Sajtos kifli (kívül-belül)

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, belül és kívül is sajtos kifli. 

Belül sajtos, mert tettem a tésztába és kívül, mert a megformázott kiflikre is reszeltem.

Most kenyérlisztből készítettem, de szoktam 20-25 %-ban teljes kiőrlésű 

tönkölyliszttel is készíteni, ebben az esetben még marad ez a száraz-nedves arány.

Persze lehet kevéssel több vagy kevesebb lisztet adni hozzá, hisz minden liszt más, 

és a hozzáadott folyadéktól is függ.

A folyadék most a víz mellett házi kefir, ami kefirgombával készül.

Lehet helyette bolti kefir, esetleg joghurt vagy aludttej.

A tésztából 8 nagyobb vagy 12 db kisebb kiflit készíthetünk.

Kívül-belül sajtos kifli

Hozzávalók

600 g kenyérliszt

100 g reszelt sajt (ementáli, gauda)

1/2 tk só

150 g kaukázusi kefir 

280 g víz

33 g friss élesztő

+ a tetejére

reszelt sajt 

- A lereszelt sajtot összekevertem a sóval és a liszttel.

- Az élesztőt feloldottam a vízben, hozzákevertem a kefirt, majd a lisztre öntöttem.

- Az egészet fakanállal összekevertem.

- 15 perc múlva lisztezett munkalapra borítottam. 

A kezeimmel átgyúrtam, cipóvá formáztam.

A tészta selymes, rugalmas, már nem ragad.

- Letakartam és hagytam, hogy duplájára emelkedjen. 

(Tehetjük kelesztőtálba is, ki-mit szokott meg.)

- A megkelt cipót kissé kilapítottam, majd nyújtófával 60 cm átmérőjű körré nyújtottam.

- 12 (vagy 8) egyenlő részre vágtam.

A szélesebbik végüket kissé bemetszettem, majd szorosan feltekertem.

(Lásd a képsorozatot, amely régebben készült, nem erről! de a formázás most a lényeg.)

Ezek a fázisfotók nem most készültek.

- Sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam és újra duplájára kelesztettem.

- A sütőt előmelegítettem (200 fok légkeverés) a kiflikre pedig ráreszeltem a sajtot.

- Az előmelegített sütőben 25 perc alatt sült meg (sütőtől függ).

A kifli másnap is finom, puha, rugalmas a belseje, remek útravaló készülhet belőle.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

🌻

Vadkovászos kenyérkéim előzőleg :)