szeretetrehangoltan

2012. március 4., vasárnap

Marinált paprikás farfalle

Ezt a paprikát még ősszel zártam üvegbe.
Most pedig szabadon engedtem, sőt találkozót szerveztem neki, velünk.
Előtte, masnit tettem rá.
Fejedelmi találkozás volt.

Marinált pritaminpaprikás farfalle

Hozzávalók

( 2 személynek )

3 dl-es üveg marinált pritaminpaprika

( balzsamecetes olajban tettem el, ősszel )

tengerisó

frissen őrölt bors

chilipehely

300 g farfalle tészta

A tésztának odatettem 3 l vizet forrni, majd rendje és módja szerint meg is főztem.

Közben felbontottam a paprikát, mindenestől beleborítottam egy mély serpenyőbe, megfűszereztem.

A paprikán lévő olívaolaj bőségesen elegendő volt a tésztára, nem volt szükség kiegészítésre.

A megfőtt tésztát, a vízből egyenesen a paprikára szedtem
( jó szaftosan, vagyis éppen csak lecsorgattam ).

Egy fakanállal összeforgattam és amíg elővettem a tányérokat, evőeszközöket
és meggyújtottam a gyertyát, hagytam, hogy összemelegedjenek.

Parmezánt kínáltam hozzá, de egyikünknek sem kellett,
annyira intenzív finomság volt a sajt nélkül.

Megjegyzés

Akinek nincs már a kamrában, frissből is eltudja készíteni.

Eltenni így tettem, tartósítószer nélkül:
- A pritaminpaprikát megtisztítottam, majd tetszés szerint szeletekre vágtam.
A lábasba olívaolajat tettem, ráraktam a paprikát, kevergetve hagytam hogy megizzadjon,
ettől kicsit összeesett, de ropogós maradt, Némi ( ehhez az egy üveghez 1 ek )
balzsamecettel meglocsoltam és még kevertem rajta egyet-kettőt.
Légmentesen lezártam és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Arra figyeljünk, hogy ellepje a lé -olaj, paprikalé, ecet.

...hát ezért érdemes tavasszal, az őszre gondolni. Ültetni, elrakni.

2012. március 3., szombat

Díjat kaptam Zsanuáriától

Kedves Anikó, nagyon megtisztelő számomra, hogy megajándékoztál. Köszönettel fogadom. Te pedig fogadd tőlem szerettel e kedves kis tavaszi Primulát.

Tehát díjat kaptam,

Anikótól: http://zsanuaria.blogspot.com/

Szabályok

1) Linkeld be annak a blogját, akitől kaptad.

2) Tedd ki a blogodra.

3) Jelölj meg 5, kétszáz követőnél kevesebbel rendelkező bloggert, akiknek szívesen tovább adod ezt a díjat.

4) Írj be egy-egy kommentet az 5 díjazottnak, hogy tudjanak arról, díjat kaptak.

Fogadjátok szeretettel:

Vicuska: http://vicuska13.blogspot.com/

Margaretta: http://farkaselet.blogspot.com/

Csilla: http://csillakonyha.blogspot.com/

Kinga: http://kulinarisizbombak.blogspot.com/

Babette: http://babette-babettefz.blogspot.com/

A macskáját...

Ő Tigris macska. A télen megszerette a kakukkfüvet.

Puha ágyként használta ha sütött a Napocska, amely a védett helyen melegítette őt.

Ma közöltem vele, hogy új fekhely után kell néznie...

A második képen az ő válasza.

Mennyi az annyi. Mértékegységek-átváltások.

Mindig kérdés, hogy mennyi g, az egy pohár, csésze, bögre...

Mindig kérdés, hogy hány g, az 1 ek liszt...

1 csapott evőkanál (ek) liszt = 1,5 dkg = 15 g

1 púpozott ek liszt = 2 dkg = 20 g

1 csapott ek buzadara = 1,5 dkg = 15 g

1 csapott ek só = 1,5 dkg = 15 g

1 dl liszt = 5 dkg = 50 g

1 liter liszt = 65 dkg = 650 g

1 csapott teáskanál só = 1 dkg = 10 g

1 késhegynyi só = 0,5 dkg = 5 g

1 csapott ek olaj = 2 dkg = 20 g

1 csésze 2,5 dl

1 csésze folyadék 250 ml

1 csésze liszt = 150 g

1 csésze cukor = 225 g

1 csésze barnacukor = 175 g

1 csésze vaj = 225 g

1 csésze méz = 350 g

1 csésze nyers rizs = 200 g

1 csésze ( 2,5 dl ) dió ( nem őrölt ) = 13-15 g

1 bögre ( 5 dl ) dió ( nem őrölt ) = 27-30 g

Van még tovább is, segítséget itt találtam:

http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/Alapok/Jelek

-------------
Uncia/g átszámítás:
http://opentoronto.com/calculators/converter_oz_to_gr_ounces_to_grams.php

1 uncia = 28,349 g

-------------------------------------

A következőket Mac(z)kó műhelyből emeltem át:

Száraz összetevők
Liszt: 1 cup = 5 oz = 140 g
Keményítő: 1 cup = 4 oz = 110 g
Kakaópor: 1 cup = 3,25 oz = 91 g
Kristálycukor: 1 cup = 7 oz = 200 g
Porcukor: 1 cup = 4 oz = 110 g

Tejtermék
Tej, tejszín: 1 cup = 8,2 oz = 230 g = 2,46 dl = 246 ml
Vaj: 1 cup = 2 sticks = 8 oz = 220 g

Egyéb folyadék
Víz: 1 cup = 8,2 oz = 2,46 dl = 246 ml = 230 g
Méz: 1 cup = 10,9 oz = 3,27 dl = 327 ml = 310 g
Olaj: 1 cup = 7 oz = 2,1 dl = 210 ml = 200 g

Általános átváltások (nem pontosak)
3 tk (teáskanál) = 1 ek (evőkanál) = 1/2 oz = 14 g
4 ek = 2 oz = 1/4 cup = 56 g

Egyéb
1 oz = 28 g
1 folyadék oz = 30 ml
1 gallon = 4 quarts = 8 pints = 128 oz = 3,8 liter

2012. március 2., péntek

Őszibarack sütemény

Említettem már, hogy Édesanyám remek Asszony volt, hatalmas tudással rendelkezett.

Sokszor mondták, hogy a munkája aranyat ér és hogy az Ő kezeit " be kellene aranyozni ".

Általában " fejből " sütött, de feljegyzései neki is voltak, de még több olyan recepttel bírt, amit kapott valakitől. Ezeket egy dobozba gyűjtötte, volt amit megsütött, volt amit nem.

Mikor elment közülünk, ezt a dobozt magamhoz vettem, ez az én örökségem.

Sokat gondolkodtam róla, hogyan lehetne közkincsé tenni, mit tudnék vele kezdeni.

Nem sokra jutottam.

Hatalmas anyag, ha mind megakarnám sütni, az nagyon sok időt venne igénybe,

meg tulajdonképpen minek: úgy sem tudom úgy mint ő, meg nem is eszünk annyi édességet,

meg az igényünk is, ma már más.

Végül arra jutottam, hogy néhányat megpróbálok, megmutatom a Fiamnak...

Most egy olyan süteményre esett a választásom, amit emlékeim szerint kb. havi rendszerességgel készített: hol lakodalomba, hol eljegyzésre, születésnapra, stb.

Volt egy kb. 3 cm lábakon álló " barackos tál", mindig arra rakta, celofánba csomagolta.

Érdekes, hogy mindig visszahozták, nem törött el, talán még ma is meg van valakinél a családban.

A süteményt Buxus levéllel díszítette, amit tisztítás után, zsíros kézzel kifényesített.

Az illatára ma is emlékszem. Mindig külön program volt, hogy elmenjünk az ágacskáért az ismerőshöz, amit Anyám természetesen süteménnyel hálált meg.

Végül Apám ültetett és onnantól kezdve, mindig volt saját Buxus levelünk.

Őszibarack sütemény

Először leírom, amit az Édesanyám dobozában találtam, majd ahogyan én készítettem.

Hozzávalók

(( tészta

20 dkg zsír

1 cs vaníliáscukor

2 db tojássárgája

30 dkg porcukor

1 cs sütőpor

80 dkg liszt

tejjel összeállítani, amennyit felvesz

-------------------------------------------

krém

a tészta belseje

35 dkg porcukor

25 dkg vaj vagy margarin

1 dkg holland kakaó ( abban az időben még nem is volt cukrozott kakaó, csak a por! )

3 ek baracklekvár

0,5 dl rum

-------------------------------------------

vérnarancs aroma

2 db tojásfehérje

nagyszemű kristálycukor

buxus levél ))

Az én változatom, amit elkészítettem, csak fél adag!!!

Hozzávalók

tészta

10 dkg puha vaj

1 tk vaníliáscukor ( házi )

1 db tojássárgája

15 dkg porcukor

0,5 csomag sütőpor

40 dkg liszt

20 dkg tejföl

-------------------------------------------------

krém

a tészta belseje

1 dl Rumtopf gyümölcs darabokkal és ribizliöntet ( házi )

10 dkg puha vaj

1 ek kakaópor

------------------------------------

málna aroma ( nem kaptam vérnarancsot, lehet, hogy már nincs olyan? )

1 db tojásfehérje

kristálycukor

buxus levél ( nekem igen sok buxus bokrom van )

Cukrot nem tettem bele és a lekvár helyett, pedig a ribizliöntetet, ami csak a gyümölcs levéből és cukorból áll, tehát nagyon sűrű. ( mindig készítek így is és szörpnek is )

A puha vajat, a tojássárgáját és a vaníliás- és porcukrot habosra kevertem. Nagyon alaposan, hisz Anyám mindig azt mondta, ez a lényeg, az alapos kidolgozás! Hozzáadtam a sütőpor és lisztet és annyi tejfölt, amennyit fölvett, nekem ez pont 200 gr volt. Így is alaposan kidolgoztam a tésztát, majd addig pihent, amíg előkészítettem a tepsiket és kivettem a megsült Kubai kenyeret, majd visszaállítottam a sütő hőfokát 180 fokra, alsó-felső sütésre.

A tésztából apró gombócokat készítettem és egymástól dupla távolságra a sütőpapíros tepsire rakosgattam. Nem kell őket ellapítani a hő hatására félgömbökké válnak.

25 perc alatt sültek meg. Kivettem a tepsit a sütikkel a sütőből és felgyorsultak az események. Ugyanis kivájni a süti alját csak addig lehet még forró, ha meghűl törik. Viszont a vájkálás előtt még ki is kell színezni. Tehát gyorsan színezés, amihez az aromából, egy picit pohárba öntöttem és egy ecsettel becirtoztam a süti feleket. ( Édesanyám az akkor még egyedüli erre való eszközzel a lúdtollal tette ugyanezt. Összecsípte a végét, hogy tényleg csak cirtos legyen és ne piros az egész. ) Ezt követőn egy odakészített hegyes késsel körbe vájtam a süti aljának peremét, kibillentettem amennyit sikerül, félre tettem és gyorsan a következőt. Amikor minddel készen voltam akkor fogtam az elsőt és a zöldségtisztítómmal tovább mélyítettem az üreget, ekkor már nem törik. ( Csak a peremnél törik. )

A sütikből kivájt tésztát a kezemmel összetörtem és meglocsoltam a gyümölcsös likőrrel és rálocsoltam az öntetet is. Vártam amíg magába szívta, majd hozzáadtam a vajat és a kakaóport. Alaposan kidolgoztam.

A tészta üregeket a kikevert krémmel, egy kiskanállal segítségével púposan megtöltöttem, majd kettőt-kettőt összeragasztottam.

A kristálycukrot egy sütőpapírra szórtam.

A kész, töltött sütiket tojásfehérjével körös-körül bekentem és a kristálycukorban meghempergettem.

Végül, mindegyikbe 2x2 levélkét szúrtam a buxusból.

Pont kész voltam a sütik összerakásával, amikor Édesapám megérkezett a délutáni szunyókálásból, s kérdezte: -mi ez? mire én: - őszibarack. " Hát nem olyan szép mint Anyádé. " - mondta Ő. Tudom. - mondtam én.