Csokoládéhab (mousse) torta málnával

A málnás csokoládéhab (mousse) torta a másik születésnapi torta. 

A Fiunké.

A Férjem a Sacher tortát kapta születésnapjára, a Fiam pedig ezt.

Mindketten március 20-án születtek, együtt ünnepelnek és mindkettőjüknek készítek tortát.

A Férjem  -mint a legtöbb ember-  szereti a csokoládét, a választása szinte borítékolható: 

Sacher☺

A Fiam szeret új ízeket kipróbálni.

"Lehet gyümölcsös-csokoládés?" kérdezte, 

majd mikor hozzátette, hogy "könnyű habos" akkor már tudtam mit készítek.

Mi lehetne habosabb, mint a hab ☺. 

Szuper krémes, telt, kesernyés csokoládé íz, 

amit a málna savanykás zamata még jobban alátámaszt, kiemel.

Jó döntés volt!

A tavasz első napján ibolyával díszítettem. (Az ibolya ehető virág.)

Csokoládéhab (mousse) torta málnával

Hozzávalók

tészta

200 g zabkeksz

30 g holland kakaópor

70 g vaj

töltelék

1 üveg (200 g) házi málnadzsem (10 % cukorral készült)

hab

3 db tojássárgája (szabad tartásból)

60 g cukor

1 ek holland kakaópor

200 g 70 %-os csokoládé

50 g vaj

csipetnyi só

4 dl habtejszín (jéghideg)

díszítés

málna (most a fagyasztóból)

ibolya

1)

Előkészítettem a kapcsos tortasütőt (22 cm), az aljára sütőpapírt szabtam.

- A vajat megolvasztottam.

- A zabkekszet összeőröltem a kakaóporral.

- Összekevertem a morzsát, a híg, de nem meleg vajjal.

- A tortasütőbe nyomkodtam a kekszes alapot, az ujjaimmal és villával.

(A sütő meleg volt, így betettem 5 percre, majd hagytam kihűlni. 

Nem szükséges átsütni a kekszalapot, egyszerűen tegyük a hűtőbe, a hűtéstől összeáll.)

- A kekszalapra öntöttem a málnadzsemet, elsimítottam. Félretettem.

2)

- Gőz fölött megolvasztottam a darabokra tördelt csokoládét, majd belekevertem a vajat. 

Félretettem.

- A tojások sárgáját a cukorral, forró víz fölött fehéredésig habosítottam (habverővel).

(Az edényünk alja ne érjen a vízbe és lobogni sem kell a víznek, csak az a cél,

 hogy könnyebben feloldódjon a cukor.)

- Belekevertem az előzőleg átszitált kakaóport és a csipetnyi sót.

- Hozzákevertem a vajas csokoládékrémet. (Tömörebb lesz a keverék, nem kell megijedni.)

Félretettem.

3) 

Kemény habbá vertem a habtejszínt.

(A tökéletes eredmény érdekében, a habtejszínt felhasználás előtt 

kb. 30 percre a fagyasztóba tettem. Jeges, dermedt volt, mikor átöntöttem a tálba. 

A habverőt fokozatosan állítottam feljebb, fontos, hogy "felépítsük" a habot.)

4)

A félretett csokoládékrémhez adtam a tejszínhab negyedét, összekevertem 

(ezt még a habverővel, ezt követően, már nem keverjük).

Következett a következő negyed, de már spatulával forgattam bele a habot, majd a következő, 

majd az utolsó negyed. 

(Nagyon óvatosan, csak lágy mozdulatokkal dolgozzunk, ne törjön a hab!)

5)

Összeállítottam a tortát.

A csokoládés habot a málnás kekszes alapra öntöttem, eligazítottam.

(Rusztikusra hagytam a tetejét.)

Hűtőbe tettem.

Tálalás előtt min. 6 órát hűtsük!

6)

- Eltávolítottam a tortagyűrűt, előbb késsel körbe húztam.

(Figyelmesen, óvatosan, hisz odatapadt!)

- Tálalás előtt díszítettem, a fagyasztóból kivett málnával és frissen szedett illatos ibolyával.

(A málnát -az ősszel- szétterítve fagyasztottam, majd légmentesen dobozba zártam. 

Így nem tapadt össze, szép, ép szemek.)

Szívből ajánlom a csokoládé szerelmeseinek 

A "kezdőknek" és a "sietőknek". 

Könnyen, kevés időráfordítással, sütő nélkül elkészíthető.

A "kész" fotókat másnap készítettem.

Szeretetrehangoltan a Facebookon ☺