Mascarponés nektarinos pite

A nektarinfánk bőséges terméssel ajándékozott meg az idén is.

Igaz télire eltenni nem tudtam belőle, de bőségesen jutott friss fogyasztásra és arra is, 

hogy néhányszor desszert ékessége legyen.

Ezt a fát még az Édesapám ültette nekünk, így különösen kedves a szívemnek.

Említettem a Kókuszos ropogós keksz leírásánál, hogy egyszerre kétféle tésztát készítettem.

A keksz hozzávalóinak minimális változtatásával készült el a pite tésztája.

A kókuszreszelék helyett is lisztet tettem, a két tojás sárgája helyett pedig,

 egy egész tojás került bele.


 


 Mascarponés nektarinos pite

Hozzávalók

tészta

200 g finomliszt

50 g cukor

1 csipet só

100 g hideg vaj (feldarabolva)

1 db egész tojás

töltelék
250 g mascarpone
2 db tojás
2 ek cukor
csipet só
+
5-6 szem nektarin
1 lime reszelt héja (kezeletlen gyümölcs)

1 ek cukor

2 tk étkezési keményítő

A száraz hozzávalókat összekevertem, közepébe halmoztam a hideg vajat 

és gyors mozdulatokkal összemorzsoltam. 

Újra mélyedést alakítottam és beleöntöttem az előkészített egész tojást.

Összeállítottam a tésztát. (Aprítógéppel is elvégezhetjük.)

Cipóvá formáztam, folpack fóliába csomagoltam, hűtőbe tettem egy órára.





A mascarponét elkevertem a tojásokkal, a cukorral, sóval.
Az előkészített nektarinokat feldaraboltam, ráreszeltem a lime héját.
A cukrot összekevertem a keményítővel és óvatosan beleforgattam a nektarint.

A folpack fóliát szétterítettem (amiben a tészta volt)* enyhén liszteztem,
kinyújtottam a tésztát és kibéleltem vele a pitetálat (26 x 3 cm).
A tésztára kentem a mascarpone krémet.
Ráhalmoztam az előkészített nektarint.

A forró előmelegített sütőben megsütöttem.
(175 fok légkeverés 40 perc, de minden sütő más!)

* Amennyiben a fólián nyújtjuk ki a tésztát, sokkal könnyebb dolgunk van az átemelésnél
és a munkafelületet tisztítása is egyszerűbb.
A munkafelületet áttörlöm egy nedves ruhával, a fóliát ráfeszítem,
így nem csúszik el nyújtás közben. Kinyújtom.
A sütőtálba a tésztát fóliástól emelem át, belefordítom a tálba,
beleigazgatom, majd a fóliát lehúzom és készen is van :).

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

*

Bazsalikomos olaj érlelődik, a délutáni nap átsüt az üvegen :)

A bazsalikomos olajról, fűszeres olajok készítéséről,

 itt írtam:  

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/08/bazsalikomos-olaj-fuszeres-olajok.html