Házi vegán karamell, állati fehérje és finomított cukor nélkül

A karamellt, szeretem. Csak, mértékkel fogyasztok belőle.

Ahogy hagyományosan készítjük: cukorból, tejszínnel és vajjal, meg kevéske sóval.

És így is, ezt a variációt is szeretem.

A kettő jól megfér egymás mellett.

 

Nos, mikor elkészítettem a sűrített tejet kókusztejből,

megkóstoltattam egy szűk társaságban.

Anélkül, hogy megmondtam volna mi az, és miből készítettem,

a többség azonnal rávágta, hogy "karamell" bár, a színe haloványabb, picit más az íze

és nem olyan édes, -mondták.

 

Akkor döntöttem el, hogy legközelebb még tovább sűrítem és mást teszek bele édesítőként,

valamit aminek a színe sötétebb.

Akkor vegyes virágmézre vagy juharszirupra gondoltam.

Azóta készítettem több variációt. Próbáltam még nádcukorral, kókuszvirágcukorral.

Van amibe tettem még egy evőkanál organikus kókuszvajat,

de ezt a végleges variációból kihagytam.

Kihagytam, mert ez a kókusztejből készült karamell, a

plusz hozzáadott kókuszvaj nélkül is tökéletes: gazdag ízű, sűrű és krémes.

Íme a hozzávalók

1 nagy doboz kókusztej (a fémdobozos)

3 ek kókuszvirágcukor (vagy mást helyette)

kevéske só (valami jó só :)

op. vaníliamagok

A hozzávalókat összekevertem.

Közepes hőmérsékletre tettem és habverővel kevergetve melegítettem/beforraltam.

  40 perc alatt kellő állagúra sűrűsödött. 

(Ugyanúgy, mint a klasszikus karamell, a hűlés folyamán tovább sűrűsödik.)

Hűtve kb. 1 hétig eláll.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Virágokat gyűjtögettem a határban :)

Galagonyát szárítani, jó lesz majd a téli a teakeverékbe.

A bodzát frissen tettem a lakto-erjesztett limonádéba.

Galagonya

Bodza