2015. május 1., péntek

Túrós köleslepény orgonavirágos sziruppal



Virágzik az orgona. Mennyei illatát váza helyett desszertben élveztük.
Citrommal ízesített szirupban áztattam az orgona virágocskáit, majd a fűszeres,
egzotikus öntettel átitattam a kész süteményt.





Könnyű, egészséges édesség, amit levest követően tálaltam (fotók).





Túrós köleslepény

Hozzávalók
kis adag
10 dkg köles
25 dkg túró
1/2 dl tejszín (habtejszín)
1 db tojás
1/2 mk só
3 dkg vaj
orgonás szirup
5 dkg cukor
1/2 dl víz
1/2 citrom leve
1/2 marék orgonavirág
1/2 citrom reszelt héja (bio)
*
nagy adag
25 dkg köles
50 dkg túró
1 1/2 dl tejszín
2 db tojás
1 mk só
5 dkg vaj
orgonás szirup
10 dkg cukor
1 dl víz
1 citrom leve
1 marék orgonavirág
1 citrom reszelt héja (bio)

- A köles 5 x átmostam vízben, majd dupla mennyiségű vízben megfőztem. Kihűtöttem.
- A túrót és a kölest villával összetörtem, összekevertem.
- Hozzáadtam a sót, a  tejszínt és a tojást/tojásokat. Összekevertem.
- Kerek sütőformát (5 x 22 cm) vékonyan kikentem vajjal, 
majd a túrós-köles masszát egyenletesen elosztottam benne.
- A maradék vajat a tetejére "morzsoltam".
- 175 fokos sütőben 25 percet sütöttem.


 


- Közben elkészítettem a szirupot:
a cukrot a vízben feloldottam, majd sziruppá sűrítettem. 
Belereszeltem a citromhéjat és belefacsartam a citrom levét. 
Végül hozzákevertem az orgonavirágot, amit előtte leszedegettem a száráról.
- Tálalásnál a felszeletelt süteményre csorgattam.






Megjegyzés
- Az orgonaszirupot kár lenne kihagyni, mert roppant finom.
Amennyiben nem szeretnénk a szirupot, 
akkor a süteménybe ízlésünknek megfelelően tegyünk cukrot, vagy mézet.
- Még habosabb a süteményünk, ha a tojásfehérjét külön felverjük habnak és
legvégül óvatosan hozzáforgatjuk a túrós-köleshez.
- Elkészítettem kis adagban és nagyobb adagban.
Ugyanabban a tepsiben sütöttem, a dupla mennyiség sütési ideje hosszabb.
 - Az orgonát por és vegyszermentes helyről szedjünk.





- Amennyiben az így készült szirupot leszűrjük, forrón tiszta üvegbe töltjük, légmentesen lezárjuk
 és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, akkor tartósítószer nélkül is hosszú ideig eláll.





Bejegyezte: dátum: 2 megjegyzés:

Üdvözlet "Terézia Erdősné Józsa"-nak




Köszönöm :)


Örökzöld tatárvirág (Iberis sempervirens)



Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:

2015. április 29., szerda

Pitypangvirágos-virágzsömlék




Hiszem/tudom hogy a legjobb,
amikor a szervezetünk természetesen kapja meg a számára létfontosságú tápanyagokat.
Miből tudná természetesebben megkapni, ha nem a természet adta kincsekből(?)


 


Pitypangtól sárgul az udvar.
Sok van belőle, az egészségügyi előnyeivel is tisztában vagyunk, meg finom is.
Vajon miért ne élnénk vele?


 


Esszük nyersen és kerül sok mindenbe, na persze csak abba, amivel harmonizál.
A kenyérrel és péksüteménnyel harmonizál.
Így magától érthető volt, hogy a szép és vidám, sárga és zöld virágot belekeverjem.

A virágforma ötlete már a formázás közben született. 
Virághoz, virágforma :)
(Ráadásul, bízom benne, hogy E. barátnőmet sikerül újra megörvendeztetnem,


 


 Pitypangvirágos-virágzsömlék

Hozzávalók
150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
50 g búzacsíra
300 g tönköly finomliszt
300 g víz
25 g friss élesztő
1 ek olaj
2 tk só
8 nagy pitypang virágfej (vagy több kisebb)

- A liszteket átszitáltam és összekevertem a búzacsírával és a sóval.
- A közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel.
- Beleöntöttem a vizet és belemorzsoltam az élesztőt.
- Lazán összekevertem a vizet az élesztővel és némi liszttel.
Hagytam hogy megmutassa magát az élesztő, magyarán, jó vagy sem.
- Amíg felhabosodott, kimentem a kertbe és begyűjtöttem néhány robusztus pitypangvirágot.
A célom volt, hogy főleg szirmot tegyek a zsömlékbe, kevesebb csészelevelet (szár nélkül).
Ezért a csészelevelet összecsípve, könnyű mozdulattal kicsavartam a szirmokat.
(Amely részét nem használtam fel, azt a teához dobtam.)
- Megdagasztottam a zsömléket:
mindent összekevertem, majd 3 x 10 perc különbséggel átdagasztottam a tésztát.
- Letakartam (lehet kelesztőtálba tenni) és hagytam, hogy duplájára keljen.
- A tésztát lazán lenyomtam (kör) és 8 egyenlő részre vágtam.
- Egyenként zsömlének formáztam. Szitáltam a tetejükre kevéske lisztet.
- Sütőpapírral kibélelt kerek tepsibe (5 cm x 22 cm) rakosgattam.
- Letakartam és hagytam, hogy közel duplájára keljenek.


 
 


- Beraktam a hideg (nem előmelegített) sütőbe, belöttyintettem 1 dl vizet 
és bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.
- 30 perc alatt megsültek.


 


Minden liszt más. Más, a (külső)hőmérséklet. Más, a sütő(hőmérséklet). 
 Eltérések lehetnek. Ne téveszd szem elől.
Hangolódj <3







Bejegyezte: dátum: 2 megjegyzés:

Üdvözlet "Netti"-nek




Netti, köszönöm :)





Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:

2015. április 28., kedd

Pitypangos akácméz. Mire jó a gyermekláncfű.




Van aki azt mondja: gyom.
Van aki azt mondja: gyógyító növény.
Hivatalosan gyom, a népi gyógyászat szerint, hasznos gyógynövény.
A pitypangnak minden része fogyasztható. A gyökerétől a levelén át, a virágjáig.
Élelmiszer és "gyógy-szer". 
A pitypang nem csak ehető, hanem tápláló gyógynövény.
(Persze ez nem hivatalos forrásból származik, az én megállapításom.)


 


A levelek keserűek és táplálóak.
Nagy mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, B-vitaminokat, C-vitamint, Kalciumot, Káliumot, Vasat, és még sok más vitaminokat és ásványi anyagokat. (Lásd még itt.)
"Kimossa" a felesleges vizet a szervezetből (vízhajtó, de nem meríti ki a szervezet kálium készletét).
A keserű íz elősegíti az emésztést, serkenti a máj és epe munkáját.
A leghatásosabb nyersen fogyasztani, salátába vagy csak úgy magában, 
de készíthetünk belőle pl. szószt (pistou-t vagy pesto-t).

A gyökér (pitypanggyökér) a máj barátja. Ehetjük nyersen, szárítva.
A legélvezetesebb fogyasztási módja, ha kávét készítünk belőle. 
(Inni ittam már, készíteni még nem készítettem.)
Nem tartalmaz koffeint, de hasonlít a kávéra, sötét, íze telt.

A gyermekláncfű szárát lehet használni a szemölcsök irtására.
 Legjobb eredmény akkor várható, ha  naponta (akár többször) bekenjük, 
a frissen letört szárán megjelenő "tejjel" a szemölcsöt.

A virágbimbót pácolhatjuk, fűszeres, gyümölcsecetes lében. (Lásd itt.)
Nyersen is rágcsálhatjuk.

A virágot sokféleképpen élvezhetjük :) 
keverhetjük a salátába, süthetjük, főzhetjük, megszórhatjuk vele ételeinket. 
Kerülhet a limonádékba, vizünkbe, turmixunkba, készíthetünk belőle teát.
Belegyúrhatjuk a napi péksüteménybe, kenyérbe.
Készíthetünk belőle szirupot, zselét, tehetjük lekvárba, vagy mézbe (lásd most).


 Pitypangos akácméz




A gyógyhatás akkor érvényesül kimagaslóan, 
ha nyersen, vagy szárítva, hideg eljárással készítünk/fogyasztunk belőle.
Ezért évek óta készítek a gyógynövényeimmel "macerált" mézet, azaz mézben tartósítom őket.
(Számos variáció található a blogon.)
A mézbe "beleolvadnak" a hatóanyagok.
Ebben a formában leginkább a gyógyhatása miatt készítem.
A pitypangos méz hatékony köhögés elleni szirup, vagy, szirup köhögés, torokfájás esetén.
Ezért télen, vagy amikor szükségünk van rá, és már nem jutunk frisshez, így érhető el számunkra.


A készítésnek van buktatója, de erre lehet figyelni.
A legfontosabb, hogy nem szabad "felvizezni" a mézet. 
"A kevesebb, több" közmondás, itt is több :) Ha  a virágok mennyiségével visszafogottabbak vagyunk, az a minőség előnyére válik.
Ne akarunk nagyot markolni, azért, mert most van virág sok, ne tömködjük teli az üveget...
Kevesebb virág, több méz.




- Begyűjtöttem a virágfejeket.
(Ebben az esetben főleg a szirmokat használom fel  -kisebb a víztartalma-  de kerül bele zöld is.)
- Vékonyan szétterítettem egy vásznon, hogy a "bogárkák" eltudjanak menni. 
Elég 30 perc - 1 óra. 
- Választottam egy szép üveget és a virágokat belepotyogtattam. 
- Rácsorgattam a mézet. 





- Vékony gézzel (vászonnal, papírral) lezártam az üveget. 
Két hétig érleltem.
- Az első napokban, naponta lenyomkodom egy tiszta kanállal (jó ha üveg, porcelán).
- A két hét érlelés után, kiszedegettem a virágokat.
(Van, hogy nem szűröm le 2 hét után sem, benne hagyom a szirmokat.)
A kamrapolcra került, ahol hűvös és sötét van.
(Helyette a hűtőbe is kerülhet, vagy a szekrénybe.)

A kevésbé kristályosodó akácmézet használtam.

Allergia, más betegség esetén szakemberrel való konzultáció szükséges.








Bejegyezte: dátum: Nincsenek megjegyzések:

Üdvözlet "Kavics"-nak




Köszönöm :)





Bejegyezte: dátum: 2 megjegyzés:

2015. április 23., csütörtök

Pitypangos almalekvár, tartósítószer nélkül.




A "Pitypangzselé, hagyományos skandináv recept alapján almával, tartósítószer nélkül"
 bejegyzésem folytatása.
 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangzsele-hagyomanyos-skandinav.html













A zselé készítés során visszamaradt pitypangos almát nem dobtam ki.
Sajnáltam.
Bár vitaminokban csökkent beltartalmi értéke, a rosttartalma magas :)
Alaposan összeturmixoltam, adtam hozzá két lime-levét, valamennyi cukrot,
és lekvárt főztem belőle.
Nagyon jól tettem, hogy megmentettem (bár a komposzt is örült volna neki :).
3 üveg (220 g-os) remek, citrusos, gyönyörű sárgás zöldes lekvár született belőle.





Pitypangos almalekvár

Hozzávalók
a pitypangzselé készítésénél visszamaradt pitypangos alma
2 db lime leve (cserélhető citromra)
25 dkg cukor (vagy más édesítő)


A visszamaradt pitypangos almát krémesre turmixoltam,
hozzáadtam a cukrot és a két lime leszűrt levét.
Tűzre tettem és közepes tűzön, folyamatos kevergetés mellett kb. 15 percet főztem.
(A kellő állag eléréséig.)
Nem lehet keverés nélkül hagyni :)
Puffog :) vigyázzunk magunkra!
Forrón, tisztára mosott, kiforrázott üvegekbe mertem és száraz dunsztban hagytam kihűlni.





Amennyiben csak ezt szeretnénk elkészíteni, a hozzávalók:
 500 g alma, 100 db pitypangvirág és 1 citrom leve
+
2 dl víz
2 db lime leve
25 dkg cukor(más édesítő)


A vízben pároljuk/főzzük meg az almát, a pitypangvirágokkal együtt.
Turmixoljuk össze, adjuk hozzá a lime levét és a cukrot. Főzzük sűrűre.
Ebben az esetben lehetséges, hogy a képen látható állagnál, hígabb lekvárt kapunk.






 Az üvegek előkészítéséről és a száraz dunsztról, itt írtam.





Pitypangszirup a blogomon:
 Pitypangzselé:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/04/pitypangzsele-hagyomanyos-skandinav.html 
További pitypangos receptekhez, a tartalomjegyzéket ajánlom:



Bejegyezte: dátum: 4 megjegyzés:
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)