Mogyorós csokoládés kalács

Régen sütöttem kalácsot, nos, gondoltam, hogy megadom a módját :)

A tejjel, vajjal készült enyhén édes kalácstésztát csokoládés krémmel kentem meg, 

majd megszórtam szárazon pirított rusztikusra darált törökmogyoróval.

 Fontam, majd formában sütöttem meg.

 

Az eredmény?

Csokoládés, pirított mogyorós, könnyű tésztájú, pihe-puha kalács.

Mosolyt csalt az arcokra :)

Mogyorós csokoládés kalács

Hozzávalók

(30 x 10 x 7 cm formában sütve) 

tészta

500 g finom tönkölyliszt

50 g cukor

250 g langyos tej

20 g friss élesztő

1 db tojás

1 mk só

50 g lágy vaj (v. olvasztott és visszahűtött)

töltelék

50 g törökmogyoró

50 g vaj

50 g 70 % étcsokoládé

1 ek cukor

2 ek habtejszín

20 g kakaópor (holland)

tetejére

2 ek habtejszín

3 ek törökmogyoró

1) A lisztet tálba szitáltam, a közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel.

Beleöntöttem a langyos tejet, beleszórtam a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt.

Az utóbbiakat  -a liszt közepén-  összekevertem.

Lefedtem és vártam 10 percet, ezalatt az élesztő felhabosodott.

Belekevertem a tojást, hozzáadtam a sót és összekevertem a tésztát.

Végül hozzákevertem a lágy vajat. 

(Mikorra a vajat felveszi, teljesen homogén, szép sima a tészta.

Lehet keverőspirálú géppel dolgozni, de kézzel sem nehéz.)

Lisztezett munkalapra tettem, letakartam a keverőtállal (v. tiszta vászonnal)

és hagytam duplájára kelni (1,5 óra).

2) Elkészítettem a tölteléket.

A vajat megolvasztottam, a cukorral és a tejszínnel összekevertem. 

Levettem a tűzről és beleraktam a darabokra tördelt csokoládét, hozzáadtam a kakaóport, 

majd habverővel krémesre kevertem.

Hagytam kihűlni, később felhasználás előtt csak annyit langyosítottam rajta, 

hogy újra krémes, kenhető legyen.

A törökmogyorót serpenyőben szárazon megpirítottam, majd ledörzsöltem a héját 

(amit könnyedén engedett, nem törekedtem a tökéletesre). 

Aprítógéppel éppen csak összetörtem.

 

3) - Lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúvá nyújtottam (40 x 30 cm).

- A tészta egyik felére rákentem a csokoládés krémet, majd megszórtam a mogyoróval.

- A tészta szabadon maradt felét ráhajtottam. Így lett 20 x 30 cm.

- Középen kettévágtam a tésztát, lett 2 db 20 x 15 cm téglalapom.

- Egymásra fektettem.

- Elfordítottam a tésztát, majd kinyújtottam (20 x 30 cm).

- Újra kettévágtam a tésztát és egymásra fektettem (20 x 15 cm).

- Téglalappá igazítottam, majd nyújtottam rajta (hogy összepréseljem a lapokat)

és hosszában 3 felé vágtam.

- A három csíkot hosszában összehajtottam.

- Hármas fonással összefontam.

- Az enyhén kikent, lisztezett sütőformába igazítottam.

- Megkentem a tejszínnel és megszórtam a durvára vágott mogyoróval.

- Letakartam és duplájára kelesztettem.

4) A sütőt előmelegítettem 180 fokra, majd az előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

Vártam 5 percet, majd rácsra tettem a formából és a rácson hagytam kihűlni.

Képek a formázásról

a megkelt tészta

kinyújtottam 40 x 30 cm

a tészta egyik felére rákentem a csokoládés krémet

megszórtam a mogyoróval

a tészta szabadon maradt felét ráhajtottam, 20 x 30 cm

a középen kettévágtam a tésztát, lett 2 db 20 x 15 cm téglalapom

egymásra fektettem

elfordítottam, majd fordítottam rajta újra  :)

kinyújtottam

újra kettévágtam a tésztát és egymásra fektettem

téglalappá formáztam

nyújtottam/összepréseltem a lapokat

hosszában 3 felé vágtam

hosszában összehajtottam

hármas fonással összefontam

formába igazítottam

megkentem a tejszínnel és megszórtam a mogyoróval

Bízom benne, hogy a sok-sok kép segítség a formázáshoz :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

A kertünkben