Kalács, csokoládéval vagy ahogy akarod. Alaprecept.

Az idők során sikerült olyan kalácsreceptet kidolgoznom a családom részére, 

melyet joggal nevezek alapreceptnek.

Teljesen letisztult, csak azt tartalmazza amitől kalács a kalács.

"A kalács finom búzalisztből tejjel, vajjal, tojással dagasztott, 

kelt, foszlós bélű, édes ízű sült tésztaféle..." (Wikipedia)

Foszlós, könnyű, légies, tölthető, tekerhető.

Az elkészítése egyszerű, szinte biztos a siker.

Nem igényel dagasztást, semmilyen gépet (csak sütőt :), 

kezdő konyhafelszereltséggel, alig tapasztalattal is belevághatsz,

Kalács alaprecept

Hozzávalók

tészta

300 g finomliszt (lehet búza, tönkölybúza)

1/2 - 1 tk só

150 g tej

40 g olvasztott vaj (lehet kókuszvaj)

40 g nádcukor (más édesítő)

15 g élesztő

1 db tojás

+

töltelék

lehet 

- csokoládé apróra vágva vagy csipsz

- mazsola vagy más aszalt gyümölcs

- kandírozott gyümölcs, gyümölcssajt

máskor (rákenjük, rászórjuk a kilapított tésztára, majd feltekerjük)

- túró (+ cukor, vanília)

- kakaópor (+ cukor, kevés olvasztott vaj)

- fahéj (+ cukor, olvasztott vaj)

- apróra vágott dió

stb.

- Átszitálom a lisztet, hozzákeverem a sót és félreteszem.

- A tejet megmelegítem, beleolvasztom a vajat, belekeverem a cukrot, 

az élesztőt belemorzsolom (ekkor már csak langyos!) és hozzákeverem a tojást is.

A lisztre öntöm az egészet, majd húzok/hintek rá kevés lisztet.

Megvárom még felhabosodik.

- Összeállítom a tésztát (fakanállal) és hozzáadom amit szeretnék még beletenni 

(mazsola, csokoládécsipsz, fűszer, citrom vagy narancshéj, stb.).

- Lisztezett felületre teszem, kissé ellapítom, majd négybe hajtom
(nem gyúrom! ez egy lágy tészta).

Hintek rá lisztet, leborítom a dagasztótállal és hagyom 15-20 percet pihenni.

- Ezt az ellapítást hajtogatást megismétlem, újabb 15-20 percet pihentetem. 

- Végül újra lenyomkodom a kezeimmel és hajtogatva megformázom (nem gyúrom!).

- Sütőpapírral bélelt sütőformába teszem (7 x 9 x 23), 

lefedem (aromazáró-sapka v. lazán folpack) vagy leterítem egy tiszta konyharuhával.

- Hagyom, hogy duplájára keljen, ez hőmérséklet függő, de kb. 2 óra 20 fokon.

- Előmelegített sütőben 170 - 180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

(Ha nagyon pirul a teteje, a sütési idő utolsó harmadában lefedem egy sütőpapírral, 

vagy fölé csúsztatok egy tepsit.)

- A megsült kalácsot kiemelem a tepsiből és rácson hagyom kihűlni.

Képekkel

Már csak hagyni kell, hogy megkeljen.

Másnapra készítettem.

Reggelire (11 óra :) egy csésze kávéval.

Aki ismer, tudja, hogy mindent megadok a Családomnak, amit csak lehet magam készítek.
A minőség mellett a mértékletességet tartom szem előtt,
ezt tanítottam a Gyermekemnek és ezt preferálom másoknak is.
A többlet evés elkerülése érdekében a receptjeimet úgy állítom össze, hogy ne legyen maradék.
Ezért ha nagyobb a család, akkor gondoljunk erre és vegyünk dupla mennyiséget,
 vagy készítsünk kettőt.

Máskor, mazsolás :)

Szeretetrehangoltan a facebookon :)


*

A "kutyámmal sétálunk" úton még mindig lehet ezt-azt gyűjtögetni :)


Csipkebogyó, cickafark :)