Pitypangzselé, hagyományos skandináv recept alapján almával, tartósítószer nélkül. (Traditional scandinavian dandelion apple syrup)

Te pitypang, te pitypang...

Kislányként koszorút fontunk, hogy arany koronaként ékeskedj a fejünkön.

Emlékszel?

Nagylányként megtanultam, hogy nem csak szépségeddel vagy jelen a világban.

Bizony, te előkelő helyet foglalsz el a gyógynövények táborában.

Az idén először a késő délutáni sétáink egyikén pillantottalak meg a távolabbi gyümölcsösben.

Ott kínálgattad illatos virágodat a virágzó barackfák alatt.

Kicsit kérettem magam, de kedves invitálásodra, végül le mertelek szakítani.

Virágfejecskéd jó hosszú szárral, ha már ily kedvesen ajánlottad.

Előbb a tejnedvtől ragacsos szárad ettem meg. Szépen lassan rágcsáltam össze.

(Ma már élvezem kesernyés ízedet.)

A tenyeremben dédelgettem sárgán aranyló koronád, szagolgattalak, simogattalak, szeretgettelek.

Nem siettem, megadtam a módját a találkozásunknak.

Meglepődtem milyen édeskés a virágod íze, nem ilyenre emlékeztem.

 Köszönöm hogy vagy, sokat jelentesz nekem.

 Mondhatnám, hogy ezt a tradicionális skandináv receptet véletlenül találtam, 
de nem mondom, mert (ma már) tudom, nincsenek véletlenek :)
Érdekes, hogy több leírást nem adott ki a kereső, így lehetséges, 
hogy itt találkozol vele először :)
Ta-tarada-dam :)
Pitypangzselé, hagyományos skandináv recept alapján almával, tartósítószer nélkül :)





A forrás szerint készítettem, annyi különbséggel, 
hogy a még ilyenkor fellelhető almákból választottam, többnyire goldent. 
Rebarbaraszárat én sem tettem bele, bár gyönyörű a kertben, 
de gondoltam sokan nem jutnak (még) hozzá, így most kihagytam.
A cukor mennyiségét megtartottam, de ha valaki nem szeretné répacukorral készíteni, 
nyugodtan cserélje a kedvenc "cukorjára" (esetleg mézre).
Lágyan zselés állagú az eredmény, tehát nem "betonszilárd", inkább "rezgős".


 


Pitypangzselé

Hozzávalók

100 db virágfejecske
1 db citrom leve
1/2 kg alma apróra vágva
1 liter víz
1/2 kg cukor
opcionális: 1 marék apróra vágott rebarbaraszár


- A virágokat délben szedtem. 
Ilyenkorra nyílik ki teljesen, ilyenkor a legmagasabb a beltartalmi értéke.
Ilyenkor jár legmagasabban a Nap, tehát ilyenkor a legnagyobb a Fény a kicsiny virágfejben.

- A virágfejecskéket "tápegészen" tettem bele, tehát a zölddel együtt.
Az okát a pitypangszirupnál részletesen kifejtettem. 
(Mellesleg, egyetlen esetben sem lett (eddig) keserű az eredmény :)
- A virágokat a kertemben szedtem, nem mostam le  (Te mosd le nyugodtan, ha úgy jó Neked).
- Az almát sikerült megbízható forrásból vennem, héjastól használtam fel.
(Az almahéj sok pektint tartalmaz, így javasolt beletenni, hisz ettől lesz zselés a zselénk.)

- Az apróra vágott almát, a virágfejekkel együtt tiszta 
(ecettel áttörölt, majd megszárított) fazékba raktam. 
Hozzáadtam a frissen facsart citrom levét (a magoktól megszűrtem) és az 1 liter vizet.
Tűzre tettem és közepes hőmérsékleten 1/2 órát főztem.
- Ezt követően, a levet szűrön keresztül leöntöttem.
(Gyönyörű sárga, de még zavaros/nem áttetsző a lé.)
Megmértem és ugyanannyi mennyiségű cukrot adtam hozzá (500 g).
-  Újra tűzre tettem és beforraltam.
- A sűrűségét hideg porcelán tányérra csöppentve állapítottam meg.
(Tiszta kanállal keveset vettem ki belőle és hideg porcelán tányérra csorgattam.
A tányér döntögetésével megtudjuk állapítani mennyire sűrű.
A hűlés során még sűrűsödni fog.)
- Tiszta kiforrázott üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.


 
 
 
 
 


4 üveg (4 x 220 g) illatos, gyönyörű sárga, "rezgős" pitypangzselével lettem gazdagabb :)
A visszamaradt pitypangos almát nem dobtam ki, megmutatom mi készült belőle.
Pitypangos almalekvár:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangos-almalekvar-tartositoszer.html








Az üvegek előkészítéséről és a száraz dunsztról, itt írtam.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html
*
Az eredeti recept forrása.
*
Pitypangszirup a blogomon:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangszirup.html 
További pitypangos receptekhez, a tartalomjegyzéket ajánlom:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/12/tartalomjegyzek-etek-etel-ital-2014-12.html
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/12/tartalomjegyzek-kamrapolc-20141227.html

    Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Pitypangos tojásrántotta

"Pitypangos" jó kedvemben, 

vasárnap mindenbe (majdnem mindenbe) szórtam néhány virágfejecskét vagy szirmot :)

A tojásrántottával kezdtem  -ami késői reggeliként délben került terítékre.

A Férfiak nagyon értékelték, a rántottát is, és a virágokat is.

Ettől lendületet kaptam és "pitypangos nappá" nyilvánítottam a napot.

Szedtem egy kosárkával :) szórtam szirmokat a péksüteménybe, 

és kétféle édességet is készítettem belőle.

A többit szétterítettem egy tálcán, gondolva későbbre, szárítani tettem.

Pitypangos rántotta

Hozzávalók

1 nagy fej vöröshagyma

3 ek teavaj

21 fejecske pitypangvirág

2 - 2 db tojás (összesen 6 db)

2 - 2 db fürjtojás (összesen 6 db)

só

- A tojásokat feltörtem, a jégzsinórt eltávolítottam, villával éppenhogy összekevertem.

 

- A fürjtojásokat külön tányérba ütöttem, vigyázva, hogy egyben maradjon a sárgája.

- A tisztított hagymát vékonyra szeleteltem és a forró vajon megdinszteltem.

- Rárakosgattam a pitypangfejecskéket és kevertem rajta kettőt-hármat.

A vaj és a hagyma is csodálatos sárga színt kapott.

- Ráöntöttem az összekevert tojást.

Kevertem rajta néhányat,de csak annyit, hogy szaftos maradjon.

- A közepéből elhúztam és ide csúsztattam a fürjtojásokat.

A serpenyőt mozgatva addig hagytam a tűzön, még a fürjtojások fehérje "megdermedt").

Az egészet enyhén megpergettem sóval.

(A tojást nem érdemes előbb megsózni, hisz akkor levet ereszt (vizes lesz), ez pedig nem cél.)

    Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Üdvözlet "Aleksandra Tomic"-nak

Köszönöm szépen :) Hvala :)

...Leánykökörcsin (Pulsatilla grandis) ...

Aszalt áfonyás magos zabtallér

Sok zabpehely, egy-egy marék dió és pisztácia, kétszer annyi aszalt vörös áfonya.

A tésztát kinyújtottam és tenyérnyi nagyságú tallérokra szabtam.
Egy-kettő elég belőle, hogy kibírja míg hazaér...

Áfonyás magos zabtallér

Hozzávalók

75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

75 g finomliszt

200 g zabpehely

50 g dió

50 g pisztácia

50 g nádcukor

pici só

1 tk (lapos) szódabikarbóna

250 g teavaj

100 g aszalt áfonya

1 db tojás

A tészta összeállításához aprítógépet használtam.

- A liszteket, cukrot, sót, szódabikarbónát összekevertem,

 majd több adagban összedaráltam a hideg, kockákra vágott vajjal.

- A zabpehely 2/3-át apróbbra daráltam. 

(Amennyiben apróbb szemű/tört zabpelyhünk van, akkor ezt nem kell.)

- A megtisztított diót és pisztáciát durvára daráltam.

- Az előbbiekkel összekevertem, majd hozzákevertem az aszalt áfonyát.

- Hozzáadtam az elkészített tojást és összeállítottam a tésztát.

- Lisztezett felületen 0,5 cm vastagra nyújtottam,
és 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam a tallérokat.

- Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam.

- Előmelegített 175 fokos sütőben  15 percig sütöttem.

Természetesen aprítógép nélkül, kézzel is összeállíthatjuk a tésztát.
Ekkor a vajat morzsoljuk el a lisztekkel (sóval, cukorral, szódabikarbónával).
Használjunk zabpehelytöretet, a diót és pisztáciát, pedig késsel vágjuk apróra.

    Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Pitypangszirup

 


 

"Nótába nem írnak
Gomblyukba nem tűznek
Nem tesz kirakatba
A virágos üzlet
Mert te nem vagy ritka
Mert te nem vagy drága
Csak az árokpartról
Nézel a világba
Mintha kis nap sütne
Orcád oly szép sárga
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Az urak, a dámák
Ugye rád se néznek
Tán le is tagadnák
Az ismeretséget
Pedig hogy meggyúrtunk
Hogy agyontépáztunk
Te kezes, te kedves
Falusi pajtásunk
Hófehér lelkedet
Szétfújtuk a nyárba
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Ezennel én tőled
Bocsánatot kérek
Köszönöm azt a kis
Könnyű gyermekséget
Köszönöm hogy itt vagy
Lehajlok utánad
Gyere bemutatlak
A kaméliának
Csak nevess rá bátran
Mezítlábos árva
Te pitypang,
Te pitypang virágja"

Szép Ernő: Pitypang

A Pitypangot 3 évvel ezelőtt finom turmixként mutattam be a blogon.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/gyermeklancfu-alma-banan-turmix.html
Került a turmixba alma és banán, hogy akik még nem találkoztak kesernyés ízével,
 fokozatosan ismerkedjenek meg vele.
Írtam akkor a gyógyhatásairól is, és azóta is többször.
A haladóknak készítettem limonádét és "rezgésvizet",
sőt számtalan finom ételt osztottam meg, a tartalomjegyzékben érdemes kutakodni.
Tavaly elkészítettem a pitypangszirupot, de nem került nyilvánosságra.
Eddig. Most pótlom :)





A pitypangszirup vagy közismertebb nevén (szerintem helytelenül) pitypangméz,
 remekül felhasználható a mindennapi kényeztetéseink során.
Nagyszerű alternatívája a méznek,
beilleszkedik a vegetáriánusok, vegánok étrendjébe.
Élvezhetjük úgy mint a juharszirupot, rizsszirupot, stb.
Tehetjük teába, készíthetünk vele limonádét, csorgathatjuk kenyérre, pirítósra, süteményre.
Leönthetjük vele a palacsintát, más desszertjeinket.
Akkor is jól jön, ha köhögősek vagyunk, vagy fáj a torkunk.





Simán répacukorral készítettem, de cserélhetjük szőlőcukorra, nádcukorra, "akármilyencukorra".
Egészséges embereknek készült, kényeztetés céljából,
ráadásul nem nagykanállal esszük, kevés kell belőle (még van belőle).

Bár a gyermekláncfű minden része (gyökere, levele, virágja) felhasználható/fogyasztható,
a szirupot a virágokból készítettem.
A teljes virágot felhasználtam hozzá.






Amennyiben kedvet kapsz az elkészítéséhez, de előbb más oldalakon is tájékozódsz
(amit nagyon helyesen teszel, a széleskörű tájékozódás mindig jó)
fogsz olyan receptekkel találkozni, ahol csak a szirmokat ajánlják felhasználni.
Sokan félnek, hogy a zöldrésztől esetleg keserű lesz a szirup, de én ettől nem félek,
 mert nem baj, ha keserű lesz :) sőt!
A keserű, egy íz, amiből keveset veszünk magunkhoz, pedig szükséges,
a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz hozzátartozik, pont úgy mint a sós, édes, stb.
A keleti filozófiák nagy hangsúlyt fektetnek erre, hogy minden ízt vegyünk magunkhoz:
 édeset, savanyút, sósat, csípőset, keserűt. Nem véletlen.
Nyugaton is rájöttek már arra, hogy a keserű íz szükséges a jó emésztéshez,
segíti az emésztést, a máj, az epe munkáját/működését.
 Serkenti az anyagcserét, a salakanyagok kitisztulását, a tápanyag felszívódását.
Ha rám hallgatsz, azt mondom: hallgass a józan "paraszti" eszedre.
Egyél minél több élőt és egyél kiegyensúlyozottan.
Egyél minél "tisztább" növényeket, vagy tisztítsd meg (erről is írtam már sokszor).
Figyelj magadra, mit kívánsz meg, lélegezz és kóstolgass.
Bátran. Persze ehhez a szabadba kell menni, kert kell, vagy a piacon kell vásárolni.
Kifogás viszont nem kell, ha akarod változtatsz.

Az egyik legjobb dolog, hogy tehetünk az egészségünkért:
kezünkbe vesszük a sorsunk, leakadunk a divatirányzatokról és
megismerjük önmagunk működését.
3 nap böjt után, nem fogod kívánni a tartósítószeres mű cucokat,
azt sem tudod miből van kajákat.
Felhagysz a félkész, mesterséges dolgok fogyasztásával, törekszel a minőségi,
magad készítette ételekre.

Nem csak belapátolod az ételt, hanem minőséget eszel, minden érzékszerveddel
 eszel, benne vagy a folyamatban, részévé válsz az egésznek.

Minél jobban megtisztulsz, minél több nyerset fogyasztasz, minél több gyógy-, és vadnövényt,
figyelsz a tested jelzéseire, veszed a jeleket, hallgatsz saját megérzéseidre,
 annál magabiztosabb leszel, annál jobban érzed magad.

Te döntesz.





A pitypangszirup készítés egy-két napos folyamat, persze a tényleges munka sokkal kevesebb.
A legtöbb időt a virágok begyűjtése veszi igénybe, de biztosíthatlak ez nagyon boldog dolog.
Lehetünk közben mezítláb, így a selymes növények, lágyan simogatják a talpunkat,
a föld "leveszi a negatív rezgéseinket" mellesleg a csupasz talpon járás ingyen talpmasszázs.
 Közben levegőn vagyunk (lélegezz) és Napon (D-vitamin).
Töltekezünk :)





- A virágokat a kertemben szedtem, nem mostam le,
(Te mosd le nyugodtan, ha az kell a harmóniádhoz) tiszta, szükségem van a virágporra.
 - Nagy, tökéletesen tiszta (mosás után ecettel áttörölt, száraz) fazékba raktam és felöntöttem vízzel.
(Nekünk tisztított vizünk van, de ha nem lenne, csapvízzel tenném.)
- Így hagytam 24 órán át ázni, hideg helyen (kamrában, de akár a hűtőbe is kerülhet).
- Ezt követően a virágokat tiszta kezecskémmel megnyomkodtam a vízben,
majd egy sűrű szövésű szitába (akár vászon) öntöttem és szinte szárazra nyomkodtam.
A virágok mentek a komposztba.
- A erős gyógynövénykivonathoz hozzáadtam a szűrt citromlevet, a cukort
 és az egészet felforraltam, majd kellő sűrűségűre főztem.
(Tiszta kanállal keveset vettem ki belőle és hideg porcelán tányérra csorgattam.
A tányér döntögetésével állapítsuk meg mennyire sűrű.
A hűlés során még sűrűsödni fog.)





- Forrón, tisztára mosott üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.
(A befőzés szabályairól, előkészületekről itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html)





Hozzávalók
~ 100 db virágfejecske
1 liter víz
1/2 kg cukor
1 citrom





Amit még tudnod kell
- Csakis olyan helyről gyűjts, ahol biztosan nem szennyezett (kipufogógázok, permet, vegyszer).
- Csakis annyit, amire biztosan szükséged van.
- Mindig kevesebbet, mint amennyi van, kell másnak is :)
de a legfontosabb, hogy maradjon, amiből új tud nőni.
- Tedd alázattal a természet iránt!
Bővebben pl. itt:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/04/az-eheto-viragok-pitypang-limonade.html

Figyelmeztetés

Ha már beteg vagy, szervi bajod van, máj vagy epeproblémád, cukorbetegséged,
vagy allergiás vagy, akkor csak óvatosan, azaz előbb beszéld meg hozzáértővel.

    Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Tejszínes sárgarépa-krémleves

Imádok néhány összetevőből, percek alatt levest varázsolni az asztalra.

A Családom és Barátaim pedig, imádják "bekanalazni". 

És vannak Barátaim, akik nagyon szeretik a pár hozzávalóból, 

rövid idő alatt elkészíthető levesötleteim. Nekik írom :)

Ráadásul nem csak kevés hozzávalóból, rövid idő alatt előállítható finomságok ezek, 

hanem mindenhol elérhető szezonális alapanyagokból készülnek, ha nincs saját, 

akkor is kedvező áron tudunk hozzájutni.

Ehhez a leveshez, sárgarépa kell és vöröshagyma.

Kevés olaj, só és víz.

Amennyiben hozzátesszük magunkat :), és jól készítjük el, akkor garantált a siker 

(persze annál aki szereti a sárgarépát).

A habtejszín nem szükséges, anélkül is finom.

A receptben azért szerepel, mert megszavazták a kóstolók :)

Sárgarépa-krémleves

Hozzávalók

~ 1/2 kg sárgarépa (régi/ó)

1 nagy fej vöröshagyma

3 ek olaj

só

1/2 -1 dl habtejszín

A hagymát megtisztítottam és felszeleteltem.

A sárgarépákat megtisztítottam és vékonyan felkarikáztam.

A kevés olajon az egészet (egyszerre) megdinszteltem. 

(Itt-ott enyhén "karamellesre" pirítottam.)

Meghintettem sóval.

Annyi vizet öntöttem rá, ami ellepte, ebben puhára pároltam, majd öntöttem rá még vizet 

kb. összesen  1 litert. Összeforraltam, majd elzártam a tüzet és krémesre turmixoltam.

Kóstolás után döntsük el, hogy szeretnénk-e bele kevés tejszínt, ekkor adhatjuk hozzá.

Pirított kiflikockával és retekcsírával tálaltam.

Remek fokhagymás pirítóssal, fűszeres crouton-nal, sajtos kenyérrel.

E. Barátnőm írta:

"pirított kiflikockát, napraforgómagot szórtam a tetejére, 

meg őszi búza-, és mustárcsírát". :)

    Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Isten tenyerén ébredtem

"Isten tenyerén ébredtem, s lenéztem a Földre, 

Hófehér csúcsokra, kopár legelőkre.

Kanyargós folyók tükrében láttam kelni a Napot,

Sugaraiban álmos hajnal mosakodott.

Láttam az óceánt gyermekként ragyogni

Sirályokat felette felhőkkel táncolni,

láttam a békét az emberek szívében,

Láttam az erdőket fürödni a fényben.

Láttam sok-sok mosolyt, s láttam a reményt,

Láttam az embert, és láttam  a zenét,

Láttam a földet szeretetben élni,

Láttam a csöndet a széllel zenélni.

Láttam Istent amerre csak néztem,

Miközben éppen az Ő tenyerén ültem.

S az Ő hangján szólt hozzám a szél,

Mint anya, ki gyermekének mesél,

Millió apró tükörben láthatod magadat, 

Hisz olyannak látod a világot, amilyen Te vagy."

A verset az "hálón" találtam, szerzőként Hamvast feltüntetve.
ráadásul a vers sem pontos...

 Bocsánatot kérek a vers Szerzőjétől.
 (Lásd megjegyzések)

*
 

sofia 2006 : Isten tenyerén ébredtem
forrás:
http://sweethomebytheriver.blogspot.hu/2010/03/isten-tenyeren.html

A vers helyesen így szól:

Isten tenyerén ébredtem
"Isten tenyerén ébredtem, s lenéztem a Földre,
hófödte csúcsokra, kopár legelőkre.
Kanyargó folyó tükrében láttam kelni a Napot,
sugaraiban éppen az álmos hajnal mosakodott.

Láttam az óceánt gyémántként ragyogni,
sirályokat felette felhőkkel táncolni,
láttam a békét az emberek szívében,
láttam az erdőket fürödni a fényben.
Láttam sok-sok mosolyt, és láttam a reményt,
láttam az Embert, és láttam a Zenét.
Láttam a Földet szeretetben élni,
láttam a csöndet a széllel zenélni.

Láttam Istent, amerre csak néztem,
miközben éppen az ő tenyerében ültem,
s az ő hangján szólt a szél,
mint anya, ki gyermekének mesél:
Millió apró tükörben láthatod magadat,
hisz olyannak látod a világot, amilyen Te vagy."