhabosodik.

A tésztát összekevertem (géppel), majd pihentettem a tálban 10 percet, újra kevertem rajta,

majd enyhén lisztezett munkapultra borítottam, áthajtogattam és cipót formáltam belőle.

Lefedtem (a tálat borítottam rá) és pihentettem 15 percet. A tésztát újra gyengéden áthajtogattam,

cipót formáztam belőle, letakartam és duplájára kelesztettem (40 perc).

Két tepsit sütőpapírral borítottam.

A virsliket megmostam és papírtörölközővel leitattam róla a nedvességet.

A tésztát 4-5 mm vastagságú téglalappá nyújtottam.

3 ek olívaolajat locsoltam rá és a kezemmel szét simítottam az egész tészta felületén

(hogy amikor feltekerem, ne ragadjon össze).

A tésztát feltekertem (tekercset csináltam belőle).

1,5 ujjnyi szeleteket vágtam belőle, azaz 20 db-ba osztottam.

Az első tekercset kitekertem, majd a virslire visszatekertem, úgy hogy kissé fedje egymást.

Ügyeltem, hogy a kezdetét és végét alaposan rányomjam, ne nyíljon ki.

A tepsire rakosgattam, számítva arra, hogy még nőni fognak.

Megkentem őket a felvert tojással és megszórtam a kétféle szezámmaggal.

Beraktam a hideg sütőbe (20 fok körül volt) és bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, légkeverésre.

Amikorra a sütő felmelegedett a tekercseim is megsültek (21 perc).

Kb. 15 percnél a két tepsit megcseréltem, az alsó felkerült, a felső lekerült.

Kikapcsoltam a sütőt, az ajtót kitámasztottam és a sütőben hagytam tálalásig hűlni.

( A sütési idő az én sütőmre vonatkozik, mindenki a saját tapasztalataira hagyatkozzon.

A hideg sütőben való sütés indítást merem ajánlani! Amennyiben felforrósított sütőben szeretné valaki elkészíteni, úgy sütés előtt 20-25 percet hagyja még kelni, a kész tekercseket.)

Csípős paradicsommártást és mustárt kínáltam mellé.

Nagyon finom, laktató.

Uzsonnára, vacsorára tökéletes, de ebédre egy leves után is emlékezetes fogás.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

2013. március 3., vasárnap

Diós karamelles szelet

Édesanyámtól származó recept.

Valamikor sokszor sütötte, később lekörözte a Márvány szelet.

Amikor megtaláltam, tudtam, hogy elfogom készíteni -bár a Márvány szeletet nagyon szeretem-

semmiesetre sem feledni való, ez a diós karamelles.


20 óra eltelte után

Az eredeti leírásban Karamellás szelet néven szerepel, de átneveztem,

mert szerintem a dió meghatározó szereplő.

Az eredeti mennyiséget készítettem, nem nagy adag, a normál tepsi fele nagyságú.

Lehet, Édesanya rögtön dupla mennyiséget készített (?)

Kerekre szabtam most a lapokat, így ünnepibbé tettem, méltón Édesanyám hagyatékához :)

A tetején lévő bevonatot elhagytam, helyette a karamell krémmel vontam be és

megszórtam durvára vágott dióval.

A recept hozzávalóinál és leírásánál megadom az eredeti mázat.

Diós karamelles szelet

a fotó akkor készült, amikor elkészült

Hozzávalók

Karamell

300 gr kristálycukor

1 tk ecet (most bodzás-mézes-almaecetet tettem bele)

3 ek víz

250 ml zsíros tej (házi vagy 3,5 %-os)

Tészta

300 gr liszt

1/2 cs foszfátmentes sütőpor (dm/alnatura)

2 ek porcukor (elhagytam, nem tettem bele)

késhegynyi tengerisó

20 gr (csak 2 dkg!) teavaj

a kész karamell 1/3 része

50 gr tej (a leírásban úgy szerepel, hogy annyi tej amennyit felvesz)

Krém

a kész karamell 2/3 része

200 gr teavaj

100 gr darált dió

Máz, az eredeti

2 db tojássárgája

100 gr porcukor

50 gr csokoládé

A karamellt elkészítettem. A kristálycukrot magas falú edénybe tettem.

Az ecetet összekevertem a vízzel és a cukorra locsoltam.

Gyenge tűznél, az edényt időnként megmozgatva, hagytam hogy mézszínűre karamellizálódjon a cukor.

Lassan hozzácsorgattam a tejet (hideg), közben mozgattam az edényt.

Összeforraltam, majd langyosra hűtöttem.

A tésztához kimértem a lisztet elkevertem a sóval és sütőporral, hozzáadtam a vajat és a

langyos karamell 1/3 részét.

Kevés tejjel összeállítottam a tésztát.

Háromfelé vettem és mindhármat cipóvá formáltam.

Letakartam egy folpack fóliával.

Bemelegítettem a sütőt 180 fokra és a sütőlapra, sütőpapírt tettem.

A cipókat egyenként kerek, vékony (3 mm) lappá nyújtottam és a szélét körbe vágtam.

Egyenként 6-7 perc alatt megsütöttem (világos színűre, nem kell neki sok idő, a legkevésbé se szárítsuk ki).

A kész lapokat egymás tetejére halmoztam/gyűjtöttem.

Közben elkészítettem a krémet:

A karamellt habosra kevertem a vajjal és 3 evőkanálnyi kivételével összekevertem a darált dióval.

A darált dióból is elvettem 3 evőkanállal.

A krémmel megkentem a lapokat, két rétegben.

A tetejét a natúr krémmel vontam be (3 ek) és a tetejére szórtam a durvára vágott diót (a 3 ek).

24 óra szükséges neki, hogy megpuhuljon!!!

Ennek elősegítésére az egészet egy nagy fazékkal borítottam le.

az elkészülte utáni fotó

Eredeti máz

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kész sütemény felső lapjára kenjük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk és a tojás bevonatra csorgatjuk.